Het zal vooral interessant zijn voor beginnende champignonkiezers om pads te leren koken en ervaren fans van rustige jacht zullen niet weigeren om het recept aan te vullen met nieuwe ideeën. Elk gerecht met soortgelijke paddenstoelen is geurig, smakelijk en voedzaam.
Hoe de pads schoonmaken?
Poderezozikov voorbereiden voor echt gebruik of champignons voorbereiden voor de winter kan niet zonder eerst te reinigen. Als u weet hoe u deze fase goed kunt uitvoeren, kunt u de taak snel en effectief volbrengen.
- Aanvankelijk wordt de schimmelmassa uitgezocht door wormen of monsters onder de maat te selecteren.
- Snijd af als je benen hebt van mycelium en de schilferige poten schoonmaakt, ze schraapt met een mes, borstelt of wrijft met een schone doek.
- Reinigen van hoeden is niet nodig: alle vervuilingen worden snel en gemakkelijk afgewassen onder stromend water.
- Als de pads zijn ontworpen om te drogen of te bevriezen, veegt u af met een doek of papieren handdoeken en pootjes en vermijd contact van paddenstoelen met water.
Hoe pannenkoeken koken?
Als de productie van stille jacht - podberezoviki, recepten voor de bereiding van deze waardevolle paddestoelen zullen helpen om ze efficiënt te verwerken en het gezin te voeden met heerlijke en zonder twijfel voedzame culinaire meesterwerken.
- Elke warme, gekookt met poderezozikovami, zal genieten van een prachtige geur en rijke paddenstoelenmaak. U moet echter altijd onthouden dat u de eerste bouillon alleen hiervoor kunt gebruiken als u zeker bent van de kwaliteit van het basisproduct.
- Uitstekende resultaten geven frying podberezovikov. In dit geval worden champignons vaak aangevuld met uien, aardappelen of andere groenten.
- Net als andere soorten, podereozoviki perfect gecombineerd met zure room, onthullen volledig hun smaak en creëren heerlijke gerechten in alle opzichten.
Hoe berkeschors te koken?
Bestuder hoe je pannenkoeken klaarmaakt, voordat je de techniek van het koken echt begrijpt. Het merendeel van de recepten veronderstelt het voorkoken van bosbewoners, wat het niet alleen mogelijk maakt om het product gereed te maken, maar ook om eventuele negatieve gevolgen van het gebruik van schimmels, die als een spons verschillende en niet altijd bruikbare stoffen absorberen, teniet te doen.
ingrediënten:
- boleet;
- gezuiverd water - 2 liter;
- zout - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
- Voorbereiden, sorteren en schoonmaken van podberezoviki.
- Was de paddenstoelen grondig en dompel ze in een pan met kokend zout water.
- Bij verhitting en tijdens het koken het stijgschuim altijd met een lepel verwijderen.
- Hoeveel te koken podberezoviki zal afhangen van de grootte van paddestoelen, hun volwassenheid en kwaliteit. Doorgaans duurt het kookproces 30 tot 50 minuten en wordt het als voltooid beschouwd wanneer de paddenstoelen naar de bodem van de pan zijn gezonken.
Vers gebakken soep
De rijke soep van podberezovikov zal de smaakreceptoren van bewonderaars van paddestoelwezens amuseren en het gevoel van honger effectief lessen. Als vulstof voor heet worden in dit geval noedels gebruikt, die desgewenst kunnen worden vervangen door rijst, vossenstaart, boekweit, andere gries of een groentenmix.
ingrediënten:
- podberezoviki - 0,5 kg;
- wortels en uien - 150 g;
- noedels - 80 g;
- aardappelen - 4 stuks;
- gezuiverd water - 2 liter;
- boter en plantaardige olie - 40 g;
- Laurierblad, zoet en zwarte peper, Groenen, zure room - naar smaak.
voorbereiding
- Kook de kant-en-klare podberezoviki, gekanteld op een zeef, gespoeld.
- Borstel de paddestoelmassa op de boter.
- In kokend water leggen, aardappelblokjes, gezouten uienolie met wortels, paddestoelbak.
- Kook heet gedurende 15 minuten, breng op smaak met zout, peper, gooi noodles en bereid de schaal totdat deze klaar is.
- Serveer de soep met kruiden, eventueel kruiden met zure room.
Hoe pannenkoeken bakken?
Gefrituurde buffetten met waardigheid kunnen op elke tafel worden geserveerd, maar dergelijke paddenstoelen met gekookte aardappelen of aardappelpuree zijn bijzonder smakelijk. Het is beter om te beginnen met frituren op de eerste dag na het oogsten van het bos, het eerst schoonmaken en het onderste deel van de benen afsnijden in volwassen exemplaren. Ze kunnen worden gedroogd, vermalen en als smaakmaker worden gebruikt.
ingrediënten:
- podberezoviki - 900 g;
- knoflook - 3 tanden;
- ui - 250-300 g;
- zout, peper, olie.
voorbereiding
- In een warme plantaardige en romige boter roosteren de geplette knoflooktanden tot een blos, haal ze eruit, gooi ze weg.
