Biefstuk van gehakt vlees - de stamvader van onze schnitzels en slechts een klassieker van de Engelse keuken, is altijd beschouwd als een volledige aanvulling op elke garnering.
De pure smaak van sappig vlees, dat, in tegenstelling tot gehakt vlees, echt heel sappig blijft, en zelfs in combinatie met de traditionele topping in de vorm van gebakken eieren - wat is meer geschikt voor een dicht diner in het koude seizoen?
Gehakte biefstuk
ingrediënten:
- rundvlees - 350 g;
- ei - 1 stuk;
- Worcestershire-saus - 1 theelepel;
- ui - ¼ pc;
- broodkruim (zacht) - ¾ kopje;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
De meest eenvoudige en traditionele gehakte biefstuk wordt als volgt bereid op basis van ossenhaas: het vlees wordt zorgvuldig gesneden met een mes of een speciale bijl. In een afzonderlijke kom wordt het ei geslagen met kruiden en broodkruimels, wat zachtheid, sappigheid en porositeit aan steaks toevoegt. De laatste wordt toegevoegd aan de ui of groene uien. Uit de oorspronkelijke hoeveelheid rundvlees worden twee grote steaks met een dikte van 1,5-2 cm verkregen, die elk aan beide zijden 5-7 minuten moeten worden gefrituurd. Biefstuk, vooral in stukjes gesneden, wordt niet geaccepteerd om volledig te koken, maar als je bang bent om medium geroosterd vlees te eten, kun je ze veilig in de oven bakken voor nog eens 5 minuten.
Serveer gehakte biefstuk met eieren en augurken, maar je kunt het naar eigen goeddunken aanvullen met elke garnering.
Gehakt biefstuk met champignonsaus - recept
ingrediënten:
Voor steaks:
- ossenhaas - 700 g;
- ei - 1 stuk;
- Worcestershire-saus - 2 el. lepels;
- sjalot ui - 1 stuk;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- peterselie - ¼ van de straal;
- mosterdkorrel - ½ tl;
- broodkruimel - 2 el. lepels;
- bloem - ¼ t;
- boter - 1 eetl. lepel.
Voor saus:
- Boter - 2 el. lepels;
- champignons - 230 g;
- ui - 1 stuk;
- tijm - 1 theelepel;
- bloem - ½ st;
- bouillon - 2 items;
- zout, peper.
voorbereiding
Gehakt vlees en eieren worden tot homogeen gemengd. Wij vullen met gehakte saus, kruiden, gehakte peterselie, knoflook en mosterd. Voor binding aan een vleesbasis wordt ook meel toegevoegd, en voor gemak en zachtheid - broodkruimels of geweekte paneermeel van broodkruimels. Nu blijft het om onze steaks te vormen en bak ze in 3-4 minuten aan elke kant in boter.
Vet, links na het frituren, voeg in en bak een stuk verse boter op de braadpan, waarop we paddestoelen bakken en kruiden en kruiden. Zodra de champignons goudbruin worden - giet de bloem op de braadpan en bak deze ongeveer 3 minuten. De volgende in de pan is een bouillon - we gieten het in een dun straaltje en roeren continu het paddenstoelenmengsel. Laat de saus ongeveer 7-8 minuten dikker worden, giet onze steaks water en zet het gerecht in de oven gedurende 20 minuten op 180 graden.
Gehakte biefstuk - recept voor hamburger
Als u besluit om een echt fastfoodfeestje te houden, kunt u het recept voor gehakte biefstuk voor een hamburger of sandwich niet missen. Wel, we zullen u graag het originele Amerikaanse recept vertellen.
ingrediënten:
- ossenhaas - 230 g;
- bier - ½ st;
- knoflook - 2 teentjes;
- chili grond - ½ tl;
- koriander, komijn, kruiden voor vlees - door knijpen;
- Worcestershire-saus - 2 el. lepels;
- ei - 1 stuk;
- saus "Barbecue" - naar smaak;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Voordat je een biefstuk maakt, wordt gehakt gehakt vermengd met eieren en specerijen, voeg Worcestershire saus toe en voeg dan een half glas bier toe zodat de vulling plakkerig wordt. De volgende stap om mals biefstuk te maken is om de vleesbasis te verslaan, dus heb geen spijt van krachten om het gehakt op de bodem van eventuele diepe gerechten te kloppen eenmaal in de 5-7, tot homogeniteit.
Nu is het aan de kleine om steaks te vormen en deze 5 minuten aan elke kant te bakken.
Een uitstekende aanvulling op de klassieke gehakte hamburger is een plantaardige basis, "Barbecue" -saus en een plakje "Cheddar". Eet smakelijk!