De oude grap over waardevol bont en een paar kilogram voedingsvlees is niet alleen van belang voor konijnen, maar ook voor hun toothy mede-nutria. Dit knaagdier in kant-en-klare vorm zal zeker worden gewaardeerd door fijnproevers, liefhebbers van exotisme en gewoon iedereen die de gezondheid wil verbeteren, omdat het vlees nuttig is voor diegenen die lijden aan diabetes, nier- en maag-darmziekten en zwangere en zogende moeders.
Het is niet eenvoudig om een voedingsstof te vinden, maar als je nog steeds een karkas van een zeldzaam dier krijgt, laten we dan samen begrijpen wat er kan worden gekookt met nutria en hoe het op de juiste manier te doen.
Hoe goed om nutria te bereiden?
Vóór correct en, belangrijker nog, is het heerlijk om nutria te koken, het moet worden geschild en ontdaan van ingewanden. Dit gebeurt op de volgende manier: het karkas wordt gescheiden van het hoofd, de staart en de ledematen. Huid verwijderd, een longitudinale incisie langs de buik gemaakt, onder de huid, verwijder 2 klieren ter hoogte van de cervicale en thoracale wervels. De buikholte wordt gesneden en gereinigd van de interne organen (lever, nieren en hart kunnen worden gegeten). Het enige dat overblijft, is het grondig spoelen.
Bereid de nutria voor, zoals elke game, vooraf gemarineerd of gedrenkt in water met citroensap, om van een specifieke geur af te komen. Dieetvlees is enigszins droog, dus wordt het meestal gekookt met de toevoeging van vet, room of zure room.
Nutria, gestoofd in zure room
ingrediënten:
- karkas nutria - 500 g;
- zure room - 250 g;
- melk - 2 items;
- ui - 2 stuks;
- bouillon kip - 1 item;
- mosterd - 1 eetl. lepel;
- zout, peper - naar smaak;
- een mix van Italiaanse kruiden - 1 eetl. lepel;
- Groenen - naar smaak.
voorbereiding
Snijd vlees van nutria door gewrichten en geniet in schoon koud water gedurende 1-1,5 uur, laat het water uitlekken en herhaal de procedure totdat het vlees helderder wordt (3-4 keer). Giet het vlees vervolgens met melk, zodat het volledig bedekt is en laat het 8-12 uur staan. Zo'n meertrapsweek helpt om de zeer specifieke geur van dit knaagdier kwijt te raken.
Wanneer het karkas wordt gedrenkt, reinigen we elk vet, omdat het tijdens het koken niet smelt. Nu wordt het vlees tot goudbruin gebakken, in een aparte braadpan doen we een vergelijkbare procedure met een grote gehakte ui. We stoppen het vlees en de uien in een dikwandige pot om te doven (ketel of gosjatnitsa doen het) en schenken een mengsel van zure room, mosterd en specerijen, voegen een glas bouillon en stoof ongeveer een uur lang. Wanneer de voedingsstof gestoofd in zure room klaar is, wordt deze op een groot gerecht geserveerd, overvloedig besprenkeld met kruiden naar smaak.
Gebraden van nutria
ingrediënten:
- nutria - 350 g;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- vet - 1 eetl. lepel;
- rode droge wijn - 100 ml;
- vleesvloeistof - 200 ml;
- peterselie - 1 bos;
- walnoten - 50 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- aardappelen - 400 g;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Karkasnutria gedrenkt in water, of melk voor de nacht, in porties gesneden en gebakken op enig vet tot ze goudbruin zijn.
Aan de onderkant van de gusjatnitsy wordt gefrituurde nutria gelegd, vervolgens een laag aardappelen, uien en wortels. Vul het gebraad met wijn en bouillon, voeg zout en kruiden toe, een beetje gebrande walnoten en geplette knoflook. We leggen het vlees van de nutria in de oven en koken op 200 graden 1,5-2 uur. Een kant en klaar gerecht wordt geserveerd met gehakte peterselie.
Nutria, volgens dit recept, wordt gemakkelijk bereid in een multivarker volgens een soortgelijk principe: eerst wordt het vlees gebakken voor vet in de "Hete" of "Bakken" modus, en bouillon de bouillon en wijn, voeg kruiden en "Stoofpot" toe. De blustijd die de multivarker automatisch bepaalt. Eet smakelijk!