Haring - smakelijke en betaalbare vis, die zelden op onze tafels verschijnt als onderdeel van salades, snacks of als een zelfstandig gerecht. Helaas verliest de vis die in de olie wordt geklaard en bewaard aanzienlijk zijn smaak, zodat de prioriteiten nog steeds worden geplaatst ten gunste van de hele vis, die onafhankelijk van elkaar kan worden verdeeld. Hoe snel, maar tegelijkertijd is het gemakkelijk en mooi om haring te scheiden, we zullen het in dit artikel vertellen.
Hoe gezouten haring te snijden zonder botten?
Veel onervaren huisvrouwen krijgen geen stukken haring, maar eenvoudig visgehakt bij het snijden van een hele vis. Om dit te voorkomen en de stukken vis hun nette vorm en eetlust te behouden, raden wij u aan om vertrouwd te raken met de voorgestelde methoden.
De eerste methode is de basis van alle bases, volgens welke elke vis filet is, niet alleen haring. We nemen dus een heel viskarkas en, voordat we de haring op de haas verdelen, snijden we het hoofd af. In de resulterende buikopening steken we een mes in, een blad naar de onderwand van de buik en we snijden het tot aan de staart. Eetbare ingewanden, zoals melk, worden apart toegevoegd en verwijderen de rest en schrapen het mes van het mes. Spoel de vis af met koud water en veeg droog met een servet.
We verwijderen de huid. Ga naar het verwijderen van de wervelkolom en dan zijn er 2 opties: in het eerste geval kun je veilig een mes vasthouden langs de ruggengraat, de wervelkolom zelf wordt weggegooid en de filet wordt gereinigd met een pincet. Maar veel handiger is de tweede methode, voor de uitvoering ervan, de rugleuning lichtjes langs de rand snijden en voorzichtig, met vingers scheiden het vlees van de botten verplaatsen van de rug naar de buik. Het belangrijkste hier is om alles in een haast te doen en als gevolg daarvan krijg je nette stukjes haring zonder een enkel bot.
Hoe gezouten haring te snijden voor een bontjas?
Als het gaat om het bereiden van de haring als ingrediënt voor salades, als de hele haas niet nodig is, kun je de methode veel origineler en sneller gebruiken. Om te beginnen, zoals eerder: we snijden het hoofd af, verwijderen de onnodige ingewanden en houden het noodzakelijke en eetbare, en dan snijden we de vis, snijden we de vinnen (behalve de staart) en verwijderen we de huid.
Dit laatste moet met een speciale strengheid worden behandeld, anders werkt deze manier van schoonmaken niet. Wanneer het lichaam van de vis al is ontdaan van alle overmaat, behalve de botten, moet de staartvin met beide handen worden gevangen en de vis op zichzelf draaien.
Nu, wanneer de vin verwrongen is, beginnen we onze handen op te heffen, de haring in twee helften verscheurend: de dorsale en de ventrale. We doen dit heel langzaam en voorzichtig, zodat de botten niet afbreken en niet op de buik achterblijven. Nu hebben we in onze handen twee helften van het abdominale gedeelte en een rug met een skelet van botten. Vanaf het achterste deel van de bergkam is het elementair eenvoudig verwijderd, precies hetzelfde als de vorige keer: lichtjes gesneden met een mes langs de rand en met de vingers zorgvuldig het vlees van de botten.
Hoe de haring te houden?
Haring maken is slechts de helft van het werk, maar lang fileren is niet het laatste. Vissen gaat niet lang verloren, het moet worden bewaard. Als conserveermiddel kan olie, azijn of citroenzuur worden gebruikt, en als bewaarmiddel - een eenvoudige glazen pot met gemalen deksel. Hier is een van de opties voor een eenvoudige marinade.
ingrediënten:
- azijn - 1/3 van een eeuw;
- water - 1 item;
- plantaardige olie - een halve eeuw;
- zout, peper - naar smaak;
- laurier.
voorbereiding
Een glas water wordt verwarmd, voeg de azijn, olie, zout en peper erwten toe. In een hete marinade dopen we de bladeren van de laurier en laten deze volledig afkoelen. De stukken haring zijn dicht verpakt in een pot, gegoten met een gekoelde marinade en achtergelaten om in de koelkast te worden bewaard.
Wij vonden ons advies goed, dan raden we aan de artikelen over het roken van vis en het snel ontdooien van het vlees te bestuderen.