- Voeg de bereide champignons toe, bak tot het vocht is verdampt.
- Leg de gehakte ui, bak de ingrediënten tot de zachtheid van de laatste, kruiden in het proces massa naar smaak.
Paddestoelkuit van konijn
Het volgende recept voor degenen die niet weten hoe ze rijpe podberezoviki moeten bereiden, ruwe afgesneden poten of andere ondermaatse. Van dergelijke grondstoffen kun je een heerlijke champignonkaviaar maken. De smaak van het tussendoortje wordt nog delicater als je de wortelmix aan het deeg toevoegt, pikant met knoflook en origineler met tomaten.
ingrediënten:
- podberezoviki - 1 kg;
- ui - 300 g;
- zout, peper, plantaardige olie.
voorbereiding
- Bak de ui in gehakte boter.
- Voeg voorgekookte champignons toe, bak tot vocht verdampt.
- Breng de enigszins koele massa over in de blender en maal deze tot de gewenste textuur.
- Breng de kaviaar op smaak, laat ze brouwen.
Hoe pannenkoeken met aardappelen bakken?
Ongelooflijk smakelijke broodjes, gebakken met aardappelen . Idealiter, om te gebruiken voor het koken van gerechten, heb je jonge paddenstoelen nodig of alleen volwassen hoeden, die ze in stukjes snijden. Aan het einde van het frituren kan het gerecht worden gekruid met droge aromatische kruiden of fijngehakte kruiden en in plaats van uien gemalen knoflook toevoegen.
ingrediënten:
- podberezoviki - 750 g;
- aardappelen - 1,2 kg;
- ui - 1 stuk;
- zout, gemalen zwarte peper, plantaardige olie.
voorbereiding
- Bereide gehakte champignons worden in een koekenpan gelegd, water wordt toegevoegd en 40 minuten onder het deksel gestoofd.
- Leg de gepelde en gesneden middelgrote aardappelen, bak de ingrediënten, af en toe roeren, tot de groenteplakjes klaar zijn.
- Breng het gerecht op smaak, meng de gesneden ui, verwarm de inhoud van de braadpan nog 5 minuten.
Pannenkoeken met zure room
Bereid de bramen in een koekenpan met de toevoeging van zure room, en geniet van het resultaat. De prachtige smaak en voedingskenmerken van het gerecht worden zelfs gewaardeerd door kieskeurige eters of kieskeurige fijnproevers. Aan het einde van het koken, kunt u kruiden met knoflook of groene uien.
ingrediënten:
- podberezoviki - 900 g;
- zure room - 200 g;
- ui - 200 g;
- bloem - 20 g;
- zout, gemalen zwarte peper, boter.
voorbereiding
- Bereide en gesneden champignons worden in olie gebakken tot vocht verdampt en licht bloost.
- Voeg de uien toe, bak gedurende 10 minuten, giet de bloem erin.
- Leg na een minuut zure room, breng het voedsel op smaak, verwarm het in een rustig vuur en roer 5 minuten.
Julienne van berkenschors
Het volgende gerecht van champignons is de uitvinding van Franse chef-koks. De gekookte julienne van de cheesecake in een pan met daaropvolgend bakken in de oven heeft al lang de harten van consumenten over de hele wereld veroverd. Een rijke, harmonieuze smaak van het verkregen voedsel wordt bereikt door een eenvoudige technologie uit te voeren.
ingrediënten:
- podberezoviki - 800 g;
- zure room - 300 g;
- ui - 300 g;
- olie - 70 g;
- kaas - 250 g;
- zout, peper, kruiden, kruiden.
voorbereiding
- Bak de ui in olie.
- Voeg fijngehakte podberezoviki toe, bak 10-15 minuten.
- Giet de zure room, kruid het gerecht naar smaak, prikkelen, roeren, onder het deksel gedurende 25 minuten.
- Leg een massa kokosmelk of vormen, besprenkel met geraspte kaas, bak op 190 graden gedurende 10 minuten.
- Versier de schotel voor het serveren met kruiden.
Underparts voor de winter
Als er een wens is en de mogelijkheid om pads te bewaren voor de winter, zullen recepten voor eenvoudige snacks en andere ideeën voor het verwerken van overvloedige paddenstoelen helpen om het idee correct en heerlijk te realiseren.
- Altijd relevante versies van de inkoop van gepekelde champignons. Een pot heerlijke snacks maakt elke maaltijd smakelijker en laat u genieten van de uitstekende eigenschappen van de pannenkoeken.
