Varkensrol, bereid in de oven vanaf elke geschikte lende van varkenskarkas, of het nu een ploeg, podcherevina of schenkel is , zal een uitstekende decoratie van de feesttafel zijn of een verscheidenheid aan het dagelijkse diner. Koken kan net zo zijn als bij elke vulling en alleen met kruiden.
Varkensvlees gebraden lendestuk, gebakken in de oven in folie
ingrediënten:
- varkensbuik (flank) - 1-1,5 kg;
- knoflook - 1 kop;
- plantaardige olie - 50-85 ml;
- sojasaus - 50-75 ml;
- Worcestersky-saus - 5 druppels;
- pittige kruiden en specerijen - naar smaak;
- mengsel van gemalen paprika's - naar smaak;
- zout is prima - naar smaak.
voorbereiding
Om een gehaktbrood van varkensvlees te bereiden, kiezen we in de winkel dat deel van het karkas, dat in verschillende regio's anders wordt genoemd, maar meestal de flank of peritoneum. Spoel het vlees onder stromend koud water af en droog het zorgvuldig af met een papieren handdoek of servetten en indien nodig, als het stuk dik is, snijd het door en open het met een "boek".
Bereid het mengsel nu voor op het smeren van de rol. Meng hiervoor plantaardige olie, soja en Worcester-saus in een kom of schep, voeg zout, een mengsel van gemalen peper en absoluut alle specerijen en pittige kruiden naar smaak toe. Je kunt, als je wilt, ook een beetje adzhika toevoegen. De ontvangen massa wrijft de vleeslaag van binnenuit en wanneer deze van buitenaf wordt gedraaid. We verbinden de rol met een kapron sterke draad of touw, wikkelen het in twee lagen folie, leggen het op een bakplaat en maken twee of drie gaatjes aan de bovenkant met een tandenstoker om de stoom te verlaten. We koken varkensvleesbrood in een oven die anderhalf uur verwarmd is tot 185 graden. We laten het afkoelen in de oven en zetten het enkele uren in de koelkast. Pas daarna verwijderen we de draad, snijd deze in porties en serveer hem op de tafel.
Je kunt dezelfde rol vullen met een mengsel van gedroogd fruit of paddenstoelen met uien, waarin je noten, kaas en andere ingrediënten kunt toevoegen. Telkens zal het resultaat zeer smakelijk en uniek zijn.
Een recept voor een varkensrollade uit een spek, gebakken in de oven in de hoes
ingrediënten:
- varkenssubclavine - 1-1,5 kg;
- knoflook - 1 kop;
- paprika - 1 eetl. lepel;
- koriandergrond - 1 theelepel;
- wortelen - 1 stuk;
- mengsel van gemalen paprika's - naar smaak;
- zout is prima - naar smaak.
voorbereiding
Varkenssubclavine wordt gewassen, gedroogd en gesneden dat deel van de huid, dat wanneer het binnen wordt gevouwen, ons daar niet nodig heeft. We wrijven het vlees van binnenuit met zout, een mengsel van paprika, paprika, koriander en geplette knoflook. Leg ook rond de omtrek van wortels die met stro zijn gesneden en vorm een broodje. We binden het met een sterke draad of touw, leggen het in een huls om te bakken, binden het aan beide kanten, maken verschillende lekke banden aan de bovenkant en bereiden het voor in een oven die gedurende anderhalf uur tot 180 graden wordt verwarmd. Klaar om te rollen volledig afkoelen, plaats in de koelkast gedurende twee of drie uur. Snijd vervolgens het touw, snijd het in stukken en serveer het op de tafel.