Hoe lavash bakken?

Lavash - een van de oudste soorten brood, een product van vers gistdeeg in de vorm van een dunne cake .

Armeense lavash

Lavash wordt gebakken in traditionele ovens (tandyr), de hoofdbestanddelen van het deeg zijn tarwemeel (minder vaak een speciale soort gerst of hun mengsel), zuurdesem en water. Het kant-en-klare deeg wordt zeer dun gerold met een deegroller, platte koeken (meer precies de bladen) worden gebakken op de interne warme tandringwanden. Letterlijk na 30-50 seconden wordt de voorbereide lavash geëxtraheerd, de ene stapel wordt op de andere gestapeld. Wordt vaak gebruikt voor het verpakken van ander voedsel en kant-en-klaarmaaltijden.

Andere methoden en opties

In Azerbeidzjan en sommige andere regio's wordt lavash traditioneel gebakken op een grote keramische cirkel (salie), die op een standaard wordt geplaatst waaronder een vuur wordt geplant.

Georgische lavash is meer magnifiek, dat wil zeggen, gebak is veel dikker.

We zullen je vertellen hoe je dunne lavash thuis kunt bakken in een oven of in een pan (onze producten, dat wil zeggen, platte cakes zullen niet zo dun zijn als Armeense lavash, maar dunner dan in de Georgische versie)

Om thuis pitabrood of plat gebak in de oven te bakken, is het goed om een ​​speciale "steen" voor pizza te kopen (verkocht als bijproduct voor moderne gas- en elektrische kookplaten). Of je kunt thuis pitabrood bakken in een grote koekenpan.

Lavash zelfgemaakt op een "steen" in de oven

• tarwemeel (kan worden gemengd met gerst) - 2 kopjes;
• water - 1 glas;
• gisten - 15-30 g;
• zout - 1-2 knijpen.

voorbereiding

We kneden het deeg op een veilige manier van gezeefd bloem met water en gist (bij voorkeur vers). Roer intensief, maar niet lang. Plaats het deeg ongeveer 20 minuten in de oven, schakel het in, meng het, herhaal de cyclus nog een keer of twee keer.

Wanneer het deeg voldoende is benaderd, verdeel het in gelijke delen en rol dunne ronde platte koeken uit ter grootte van "steen".

De oven is al aan het opwarmen, de "steen" voor bakken is schoon en droog (deze moet op een normaal rooster worden geïnstalleerd).

Rol de cakes één voor één uit steen en plaats in de oven. Het bakken wordt visueel geregeld: zodra het bruin is, verwijdert u voorzichtig de cake en bak de volgende cake, voeg een stapel toe aan een schoon bord of gerecht.

Hoe kan ik pitabrood bakken in een koekenpan?

De rolletjes rollen uit naar de grootte van de braadpan (het kan droog zijn, maar onder de eerste cake is het beter om een ​​warme bodem te smeren met een stuk varkensvet, vastgemaakt op een vork).

Verse warme zelfgemaakte lavash wordt geserveerd aan elk gerecht. In de ochtend is het goed om te eten met boter en kaas.