- Als er vrije ruimte in de vriezer is, kunnen de champignons worden ingevroren.
- Niet minder effectief oogsten is het drogen van de pantalons. Indien nodig, hoeft u slechts een aantal gedroogde paddenstoelen een paar uur te weken en vervolgens toe te passen op het beoogde doel.
- Een praktische manier om de boletus te verwerken, is een paddenstoelpoelbus, voorbereid op de winter. Hieruit kunt u snel een rijke soep, stoofpot of andere gerechten van podberezovikov lassen.
Ingeblikte makreel voor de winter - recept
Gemarineerde berk-berkkevers zijn leiders in smaak en nutritionele eigenschappen van dergelijke soorten vormstukken samen met champignons. Het enige verschil met de laatste is de verduistering van de schimmels tijdens de warmtebehandeling, die op geen enkele manier hun andere eigenschappen beïnvloedt. Het voorgestelde recept kan worden gebruikt als basis voor experimenten en past het aan uw smaak aan.
ingrediënten:
- podberezoviki - 2 kg;
- gezuiverd water - 1 l;
- zout en suiker - 40 gram per stuk;
- azijn - 125 ml;
- kruidnagel - 2-3 st.;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- paprika - 8-10 st.
voorbereiding
- Bereide paddenstoelen worden met water gegoten en gekookt tot ze volledig zijn voorbereid en op de bodem zijn neergelaten.
- Giet de paddestoelmassa af op een zeef, laat hem uitlekken.
- Bereid een marinade voor champignon podberezovikov, kook een liter water met de toevoeging van zout, suiker, kruiden en azijn.
- Ze stoppen een champignons in een pan, koken gedurende 15 minuten, spreiden ze uit op blikken, kurk en sluiten ze goed af voordat ze afkoelen.
Hoe champignons voor winterberkbomen te bevriezen?
De optimale oogst van pannenkoeken voor de winter met vrije ruimte in de vriezer bevriest. Een voorwaarde voor de uitvoering ervan is de verwerking van het product binnen de eerste vier uur na verzameling en naleving van bepaalde regels.
- Geselecteerde hoogwaardige specimens kunnen niet worden gewassen. Het bestaande vuil moet worden geborsteld of afgeveegd met een schone doek.
- De paddestoelmassa wordt met een ononderbroken laag verscheidene uren op de planken van de kamer uitgespreid, waarna het in zakken wordt gegoten en tot het volgende seizoen wordt opgeslagen, gebruikend zoals nodig.
Hoe poderezozikov thuis drogen?
Verzamelde champignons kunnen worden geoogst voor toekomstig gebruik door ze op een van de beproefde manieren te drogen. Een dergelijke bereiding is vooral effectief voor het maken van soepen, wat bijdraagt aan andere verrukkelijke gerechten.
- Paddenstoelenmassa wordt uitgezocht, waarbij alleen specimens van hoge kwaliteit worden geselecteerd.
- Het is verboden om paddestoelen te wassen voor het drogen: alle vuil wordt weggeveegd met een doek of geschraapt met een mes.
- Bij zonnig en warm weer kan berkenschors volledig worden gedroogd, aan spiesjes of draden worden gehaakt en op een geventileerde plaats worden gehangen.
- De meest effectieve manieren om te drogen - in de oven of de elektrische droger. Om het idee te realiseren, worden de champignons in platen gesneden, in één laag uitgelegd en gedroogd op 60 graden.
- Bewaar gedroogde podberezoviki op een droge plaats in zakken, papieren zakken of potten.
Solyanka van berkenschors voor de winter
De volgende aanbevelingen zullen helpen om te begrijpen hoe pannenkoeken voor de winter te bereiden in de vorm van een zoutoplossing. De resulterende snack is goed voor zelfbediening of gebruik voor het maken van soepen en volle tweede gangen. Verse tomaten kunnen worden vervangen door een tomatenpuree verdund in water, saus of sap uit tomaten.
ingrediënten:
- podberezoviki en tomaten - elk 2 kg;
- ui en kool - elk 1 kg;
- wortelen - 0,5 kg;
- plantaardige olie - 0,5 l;
- zout en suiker - 3 el. lepels;
- azijn 9% - 70 ml;
- erwten van zwarte en zoet geurende peper - naar smaak.
voorbereiding
- De ellebogen worden goed voorbereid, gewassen, gesneden, 20 minuten gekookt, uitgelekt, uitgelekt.
- Meng de champignons met gehakte groenten, boter, zout, suiker, peper, en stoof 1,5 uur lang.
- Roer de azijn erdoor, verwarm de massa gedurende 5 minuten.
- Hete ratjetoe met puistjes wordt in steriele potten met gekookte deksels verzegeld, grondig gewikkeld tot ze volledig zijn afgekoeld.