Het meest basale ding bij het bereiden van gerechten uit varkensnieren, het maakt niet uit welk recept het is - het is juist om ze te verwerken, dat wil zeggen. bereid je voor op koken. Als alles goed is gedaan, blijft er geen vreemde geur achter en krijg je een heerlijk, heerlijk product en ook betaalbaar. Na het lezen van dit artikel, leert u hoe u varkensnieren op de juiste manier kunt koken aan de hand van specifieke recepten.
Het recept voor varkensnier in zure room in een multivariate
ingrediënten:
- bloem - 80 g;
- zure room - 150 g;
- ui - 1 stuk;
- nier - 1 kg;
- wortelen - 1 stuk;
- zout, specerijen, plantaardige olie.
voorbereiding
Om de geur van de knoppen te reinigen en te verwijderen, laat ze 1 uur in water weken, leg het dan in koud water en laat het koken; tijdens het koken stijgt schuim snel op met een dop. Zodra het water kookt, wordt het water afgevoerd, worden de nieren gewassen en herhaalt u het hele proces opnieuw. Hierna, wanneer het subproduct enigszins afkoelt, snijd het in handig voor gebruik plakjes.
In de tussentijd zullen we wortels en uien schoonmaken en malen en bakken in de bakmodus, nieren, zout en kruiden toevoegen en ongeveer vijf minuten frituren. Vervolgens wordt zure room grondig gemengd met bloem, alles in een kom gegoten, gemengd en de stoofmodus gedurende 20 minuten ingeschakeld. Nieren zijn belangrijk om niet voor te bereiden, anders worden ze stevig.
Recept voor geroosterde varkensnier in het Chinees
Het geheim van Chinese gerechten van deze soort is een korte voorbereiding en het klein snijden van producten. Daarom bereiden we de nieren voor met een speciale week.
ingrediënten:
- nier varkensvlees - 0,5 kg;
- knoflook - 2 tanden;
- ui - 1 stuk;
- cognac - 50 ml;
- selderij root - 80 g;
- bloem - 100 g;
- specerijen, zout, plantaardige olie, azijn, groenten.
voorbereiding
Elke nier wordt op twee helften gesneden en verwijder alle overtollige hoeveelheden: vet, film, aderen ... Nu is het goed om te mijnen en water te gieten met een kleine hoeveelheid azijn, ergens 50 ml per 1 liter. Dus laat gedurende 1 uur, herhaal de procedure slechts drie keer. Maar er is een snelle manier om dunne insnijdingen te maas- sen en in frisdrank te rollen, deze 20 minuten te laten staan en vervolgens af te spoelen met water en azijn.
Selderij reinigen en malen met een grote rasp, hak de uien fijn en bak ze
Bereide nieren in kleine stukjes gesneden, bestrooid met kruiden, zout, geperste knoflook en alles grondig mengen. We gieten de bloem in een brede plaat en rollen de stukjes nier erin. De braadpan moet groot genoeg zijn zodat de stukken niet op elkaar liggen, maar in één laag worden geroosterd. We zetten ze in hete olie en bakken ze letterlijk gedurende 5 minuten, gieten vervolgens cognac uit, voegen bleekselderij toe met uien, mixen, laten nog een minuut staan en halen ze van de plaat. Bestrooi met kruiden en serveer met garnering, bijvoorbeeld, met rijst.