Als de open buik van de jongen die je hebt gekocht bleek te zijn gevuld met dichte, rode eieren, dan hoef je alleen maar deze lekkernij te zouten en te genieten van een voortreffelijke smaak. Speciaal voor een dergelijk geval hebben we een paar prachtige recepten voor u klaargemaakt waaruit u leert hoe u de gekookte zalm die u hebt gekregen zout, correct en correct kunt bereiden.
Hoe de rode kaviaar van Chum zalm thuis goed te zouten - het recept "Pyatiminutka"
ingrediënten:
- yastyks met zalm van kaviaarklauw - 4 stuks;
- schoon water - 900 ml;
- zeezout - 130 g;
- zonnebloemolie - 2-3 dessertlepels.
voorbereiding
Elk, gewassen met gewone watergazer voorzichtig voorzichtig dun scherp mes poddevaem en haal de filmeieren eruit.
In het al zuivere water dat op het vuur kookt, giet je groot zeezout en kook je de pekel of zoals het vaak wordt genoemd - tuzluk, ongeveer 5 minuten. Dan stellen we hem bloot aan een koele plaats en wachten op zijn volledige afkoeling. Giet nu alle resulterende pekel in een container met voorbereide kaviaar en laat het in deze vorm gedurende 5, maximaal gedurende 8 minuten. Gooi de inhoud van deze container in een schoon vergiet en laat de kaviaar 1-1,5 uur erin. We verplaatsen de klaargemaakte kaviaar van tamme zalm in een steriele glazen pot. Daarover schenken we zonnebloemolie en spannen alles aan met een geschikt, behandeld met kokend water, een deksel. Bewaar de kaviaar in de koelkast, maar niet meer dan 20 dagen.
Hoe thuis en op de juiste manier zout de rode kaviaar van verse zalm kauwen?
ingrediënten:
- verse kaviaar - 600 g;
- drinkwater - 1,2 l;
- keukenzout - 3,5 eetl. lepels;
- kristalsuiker - 6 el. lepels;
- zwart en paprika - 4 stuks;
- laurierblad - 3 stuks;
- olijfolie - 4 el. lepel.
voorbereiding
Bereid, dat wil zeggen, al gescheiden van onnodige films, wordt kaviaar in een plastic container met een deksel geplaatst.
In een kleine steelpan giet je het keukenzout, de kristalsuiker, leg je de blaadjes van de laurier en erwten van twee soorten peper. Vul al deze ingrediënten met drinkwater en zet op de kookplaatplaten. Na het koken, laat de pekel gedurende 5 minuten sudderen. Nu zetten we alles op een koele plaats en laten we het zoveel mogelijk afkoelen. We gieten deze pekel in een container met eieren, sluiten het en sturen het 3 uur naar de koelkast.
Het vergiet is bedekt met een halfgevouwen deel schoon gaas en we verplaatsen de reeds gezouten kaviaar erin. Verzamel de randen van het gaas en knoop ze vast met een knoop en hang de zak vervolgens 1,5-2 uur op de keukenmengkraan. We verplaatsen de delicatesse naar een schone glazen container, gieten het met goede olijfolie en genieten veilig van een heerlijke smaak.