Momenteel is het moeilijk om echt natuurlijke druivenwijn te koop te vinden. Daarom, als u tenminste de minste gelegenheid heeft om thuis zelf een drankje te bereiden, zorg er dan voor dat u het gebruikt. Bovendien is de technologie van het maken van zelfgemaakte wijn absoluut ongecompliceerd, en we zullen het in het onderstaande recept beschrijven. Aan de hand van eenvoudige aanbevelingen krijg je een fatsoenlijk drankje, waarvan je de smaak kunt proeven en om ze ook dichtbij en vrienden te plezieren.
Hoe maak je "Isabella" druivenwijn thuis - een recept van sap
ingrediënten:
- druivensap - 7 l;
- kristalsuiker - 900-1200 g;
- gefilterd water - 140-700 ml.
voorbereiding
Voor de bereiding in huis van druivewijn "Isabella" gebruikt u rode druiven met dezelfde naam. Dit groeit op een groter grondgebied van ons land, omdat het vorstbestendig is en absoluut niet pretentieus voor weersomstandigheden. Maar, net als elke andere plant, beïnvloedt het klimaat nog steeds de kwaliteit van de druiven, waarbij het de smaak, sappigheid, zoetheidsgraad en zuurgraad bepaalt. Het komt voor dat het resulterende druivensap overmatig zuur en oververzadigd is. Daarna moet het licht worden verdund met water. We bepalen de hoeveelheid naar smaak. De hoeveelheid suiker kan ook variëren, afhankelijk van de oorspronkelijke smaakeigenschappen van de bessen. Om de overmatige zuurgraad van het afgewerkte sap, dat gebruikt zal worden om wijn te maken, te neutraliseren, zijn meer suikerkristallen nodig.
Maar tegelijkertijd merken we op dat als de druivenbessen van hoge kwaliteit en zoet genoeg zijn, het beter is om geen water aan het sap toe te voegen.
Dus scheiden we eerst de druiven van de trossen. Het is ten strengste verboden om ze daarvoor te wassen. Als er wat verontreinigingen zijn, moeten deze gemakkelijk worden afgeveegd met een doek. We vermorzelen elke bes, proberen de botten niet te beschadigen, en na vier uur persen we het druivensap uit met gaas, een gesneden weefsel en een mechanische pers. We schatten de zuurgraad van het afgewerkte sap en introduceren, indien nodig, water.
We schenken het sap in de fles, vullen het met niet meer dan tweederde, voegen een halve portie suiker toe, schudden de inhoud tot alle kristallen zijn opgelost en installeren een septum op het vat. We zorgen ervoor dat de kurk de lucht niet in laat, anders krijgen we wijnazijn in plaats van wijn . Het werkstuk bevindt zich op een temperatuur van 17 tot 22 graden en laat de dagen voor vijf over. Na verloop van tijd voegen we de resterende suiker toe aan het druivensap en lossen het eerder op in een klein wijngedeelte. Voeg na nog eens vijf dagen de resterende suiker op dezelfde manier toe en laat de fles onder de hydraulische afdichting tot het fermentatieproces is voltooid. De hele cyclus kan, afhankelijk van de temperatuur, 40-70 dagen duren.
Als de gisting meer dan vijftig dagen duurt, moet de wijn uit het sediment worden afgevoerd en moet de gisting opnieuw worden gedaan. We zijn bereid om de wijn te proeven. Met onvoldoende zoetheid kun je suiker toevoegen en de staaf neerleggen. Je kunt de wijn ook "fixen" door wodka of alcohol toe te voegen, maar dan wordt de smaak moeilijker. Klaargemaakte wijn na het bottelen moet minstens drie maanden in de kelder, in de kelder of op de plank van de koelkast worden bewaard.
Evenzo kunt u thuis appelwijnwijn bereiden, waarbij een deel van het druivensap wordt vervangen door vers geperste appel. De laatste kan ook worden gebruikt om de smaak van de wijnbasis in evenwicht te brengen in plaats van water. Naast druiven, zijn appels voordat ze sap van ze persen niet van mij.