Botvina, waarvan het recept hieronder wordt gepresenteerd, is een verfrissende Russische keuken, die perfect geschikt zal zijn als een eenvoudige zomerlunch of -diner. Dit gerecht geeft kracht aan iedereen die de zomerse hitte vreselijk moe is en wil recepten voor koude soepen proberen, naast de beroemde okroshka op kefir , of kvass .
Botvinasoep
ingrediënten:
- zure koolsoep - 1,5 l;
- gekookte vis (zalm, zalm, forel) - 500 g;
- bietenbovenkanten - 100 g;
- brandnetel - 100 g;
- zuring - 100 g;
- spinazie - 100 g;
- komkommer - 2 stuks;
- ui groen - 1 bos;
- dille - 1 bos;
- zout - 5 g;
- ijs - 200 g.
voorbereiding
Voor de bereiding van botvigny, is het eerste wat je moet doen om de greens voor te bereiden, hiervoor moeten alle blaadjes van het loof, brandnetel, spinazie en zuring in een pan worden geplaatst, ze met koud water gieten en op laag vuur koken. Gekookte kruiden moeten uit het water worden gehaald, tot pap worden gekneed en laten afkoelen.
Terwijl de greens opdrogen, kun je komkommers aan. Ze moeten worden afgepeld, in kleine vierkantjes gesneden, gemengd met zout en fijngehakte dille.
Naast het gepureerde groen moet soep worden toegevoegd, die desgewenst kan worden vervangen door wit kwas. Na de vloeistof moet je de komkommermassa uitgieten en alle ingrediënten goed mengen.
Voor het serveren wordt ijs toegevoegd aan elke plaat, die is gevuld met botvinya. Gekookte vis wordt geserveerd in een aparte kom.
Als je absoluut geen vrije tijd hebt, zal het volgende recept helpen om de vraag te beantwoorden, hoe je een botvina in 30 minuten kunt koken.
ingrediënten:
- kvas - 1 l;
- laurierblad - 1 stuk;
- suiker - 1 theelepel;
- zout - 5 g;
- mierikswortel - 1 eetl. lepel;
- dille - 50 g;
- bietenbovenkanten - 250 g;
- zuring - 250 g;
- wortelen - 1 stuk;
- ui groen - 100 g;
- ui - 1 stuk;
- radijs - 2 stuks;
- komkommer - 2 stuks;
- zalm, filet - 500 g.
voorbereiding
Eerst moet je de wortels en uien schillen en in kleine blokjes snijden, en dan in een pan bakken gedurende 2 minuten. De zalmfilet moet in grote stukken worden gesneden en apart worden gezet.
In een pot water moet je wortelen met uien sturen en aan de kook brengen, en dan de visfilets aan de pan toevoegen. Voeg samen met de vis peper, laurier, zout toe en meng zorgvuldig de ingrediënten. Na 7 minuten moet je dat doen
De volgende stap in de voorbereiding van botvinya is het snijden van de zuring en de beetroots - snij de greens door met een dun rietje. Vervolgens in de sauteerpan moet je de visbouillon inschenken, de gesneden greens toevoegen en 2 minuten na het koken koken. Daarna moet de greens worden gefilterd en gemalen met een blender of een zeef.
Vervolgens is het noodzakelijk om fijne komkommers, groene uien en radijs te hakken, mierikswortel en suiker aan de groenten toe te voegen en alles grondig te mengen.
Nu kunt u beginnen met het voeren van de botvigny. Eerst wordt er ijs op de plaat geplaatst en vervolgens de komkommermassa, die bedekt is met gepureerde greens en die met kwas wordt gegoten. Gekookte vis wordt op een apart bord geserveerd.