Tegenwoordig wordt in elke winkel een selectie van tientallen verkoelende dessertvariëteiten van honderden producenten aangeboden. In deze omstandigheden is het moeilijk om stil te staan bij één ding, vooral omdat moderne bedrijven, voor het grootste deel, hoewel ze verklaren zich aan het Sovjetrecept te houden, in feite geurstoffen, substituten, verdikkingsmiddelen, conserveringsmiddelen en andere onaangename stoffen toevoegen. De enige uitweg is om zelfgemaakte desserts te plezieren, en voor beginners vertellen we je hoe je ijs "Plombir" thuis kunt maken.
Home "Plombir"
Ervaren huisvrouwen weten hoe ze thuis een crème-ijsje "Plombir" kunnen maken. De rest moet rekening houden met een paar nuances. Hoe dikker de room, des te heerlijker en malser zullen we ijs zijn. In plaats van kip is het beter om kwarteleitjes te gebruiken. De hoeveelheid suiker wordt aangegeven met het gemiddelde. Houd van minder zoet ijs, genoeg zal 100 g zijn, kan zoete tand meer toevoegen.
ingrediënten:
- melk gepasteuriseerd ten minste 3% vetgehalte - 1 glas;
- room minimaal 25% vetgehalte - 1,5 kopjes;
- suikerwit - 2/3 kop;
- ei - 3 stuks.
voorbereiding
Bereid een bakje voor dat kan worden gebruikt als een stoombad (2 potten of kommen van verschillende diameters), in kleinere eierdooiers (gescheiden van de eiwitten netjes), roer met suiker tot de korrels niet meer worden gevoeld, giet de melk erin en bereid in een waterbad vóór het verdikken van de massa, voortdurend roeren. Dit is belangrijk - anders brandt het mengsel langs de randen. Wanneer de massa dikker wordt tot de staat van zure room, verwijderen en afkoelen, en in de tussentijd gebruiken we een mixer om de room te kloppen. Beide massa's moeten zorgvuldig worden gecombineerd, gemengd, maar niet geslagen, zodat de spuitmonden op de mixer (als we die gebruiken) worden veranderd. We bevriezen.
Degenen die zich voor de eerste keer voorbereiden, rijst de vraag: hoe maak je ijs "Plombir" zacht en zacht. Het is gemakkelijk - denk maar aan een subtiliteit. Tijdens het invriezen moet de massa om de 20-40 minuten worden gemengd, zodat deze gelijkmatig wordt bevroren.
Hoe maak je een chocolade-ijsje "Plombir" zonder room?
ingrediënten:
- volle melk - 4 glazen;
- suiker - 1 kop;
- chocolade bitter met een gehalte aan cacao 56% - 2 tegels van 100 gram;
- cacaopoeder - 1 glas;
- chocoladezwart met een cacaogehalte van 70% - 2 tegels van 100 g;
- vanilline - 2 zakjes;
- kwarteleitje - 12-15 st.
voorbereiding
We beginnen opnieuw met het feit dat we een waterbad aan het voorbereiden zijn, alleen nu moet het de chocolade smelten. Om dit te doen, hak de chocolade fijn, meng het met melk en begin met opwarmen, voeg geleidelijk cacao toe en roer constant, zodat het mengsel niet brandt. Wanneer de massa is gelast en verdikt, leggen we het opzij en mengen voorzichtig de eieren met suiker en vanilline voorzichtig met een garde of mixer tot een romige homogene massa is verkregen. Voeg voorzichtig de chocolade toe in een dun druppeltje, voortdurend roerend. Het mengsel wordt bevroren, geroerd terwijl het elk half uur stolt.