Zoals elke klassieker heeft Plov tientallen en zelfs honderden verschillende recepten. Van tijd tot tijd moet je de kooktechnologie niet veranderen, maar de samenstelling van het gerecht: kies lamsvlees, rundvlees, varkensvlees of gevogelte als vleesbasis, voeg een verscheidenheid aan groenten toe en verander de samenstelling van kruiden - dit alles zal je toestaan om van tijd tot tijd het recept van een lang bekend gerecht te veranderen. Alle geheimen van heerlijke pilaf zullen we proberen verder te onthullen.
Het recept voor een heerlijke pilaf
Om te beginnen met de analyse van de pilafrecepten, raden wij aan dat het wordt bereid op basis van lamsvlees - het klassieke vlees voor vele recepten met oosterse gerechten. Voor pilaf is het beter om een stukje middelmatig vet te kiezen, gesneden uit de schouder of ribben.
ingrediënten:
- lam - 1,2 kg;
- rijst (lange korrel) - 380 g;
- plantaardige olie - 135 ml;
- wortels - 180 g;
- ui - 210 g;
- Gemalen komijn - 1 1/2 theel.
- knoflook hoofd;
- hete chili peper.
voorbereiding
Voordat je een heerlijke pilaf maakt, snijd het lam in grote blokjes en bak het in een paar beurten met de overvloed aan voorverwarmde plantaardige olie. Leg het lamsvlees over in een apart gerecht en bewaar grote stukken wortelen en uien op de resten van boter en vet. Wanneer de groenten bruin zijn, voeg je vlees en gemalen komijn toe en giet je alles over met water om het te dekken. Laat het lamsvlees ongeveer anderhalf uur op het minimum vuur en giet na een tijdje rijst en giet net genoeg water om de korrels een paar centimeter met vloeistof bedekt te houden. Wanneer overtollig water van het oppervlak wordt opgenomen, plaats je de kop knoflook en hete peper in het midden van de rijst, maak je ongeveer 10 gaten rond het hele gebied van de schaal en bedek je met een deksel en laat je de pilaf nog 25 minuten liggen.
Dezelfde heerlijke pilaf kan in een multivark worden gelast, hiervoor moet je na het toevoegen van rijst en vloeistof de modus wijzigen van "Bakken" in "Pilaf" en wachten op het geluidssignaal.
Hoe heerlijk om pilaw van varkensvlees te koken?
Het is ook mogelijk om pilaw van varkensvlees te maken, hier, zoals in het geval van schapenvlees, is het beter om een stuk medium-vet vlees te kiezen, zodat de schotel best geurig, maar niet overdreven zwaar is.
ingrediënten:
- rijst - 360 g;
- knoflook hoofd;
- varkensvlees - 890 g;
- ui - 160 g;
- wortelen - 220 g;
- komijn, koriander - 2 eetlepels. lepels;
- gedroogde berendruif - 1 theelepel;
- erwten van zwarte peper - 5-6 pcs.
voorbereiding
Borstel grote stukjes varkensvlees in een overvloed aan plantaardige olie, voeg dan uienringen en geraspte wortels toe. Wacht tot de groenten de semi-voorbereiding hebben bereikt en strooi dan alles met gepureerde komijn, koriander, peper en berberis. Giet water in om de inhoud van de gerechten te bedekken en laat alles dan 45 minuten stoven. Giet na een tijdje de grondig gewassen rijst erbij, plaats de knoflookkop in het midden en giet al het water 2 cm boven het rijstniveau. Bedek de schaal met een deksel en laat een half uur op laag vuur staan.
Hoe heerlijk om pilaw van kip te koken?
Diegenen die de calorische inhoud van pilaf willen verminderen, bieden een voedingsrecept voor een gerecht met een vogel. Je kunt de gebruikelijke kip, eend, kalkoen of kwartel gebruiken.
ingrediënten:
Voor marinade:
- pasta van knoflook en gember - 2 theel.
- yoghurt - 150 ml;
- gemalen kardemom - 1/2 theelepel;
- Gedroogde munt - 1 theelepel;
- hete peper - naar smaak.
Voor pilaf:
- kippenvlees - 530 g;
- ui - 260 g;
- kardemom - 5 stuks;
- kaneelstokjes - 2 stuks;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- toppen van een anjer - 2 stuks;
- rijst - 290 g.
voorbereiding
Breng alle ingrediënten voor de marinade samen en dompel de kip in stukjes. Na een paar uur haal je het vlees eruit en bak het tot het bruin is in een overvloed aan boter. Voeg aan de kip stukjes wortel en uien toe, dan kardemom, kaneel, kruidnagel en laurier. Wanneer het mengsel geur verspreid, giet al het water om af te dekken, en laat het een half uur wegkwijnen. Giet na een tijdje de gewassen rijst erbij, voeg water toe 2 cm boven het nerfniveau en laat het nog eens 25 minuten intrekken.