Dolma - een gerecht in de buurt van gevulde kool . Het bestaat ook uit een vulling en een schaal. Maar er is nog steeds een verschil. In dolma worden als schil, fruit en bessenbladeren en zelfs fruit met verwijderd vlees het meest gebruikt. Vlees als onderdeel hier is de vulling van een ram.
Laten we het vandaag hebben over hoe je dolma kunt koken van verse druivenbladeren. Deze combinatie wordt als het meest succesvol beschouwd: de bladeren van de druiven geven zuurheid en wat samentrekking en vleesvertrouwen.
Recept voor dolma met druivenbladeren in de multivariate
ingrediënten:
- druivenbladeren - 30-40 st.;
- gehakt (schapenvlees, rundvlees, u kunt kalkoen nemen) - 300 g;
- Basmati rijst - 100 g;
- uien - 1 kop;
- tomaten - 1 stuk;
- geitenkaas - 100-120 g;
- citroen - 0,5 stukjes;
- zout;
- peper gemalen (wit of rood) - 1 snuifje;
- groene koriander - 4-5 takken;
- zure room - 5 el. lepels.;
- water - ¾ kopje.
voorbereiding
Rijstmijn, in kokend water doen en koken, daarna filteren en afkoelen. Uien worden schoongemaakt en gehakt, waardoor ze maximaal gemalen worden. Tomaat in blokjes gesneden - 3-5 mm per keer. Cilantro en we malen ook. We sturen uienuien, tomaten, koriander en verkruimelde fijngehakte geitenkaas. Solim en peper.
Wijnbladeren worden gedurende 3 minuten in kokend water verzonden. We snijden hun staarten. We leggen de bladeren op de snijplank met strepen naar boven. In het midden van elk blad plaatsen we de vulling in de vorm van een dunne rechthoek. We verpakken de bladeren op rollen. Je kunt ze lichtjes met de palm van je hand rollen om de vorm te verbeteren.
We zetten de dolma in de capaciteit van de multivark. Als alle rollen niet in één laag passen, stap dan in de tweede, maar tussen de lagen vergeet niet om dunne plakjes citroen te verdelen. Meng het water en zure room - giet dit mengsel dolma. Van bovenaf ook de citroen verdelen. We sturen het naar de multivark voor de "Quenching" -modus. 1,5 uur - en de dolma is klaar.
Recept voor echte dolma van druivenbladeren
ingrediënten:
- druivenbladeren - 30-35 stukjes;
- lamsvlees - 500 g;
- ui - 1 stuk;
- groene peterselie of koriander - 5-7 takken;
- rijst klaar gekookt - 150 g;
- bouillon van vlees - 1 glas;
- zout, kruiden (marjolein, oregano) - naar smaak.
voorbereiding
De pulp van schapenvlees wordt naar de vleesmolen gestuurd. Na het malen brengen we rijst, ui, fijngehakt, zout, oregano, marjolein in vlees. Verwijder de stengels van de green en hak de bladeren fijn. We mengen het in gehakt. Bij de druivenblaadjes snijd je dikke uiteinden en aderen af. Leg elk vel van een theelepel gemalen vlees op. We verpakken het gehakt in de bladeren, buigen de randen zodat de kleine koolrollen worden gemaakt. We zetten ze in een koekenpan of een pan, vullen met bouillon en laten in. Na 40 minuten op tafel serveren, knoflook, matzoni of zure room toevoegen.
Dolma met lam - recept
ingrediënten:
- lam - 600 g;
- Rondkorrelige rijst - 200 g;
- druivenbladeren - 40-50 st.;
- uien - 1 kop;
- Specerijen (peper gemalen zwart of rood) - knijpen;
- basilicum groen - 2-3 takken;
- dille - 4-5 takken;
- zout - 2 theelepels;
- water - 1 glas;
- mint - 5-7 bladeren.
voorbereiding
Mijn vlees, in middelgrote stukken gesneden en door een vleesmolen. Was greens en groenten. Uien worden schoongemaakt, fijngehakt en aan de vulling gelegd. Scheur de blaadjes van munt, basilicum, dille, fijngehakt en ook aan het vlees. Munt en basilicum geven de vulling een "schil". Peper en zout deze ingrediënten en meng. De vulling is klaar.
Rijst koken, koel en meng met schapengehakt. Wijnrankbladeren worden gewassen, verwijder de uiteinden, zodat ze niet in de dolma terechtkomen en de bladeren niet verpakken. In het midden leggen we gehakt en vormen dolma - verpakt in de vorm van tubuli of koolrollen. We stoppen de dolma in de pan. Giet een beetje kokend water en laat het 30-35 minuten op laag vuur sudderen.