De Franse dessert-blancmange lijkt enigszins op de beroemde Italiaanse panna cotta, hoewel in de klassieke manifestatie blancmange wordt bereid op amandel en niet op koemelk, hoewel er uitzonderingen zijn op alle regels.
Hoe dan ook, iedereen weet dat geleigerechten het meest voedingspatroon zijn, en dus hoeven we, dames, geen zorgen te maken over de slanke figuur na het eten van nog een deel van de Franse delicatesse. Wat is blanmange en hoe het te bereiden, zullen we in dit artikel begrijpen.
Blancmange met perziken
We gaan ervan uit dat bekendheid met het beroemde dessert moet beginnen met de klassieke versie van het preparaat, namelijk het gebruik van dezelfde amandelmelk. Om het in onze tijd te krijgen is niet zo moeilijk, net zo goed als het dessert zelf bereiden.
ingrediënten:
- zetmeel - 85 g;
- amandelmelk - 1 l;
- suiker - 60 g;
- perzik - 3 stuks;
- mint - voor decoratie.
voorbereiding
Vroeger was gelatine in het dessert geen gelatine, maar zetmeel, en aangezien ons dessert het meest is, dat geen van beide is, klassiek, volgen we het advies van onze voorouders.
Zetmeel wordt gefokt in een pasta met een kleine hoeveelheid melk en pas nadat alle resterende vloeistof is toegevoegd. Deze techniek zal ons helpen ongewenste knobbels te voorkomen. We stoppen het melkmengsel op het vuur en koken, geroerd, gedurende 5 minuten. Verwijder de gerechten uit het vuur en meng de suiker tot ze volledig is opgelost.
Pulp van 3 perziken gaan we door een vleesmolen of we malen in een blender en we voegen in zuivel gewicht toe. Giet het mengsel in vormen en laat het 2-3 uur in de koelkast staan. We serveren blanc-smaken met perziken, versieren met muntblaadjes.
Curd Blancmange - recept
Door het Franse dessert aan te passen aan uw mentaliteit, kwamen onze landgenoten met een variant van de creatie op basis van kwark. Zeker, een dergelijk recept voor het koken van blancmange verdient respect vanwege de beschikbaarheid en relatieve goedkoop- heid.
ingrediënten:
- kwark - 500 g;
- zure room - 150 g;
- suiker - 150 g;
- melk - 100 ml;
- gelatine - 20 g.
voorbereiding
Kwark veegt voorzichtig door een zeef, meng met zure room en suiker tot de laatste oplost. Gelatine wordt overgelaten aan deining in warme melk, en nadat het is opgelost op een klein vuur. Daarna, terwijl het nog heet is, mengen we het voorzichtig in de melkmassa, gieten we het dessert in de vormen en laten het 3 uur in de koelkast staan.
Afgewerkte blancmans kunnen worden versierd met fruit, room, karamel of chocolade, en om het gemakkelijker te maken om het uit mallen te verwijderen, dompel ze 7-10 seconden onder in warm water.
Blancmange gemaakt met zure room en fruit
Een andere ambachtelijke methode van blancmange gebruikt de gebruikelijke zure room als basis en we kunnen je verzekeren dat dit dessert niet onderdoen voor het origineel.
ingrediënten:
- zure room - 250 g;
- boter - 75 g;
- ei - 1 stuk;
- suiker - ½ item;
- een mix van tropisch fruit (ingeblikt) - 1 bank;
- gelatine - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Voordat u blancmange gaat bereiden, giet u de gelatine met water zodat deze bedekt is en laat u hem uitdruipen.
Gezwollen gelatine wordt opgelost in een waterbad en geïnjecteerd in de zure room. De laatste hand is de vrucht, welke dan ook, naar smaak, we vermalen ze en brengen ze in de gewenste hoeveelheid. Het dessert wordt in vormen gegoten en 3 uur ingevroren.
Opgemerkt moet worden dat dit type dessert veel meer calorieën bevat dan het bovenstaande, dus als u besluit het tijdens het dieet te gebruiken, moet zure room worden vervangen door kefir of magere room. Eet smakelijk!