Als een van de helderste vertegenwoordigers van de Georgische keuken combineerde soep Kharcho alle meest typische ingrediënten: vlees, noten en tkemali. Zo'n soep kan het hongergevoel een tijdje aan en het is makkelijker om het tegelijkertijd voor te bereiden. In detail over het koken van Kharcho, zullen we verder vertellen.
Hoe heerlijk om soep Kharcho van rundvlees te bereiden?
De basis van traditionele Kharcho is zeker rundvlees. Grote stukken vlees worden eerst gekookt voor bouillon op het bot en vervolgens gesneden en toegevoegd aan de soep. Het resultaat is een rijke bouillon met een heldere vleessmaak.
ingrediënten:
- rundvlees op het bot - 560 g;
- water - 1,8 l;
- een handvol koriander;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- ui - 140 g;
- tkemali - 60 g;
- citroensap - 15 ml;
- rijst - 45 g;
- knoflook - 2 tanden;
- pruik - 1 theelepel.
voorbereiding
Je kunt de botten apart koken en klaar vlees in bouillon alleen vlees doen, of je kunt meteen vlees op het bot nemen. De bouillon wordt eenvoudig gekookt: het gewassen vlees wordt met schoon water gegoten, de laurierblaadjes gaan erheen en na anderhalf uur koken wordt de vloeistof zorgvuldig gefilterd en worden de stukjes rundvlees uit het bot verwijderd en gesneden. In de overblijfselen van de bouillon lost de tkemali op en stuurt daar een grondig gewassen rijst. Giet vervolgens citroensap in en laat de rijstkorrels klaar staan. Voeg rundvlees en gebakken uien toe aan de soep, doe gepureerde knoflook en giet de paprika. Na 15 minuten kan de soep worden verwijderd en aangevuld met verse koriander.
Hoe kook je Kharcho soep?
Aanbevelingen over hoe je Kharcho thuis kunt bereiden, je kunt veel ontmoeten, en het is waarschijnlijk dat elk van hen in zekere mate correct zal zijn, omdat het recept voor elke familie, zoals het recept van een nationaal gerecht, anders is en verschilt van regio naar de regio.
ingrediënten:
- lam - 580 g;
- ui - 135 g;
- wortels - 85 g;
- tomaten - 430 g;
- paprika - 70 g;
- een handvol walnoten;
- rijst - 65 g;
- knoflook - 4 tanden;
- koriander.
voorbereiding
Kook de bouillon met een stuk schapenvlees als basis. Scheid het afgewerkte vlees in stukjes en zeef de bouillon terug naar het vuur en voeg rijst toe met een eenvoudige frituur van uien, tomaten, paprika's en wortels. Wanneer de rijstkorrels zachter worden, breng het vlees terug naar de bouillon, voeg de gehakte knoflook en gehakte noten toe en strooi koriander. Bedek de pan met een deksel. Om de soep volledig te kunnen proeven, moet hij er ongeveer 20 minuten op staan, waarna hij kan worden geserveerd.