Honing is het ingrediënt dat nooit overbodig is voor vlees of gevogelte. Wilde of gedomesticeerde eenden met honingglazuur hebben niet alleen een aangename zoetige smaak, maar ook een mooie rossige korst, waardoor het gerecht er nog voordeliger uit ziet op de tafel. Dus, hoe een eend met honing te koken, we zullen het hieronder uitzoeken.
Recept voor gebakken eend met honing en sinaasappels
ingrediënten:
Voor de eend:
- eend - 1,5-2 kg;
- zout - 3 el. lepels;
- mengsel van 5 kruiden - 1 eetl. lepel;
- oranje - 1 stuk;
- geraspte knoflook - 1 eetl. lepel.
Voor glazuur:
- sinaasappelsap - 2 items;
- honing - 1 eetl. lepel;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- sojasaus - 2 eetlepels. lepels;
- anijs - 2 sterren.
voorbereiding
We wassen de eend en drogen hem af met een handdoek. Meng het zout en een mengsel van 5 kruiden, wrijf het in met kruiden eendenvel. Meng de sinaasappelschil apart met geraspte knoflook en verdeel de resulterende massa in het karkas. De resterende plakjes sinaasappel, waaruit we het sap persten, stopten we in de holte en bonden de poten aan de vogel. We stoppen de vogel in de koelkast en laten hem daar voor de nacht liggen.
Oven warm tot 180 graden. We zullen glazuren: meng sinaasappelsap , honing, suiker en sojasaus . Verwarm het mengsel aan de kook en voeg anijs toe. Zodra de vloeistof in een siroop verandert (10 minuten later), haal hem dan uit het vuur.
Bak de eend gedurende 2 uur, periodiek drenken met het vet dat vrijkomt tijdens het koken. Smeer de vogel na 2 uur met glazuur en bak nog eens 30 minuten. Een kant en klare eend, gebakken met honing, glazuur opnieuw glazuur voor het opdienen en laat 20 minuten staan.
Eend met gember en honing
ingrediënten:
- eendenborst - 4 stuks;
- sap en sinaasappelschil 1;
- een stuk gember (3-4 cm);
- witte droge wijn - 150 ml;
- sjalotten - 6 stuks;
- honing - 1 theelepel;
- olijfolie;
- sojasaus - 5 el. lepels;
- kippenbouillon - 200 ml.
voorbereiding
Laten we beginnen met marinade voor eend met honing: meng in een kleine plaat honing, sojasaus, sap en zeste
De eend gemarineerd in honing wordt gedroogd met een theedoek en gefrituurd in een koekenpan met plantaardige olie tot de gouden kleur van de schil wordt uitgedrukt (ongeveer 10 minuten). We verwijderen de borsten uit de braadpan en verplaatsen de rest naar een bord. Meng de resten van de marinade met de bouillon en leg het mengsel op het vuur. Kook de vloeistof tot hij dik is, en na door een zeef te zijn gegaan en breng op smaak met peper. We serveren eend met saus op de tafel.