In het koude seizoen worden verkoudheid en onderkoeling gezien als iets dat heel vertrouwd is, vooral onder inwoners van Oost-Europa. Daarom is het heel logisch dat het wintermenu gecentreerd is rond voedzame, lichte maar stevige gerechten, zoals bijvoorbeeld kalkoenbouillon. Hoe je bouillon van een kalkoen moet bereiden, en het is heel belangrijk - hoeveel om het te koken, besloten we om dit artikel te wijden.
Recept voor bouillon uit Turkije
ingrediënten:
- kalkoenbeenderen - 1-1,5 kg;
- water - 3 l;
- selderij - 2 stelen;
- wortelen - 2 stuks;
- uien - 1 stuk;
- peterselie;
- zwarte peper (erwten) - 1 el. lepel;
- Gedroogde tijm - 2 theel.
voorbereiding
Bones (bij voorkeur het frame nemen) worden gewassen en verwijder overtollig vet, film en vlees, anders zal de bouillon vaal en troebel worden. Gewassen botten kunnen verder in verschillende delen worden gesneden, of het is mogelijk om, als het formaat van de pan dat toelaat, het geheel te plaatsen en koud water te gieten om het skelet te bedekken. Een steelpan met een kader en water op het vuur zetten en het water aan de kook brengen. Kook de bouillon gedurende 3-5 minuten, waarna het water wordt gedraineerd en de pan en de botten herhaaldelijk worden gewassen. Een dergelijke techniek helpt ons de bouillon transparant te maken.
Vul het raamwerk met een portie vers water. In een pot met botten, zet stelen van selderij, gepelde wortels, uien, paprika's en tijm. We zetten de bouillon op een sterk vuur en brengen het aan de kook. Zodra het water begint te koken - verminder het vuur tot een minimum en kook de bouillon 1-1.5 uur, waarbij periodiek het schuim wordt verwijderd dat zich op het oppervlak van de bouillon heeft gevormd.
Kant-en-klare bouillon filtert door 3-4 lagen gaas en naar smaak naar smaak. We voegen greens toe. Zo'n bouillon is goed op zichzelf en als basis voor soep.
Ook kan kalkoenbouillon in een multivariate worden gekookt. Doe alle ingrediënten in de kom, giet water en zet de "Quenching" -modus gedurende 3 uur.
Soep op kalkoenbouillon
ingrediënten:
- bouillon van kalkoen - 3 l;
- wortelen - 2 stuks;
- uien - 2 stuks;
- selderij - 2 stelen;
- verse peterselie;
- knoflook - 2 teentjes;
- een mengsel van Provençaalse kruiden - 2 theelepeltjes;
- gekookt kalkoen (filet) - 1 kg;
- eiernoedels - 1 pakket;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
De gekookte kalkoen wordt met een vork afgebroken tot vezels. Wortelen, selderij en uien snijd ze in blokjes.
De bouillon wordt aan de kook gebracht en er worden gesneden groenten in gestoken. Verlaag het vuur tot medium en kook soep tot de groenten zacht worden. In dit stadium is het ook belangrijk om niet te vergeten om kruiden en specerijen toe te voegen. Voeg na de soep vlees en noedels toe en kook verder tot de zachtheid van de laatste. We serveren soep, bestrooid met kruiden.