In sommige keukens in de wereld worden niergerechten als een echte delicatesse beschouwd. Bij ons achter hen was de roem van een slecht ruikend product vastgesteld, en dat werd de reden van hun nogal lage populariteit. Maar het is noodzakelijk om toe te geven dat met een goede voorafgaande behandeling en het vakkundig bereiden van de nieren een echt smakelijk en origineel gerecht ontstaat, waarvan u ongetwijfeld blij zult zijn. Je hoeft alleen maar te leren hoe je ze moet koken, en we zullen je hierin helpen en je vertellen hoe je de varkensnieren goed kookt, hoeveel om ze te koken en biedt verschillende opties voor gerechten met ze.
Hoe lekker en geurloos om varkensnieren te koken - een recept met zure room
ingrediënten:
- niervarken - 980 g;
- melk - 320 ml;
- wortels - 140 g;
- uienbollen - 140 g;
- teentjes knoflook - 4 stuks;
- zure room - 160 g;
- sojasaus - 45 ml;
- boter - 55 g;
- grof zout;
- zwarte peper grond;
- aromatische kruiden en specerijen om uit te kiezen;
- erwten van paprika - 2 stuks;
- bladeren van verse kruiden (om uit te kiezen).
voorbereiding
Om de beruchte geur van derden te verwijderen die inherent is aan varkens of andere nieren, vult u het gewassen product met melk en laat u het gedurende drie uur inwerken. Daarna de nieren grondig onder stromend water wassen, met schoon water vullen, aan de kook brengen, een minuut laten koken en vervolgens laten uitdruipen en opnieuw uitspoelen. Herhaal de procedure van koken, uitlekken en spoelen opnieuw, waarna we afkoelen en in blokjes of rietjes snijden.
We schonen bollen, knoflookteentjes en wortels, hakken fijn en bakken ze zeven minuten samen in een koekenpan met romige olie. Voeg nu de varkensnieren toe en zet de ingrediënten op het vuur tot ze bruin worden. In een aparte kom, combineer zure room, sojasaus, de gewenste kruiden en erwten van paprika, voeg zout toe, meng en spreid in een koekenpan tot gebakken knoppen met groenten. We geven het gerecht vijftien of twintig minuten toe op het stilste vuur en voegen dan de gehakte groenten toe en laten het tien minuten onder het deksel staan.
Hoe een salade van varkensnieren te koken - recept
ingrediënten:
- niervarken - 580 g;
- witte azijn - 220 ml;
- zout groot - 1 eetlepel met een glijbaan;
- aardappelen van gemiddelde grootte - 4 stuks;
- ui rode bol - 120 g;
- ingelegde komkommers - 180 g;
- Bulgaarse paprika's - 180 g;
- teentjes knoflook - 3 stuks;
- sojasaus - 10 ml;
- wijnazijn - 15 ml;
- geraffineerde zonnebloemolie - 65 ml;
- kruiderijen en specerijen;
- zwarte peper grond;
- gemalen verse basilicumblaadjes - 25 g;
- erwten van paprika - 2 stuks;
- bladeren van verse kruiden (om uit te kiezen).
voorbereiding
Wat betreft elk ander gerecht, bereiden we lang en nauwgezet de varkensnieren voor. Om dit te doen, snijd ze doormidden, knip de witte kanalen, vaten uit, verwijder de film en snijd het af als er vet is. Vul het product daarna met een mengsel van witte azijn en zout en laat gedurende een uur, elke tien minuten, grondig roeren. Nu gezet
Vervolgens de warmtebehandelingscyclus. We vullen de knoppen met schoon water, laten het koken en na een minuut wordt het water gedraineerd en wordt er een nieuwe gegoten. Herhaal de procedure nog één keer, laat dan de nieren afkoelen, snijd ze in dunne rietjes en bak ze in geraffineerde zonnebloemolie gedurende vijf minuten, terwijl u ze zout maakt.
Tegelijkertijd kook, schoon en snij in blokjes of blokjes aardappelknollen en hak de geschilde bol, Bulgaarse peper en gemarineerde komkommer.
In de pot, wrijf met een snufje zout, gepelde en geperste knoflooktanden, voeg sojasaus, wijnazijn, een beetje zonnebloemolie toe en klop goed.
Geroosterde knoppen, aardappelen, Bulgaarse peper, komkommers en uien worden gecombineerd in een kom, gekruid met saus, gemengd en in een slakom gedaan, gekruid met basilicumgroenten.