Beierse worsten zijn het beroemdste gerecht van de Duitse keuken, waarmee u zich gemakkelijk thuis kunt koken. En hoe u het correct en snel doet, zullen we u nu vertellen.
Recept voor Beierse worsten
ingrediënten:
- pulp van rundvlees - 2 kg;
- varkensvleespulp - 450 g;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- zeezout, groot - 1 eetl. lepel;
- mosterd in zaden - 1 eetl. lepel;
- Zuur ascorbinezuur - knijpen;
- Varkensketen - 1 m.
voorbereiding
Bereid de natuurlijke schil van het eerste ding voor. Hiervoor wrijven we de varkenscake met zout, spoelen het af, doen het in een kopje, sluiten het met een deksel en laten het 30 minuten staan. Daarna wordt de film opnieuw gespoeld in koud water. Het vlees van varkensvlees en rundvlees wordt verwerkt, in kleine blokjes gesneden en we verwijderen vlees gedurende 30 minuten in de vriezer. Verder draaien we alles apart door een vleesmolen. Nu combineren we vlees in een diepe kom, giet suiker, zeezout, mosterdzaad en een beetje ascorbinezuur. Meng en vult grondig met deze massa voorbereide chereva, laat de lucht ontsnappen en vouw ongeveer om de 10 cm op, bestrijk de worst in de roker bij een temperatuur van 85 graden gedurende ongeveer 2 uur, koel hem dan af, wikkel de worst in perkament en doe het in de koelkast. U kunt dit product niet langer dan twee weken bewaren.
Recept voor zelfgemaakte Beierse worsten
ingrediënten:
- gehakt - 500 g;
- gehakt varkensvlees - 500 g;
- lamp - 2 stuks;
- nootmuskaat gemalen noot - knijpen;
- knoflook - 5 denticles;
- wit brood - 150 g;
- verse peterselie - 1 bos;
- ei - 1 stuk;
- melk - 150 ml;
- specerijen ;
- runderkrullen - 100 g;
- smalets - 50 g.
voorbereiding
Om Beierse worsten te bereiden, wordt wit brood gedrenkt in melk. Lamp schoon, beetje versnipperen en