Vleessoepen op basis van rundvlees - voedsel is voedzaam en bevredigend. Naast vlees bevat hun samenstelling natuurlijk ook andere ingrediënten. Als het tweede belangrijkste ingrediënt kunt u verschillende producten gebruiken, zoals aardappelen, bonen, boekweit, champignons, enz.
Het belangrijkste punt bij de implementatie van elk recept bij het maken van rundvleessoepen is om de bouillon op de juiste manier voor te bereiden, dat wil zeggen om rundvlees te bereiden. Voor het bereiden van transparante, mooie bouillon van rundvlees en verschillende soepen op basis daarvan, is de romp met bot, de knokkel, de achterkant van de romp, de lies, de schouder of schouderdelen van het karkas (voor borsjt en kool is het beter om het voorste deel van de borst te gebruiken) het meest geschikt. Je kunt een steel gebruiken, hoewel hij langer meegaat en meer geschikt is voor gelei.
Rundvlees dat lang genoeg gekookt is - tot het klaar is voor minstens 1,5 uur, tot het minimaal nog 40 minuten zacht is. Natuurlijk hangt de kooktijd ook af van de leeftijd, het geslacht en de omstandigheden van het dierenbehoud.
Bereiding van bouillon. Ontdooi het vlees in koud water. Het is beter om te koken zonder botten (bouillon op het bot is niet handig), het vlees snijden met niet te grote brokken. Kook het vlees met een zwak kookpunt met een bol, laurier, peper en kruidnagel. Tijdig verzamelen van lawaai en vet. Nadat het vlees gaar is, koel het af in de bouillon. De bouillon kan worden gefilterd of voorzichtig worden uitgegoten in een andere pan - op basis van deze bouillon zullen we soep koken, met behulp van en een deel van het gekookte vlees.
Een eenvoudig recept voor een heerlijke rundvleessoep
ingrediënten:
- vleesrundvlees gekookt stukjes - ongeveer 300 g;
- bouillon rundvlees klaar - 1,5-2 l;
- wortelen - 1 stuk;
- aardappelen - 2-4 stuks;
- zoete rode paprika - 1-2 stuks;
- verse verse kruiden (peterselie, dille, koriander, basilicum, enz.);
- knoflook - 1-2 kruidnagels;
- zwarte peper poeder;
- zout.
voorbereiding
Bouillon met het vlees terug naar het wordt gebracht aan de kook in een kleine pan. We maken de aardappelen schoon en snijden deze niet te fijn, zodat de plakjes handig in een eetlepel worden geplaatst, gepelde wortels in reepjes gesneden. We stoppen aardappelen en wortels in een pan met kokende bouillon, brengen weer een zelfverzekerde kook, nemen het geluid weg en koken 10-12 minuten. In de tussentijd is het klaar, snijd de paprika's in korte rietjes.
We stoppen het in een pan, bakken het en koken ongeveer 8-10 minuten. Je kunt het samen met een paprika en een beetje broccoli toevoegen, gedemonteerd op het kitten. Je kunt 1-2 eetlepels tomaat toevoegen. Afgemaakte aromatische soep met vlees op borden of soepbekers, gietlepel, breng op smaak met zwarte peper en besprenkel overvloedig met gehakte kruiden en knoflook.
Het recept voor bonensoep met rundvlees verschilt weinig van het vorige (zie boven).
Er zijn twee opties: met kant-en-klare gekookte bonen, met jonge bonen. Het is erg handig om kant en klare frostes met gekookte bonen te gebruiken. De bereidingstijd van dit halffabrikaat bedraagt ongeveer 10 minuten. Daarom worden de jonge bonen in de soep gelegd gedurende 10-12 minuten tot ze klaar zijn.
Het recept voor boekweit soep met rundvlees suggereert het toevoegen van 2-4 eetlepels gewassen boekweit aan de soep. De verhoudingen en lijst met andere ingrediënten zijn dezelfde als in het eerste recept (zie hierboven). De boekweit brouwen samen met de aardappelen.
Recept van champignonsoep met rundvlees is ook eenvoudig. Voeg aan de ingrediëntenlijst 150-200 g verse champignons toe (oesterzwammen, wit, champignons). Champignons in kleine stukjes gesneden en bij elkaar gezet met aardappelen. Deze paddenstoelen worden 20 minuten volledig gelast. Je kunt zowel verse als bevroren paddenstoelen gebruiken.
Het recept voor noodle-soep met rundvlees bestaat uit het toevoegen van een kleine hoeveelheid noedels in plaats van of samen met aardappelen aan het basisrecept. Noedels worden heel snel gebrouwen, dus we doen het in soep, niet samen met aardappelen en wortels, maar 5-8 minuten tot het klaar is.