Geconfronteerd met het koken met de naam "chili", begrijpen we - dit is vooral acuut. Velen worden meteen afgeschrikt door het vooruitzicht van brandende sensaties van de aankomende proeverij van dergelijke gerechten, en ze omzeilen zulke recepten. En voor degenen die geïnteresseerd zijn in dit onderwerp, is het de moeite waard om vertrouwd te raken met het materiaal dat hieronder wordt gepresenteerd. Vervolgens beschrijven we de opties voor het bereiden van een saus van chili en soep met een identieke naam. Fans die zijn geslepen op hun ware waarde zullen de smaak van de gerechten waarderen.
Chili saus - recept
ingrediënten:
- chili pepers (groot) - 5 stuks;
- verse tomaten - 320 g;
- sjalot ui - 80 g;
- olie zonder aroma (olijf of zonnebloem) - 70 ml;
- knoflooktanden - 7-10 stukjes;
- rietsuiker - 60 g;
- limoensap - 70 ml;
- zout- of vissaus - naar smaak.
voorbereiding
Alle groenten voor de bereiding van de saus moeten vers en van goede kwaliteit zijn: chilipepers - goed gerijpt en tomaten - vlezig en gaar. We sneden in blokjes de geknapte bollen sjalotjes en gewassen verse tomaten, en ook we zijn vrij van zaden en steeltjes en shishku, de chili is vrij klein. Verdeel de groentemassa in de olijfolie of zonnebloemolie, verwarmd in een koekenpan of in een sauteerpan, voeg de gepelde knoflookteentjes toe en bak de ingrediënten tien minuten lang regelmatig onder roeren.
Voeg nu suikerriet, limoensap, evenals zout of vissaus toe naar smaak en weeg de basis van de saus tot deze dik is (twintig minuten), onder handhaving van een matige hitte onder de braadpan.
Als het klaar is, slaan we de componenten van de saus in met een blender, doen het in een pot en bewaren het op de plank van de koelkast of serveren het onmiddellijk in een juskom aan je favoriete gerechten.
Mexicaanse chili con carne soep - recept met bonen
ingrediënten:
- bonen droog - 240 g;
- rundvlees (pulp) - 890 g;
- ui - 290 g;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- bouillon rundvlees - 690 ml;
- rijpe tomaten - 890 g;
- peulen hete peper - 2 stuks;
- olijf of zonnebloem zonder smaakolie - 70 ml;
- chilipoeder - 1 theelepel;
- paprikapoeder - 20 g;
- grondzebra - 10 g;
- rietsuiker - 40 g;
- steen groot gejodeerd zout en gemalen zwarte peper - naar smaak;
- koriander (greens chopped) - naar smaak;
- zure room - naar smaak.
voorbereiding
Bonen voor soepbereiding moeten van tevoren worden bereid door de bonen te wassen, het koude water in voldoende hoeveelheden te vullen en een nacht te laten staan voor zwelling. De volgende dag worden de bonen gewassen, schoon water gegoten, ongeveer tien minuten gekookt, laten we het water weglopen en leggen we de bonen een tijdje opzij.
Verse rijpe tomaten worden een paar minuten in kokend water geplaatst en vervolgens in ijskoud water, waarna het gemakkelijk is om de schil te verwijderen en het vruchtvlees met kleine blokjes snijdt. Evenzo hakken we een vers rundvleeshaasje. Blokjes moeten niet meer dan twee centimeter zijn (hoe minder, hoe beter). Nu geven we de rundermassa over met een groot zout en peper gemalen zwart, mengen en in kleine porties bakken vlees in een koekenpan in een olijf of zonnebloem zonder smaakolie.
Wanneer al het vlees is geroosterd, combineer het in een koekenpan, voeg bruine suiker, chilipoeder en gehakte pepers toe, giet ook gemalen paprika en zira en leg de hele gehakte voorgereinigde luchok. Bak de ingrediënten gedurende tien minuten met veel roeren en breng ze over naar een pan, ketel of een pot met een dikke bodem. Voeg de bereide tomaten en bonen toe aan de soep, leg de gehakte knoflooktanden en giet de gekookte bouillon aan de kook. We eten het eten op een vuurtje tot de zachtheid van vlees en bonen, waarna we het met zout naar smaak brengen, nog een paar minuten laten koken en kunnen serveren, aangevuld met zure room en fijngesneden koriander.