"Medovik" is een Sovjet-klassieker, die niettemin internationaal populair is geworden. De redenen hiervoor zijn overduidelijk: een verbluffende smaak die grenst aan een elementaire eenvoudige lijst van ingrediënten, zo kenmerkend voor desserts die zijn oorsprong vonden in die tijd, zorgde voor een delicatesse van nationale liefde. Natuurlijk, dat verspreid over verschillende continenten, het recept voor "Medovika" is getransformeerd in overeenstemming met de gastronomie van een bepaalde regio en enkele interpretaties van de klassiekers zullen verder in de recepten worden besproken.
Honingstaart - een klassiek recept voor een waterbad
ingrediënten:
Voor de taart:
- bloem - 485 g;
- kristalsuiker - 195 g;
- eieren - 3 stuks;
- boter - 115 g;
- honing - 35 ml;
- frisdrank - 1 1/2 theel.
Voor crème:
- melk - 455 ml;
- eieren - 3 stuks;
- zetmeel 35 g;
- honing - 30 ml;
- Boter - 215 g.
voorbereiding
Terwijl de oven wordt verwarmd tot 175 graden, draai de eieren en kristalsuiker in een witachtig romig mengsel. Leg boven het waterbad gerechten met honing en olieblokjes en giet, zodra de laatste is gesmolten, de eimassa onder voortdurend roeren en bak de basis voor het deeg 3-4 minuten. Doe de frisdrank erin en laat het een seconde staan. Als het mengsel in volume is verdubbeld, giet het gezeefde meel en klop het deeg een paar minuten op de gemiddelde snelheid van de mixer. Na het kneden van de coma met uw handen, verdeel het in acht delen en verander elk in een laag, kneed ze met een vork en bak tot ze gaar zijn.
Omdat we het klassieke recept voor honingscake nieuw leven inblazen, koken we het met een custard. Voor de laatste, verwarm de melk, giet de eieren met honing, klop ze continu, breng het mengsel terug naar het vuur en kook, continu met een garde. Voeg het zetmeel toe, wacht op de verdikking en laat het mengsel afkoelen. Vul de klassieke crème voor honingscake bij met zachte olie, voeg stukjes toe en klop het mengsel met een mixer. Smeer elke voorbereide cake en verzamel de traktatie samen. Versier "Medoviki" is gemaakt van kruim van restjes honingtaart, maar je kunt het vervangen door noten of een kruim van chocolade.
Honingstaart - een klassiek recept met zure room
ingrediënten:
Voor de test:
- eieren - 6 stuks;
- kristalsuiker - 185 g;
- honing - 80 g;
- boter - 115 g;
- bakpoeder - 1 1/2 theel.
- bloem - 860 - 900 g.
Voor crème:
- crème voor kloppen - 480 ml;
- zure room - 380 ml;
- poedersuiker - 35 g.
voorbereiding
Doe de eerste vier ingrediënten in een pan en plaats ze boven een waterbad. Wanneer de olie is gedispergeerd en de suiker is gesmolten, haal de gerechten dan van het vuur, voeg het bakpoeder met bloem toe en laat het deeg 30 minuten in de koelkast. Verdeel de welp in acht delen, rol en bak tot hij bruin wordt op 180 graden. Verzadig de afgekoelde schillen met een slagroomcrème met de toevoeging van poedersuiker en zure room.
Honingstaart - een klassiek recept met gecondenseerde melk
ingrediënten:
Voor de taart:
- kristalsuiker - 145 g;
- honing - 65 ml;
- boter - 115 g;
- frisdrank - 1 theelepel;
- bloem - 480 g.
Voor crème:
- Gecondenseerde melk (gekookt) - 800 g;
- Boter - 175 g.
voorbereiding
Plaats de geklopte eieren met suiker en honing op een waterbad. Wacht tot de suikerkristallen zijn opgelost. Doe de blokjes boter erin, laat ze uit elkaar komen, giet er dan de soda in en laat het mengsel 2-3 keer rijzen. Na het verwijderen van de container uit de stoom, voeg de bloem toe en meng het deeg. Verdeel de klomp in 7 delen, rol ze elk en bak ze in een voorverwarmde oven van 175 graden tot bruin wordt. Snijd de cakejes af en draai de garnituren om tot kruimels.
Klop de gecondenseerde melk met zachte boter, room elke cake en verzamel de honingcake volgens het klassieke recept. Versier de traktatie met kruimels en koel gedurende 4-6 uur.