Sommigen geven de voorkeur aan gezouten haring alleen door zout te gebruiken, wat resulteert in een klassieke smaak van vis zonder enige toevoegingen. Maar zelfs liefhebbers van klassiekers vinden het niet erg om af en toe zichzelf te verwennen met een snack met meer interessante kruidige smaaktonen. Om dit te doen, is het voldoende om een harmonieus marinade-recept te kiezen en dit thuis te realiseren.
Marinade voor haring met azijn
ingrediënten:
Berekening van twee grote haring:
- water 990 ml;
- mosterdpoeder - 15 g;
- azijn eetkamer 9% - 20 ml;
- kristalsuiker - 75 g;
- steen niet gejodeerd zout - 120 g;
- erwten van zoete en zwarte peper - naar smaak;
- laurierblaadjes van gemiddelde grootte - 3 stuks;
- knoppen van kruidnagel - 1-2 stuks.
voorbereiding
Voordeel van marinade met azijn in zijn snelheid en anthelmintische eigenschappen. Aangenomen wordt dat azijn bijdraagt aan de vernietiging van wormenlarven in visfilets wanneer ze aanwezig zijn en verschillende schadelijke bacteriën doodt die ons lichaam kunnen schaden.
Een marinade bereiden is heel eenvoudig. Genoeg om water te koken met suiker, zout en specerijen en na het afkoelen pekel te mengen met azijn. Als de haring vooraf is gereinigd, ontdoen van de ingewanden, verwijder de botten en snijd de filets in plakjes, dan zal het enkele uren duren voordat het in de voorgestelde marinade marineert. Haring in een mosterdmarinade met azijn is ongelooflijk pikant en smakelijk.
Hoe maak je een marinade voor haring gekruid zouten - een recept met citroenzuur
ingrediënten:
Berekening van twee grote haring:
- water 990 ml;
- citroenzuur - 1 snuifje;
- kristalsuiker - 55 g;
- steen niet gejodeerd zout - 120 g;
- erwten van zoete en zwarte peper - 5 en 10 stuks. respectievelijk;
- koriander erwt - 1/2 theelepel;
- kernen van kardemom - 3 stuks;
- laurierblaadjes van gemiddelde grootte - 5-6 st.;
- toppen van anjer - 2 stuks
voorbereiding
Vooral pikante haring wordt verkregen in de marinade, bereid volgens dit recept. In dit geval gebruiken we citroenzuur in plaats van azijn. Begin, net als in het vorige recept, het water aan de kook, voeg zout, suiker en citroenzuur toe, breng de pekel op smaak met laurierblaadjes, erwten met zwarte en geurige peper, koriander, kardemom en kruidnagel, laat het een minuut koken en volledig afkoelen. Nu is het noodzakelijk om de geschilde haring te vullen met de verkregen marinade en deze gedurende twee of drie dagen te laten marineren. Bovendien is het noodzakelijk om de vis met een plaat naar beneden te duwen en een kleine lading te plaatsen.