Als je niet kunt worden toegeschreven aan het aantal fans van producten van dierlijke oorsprong, dan is het aantal magere recepten in je collectie lang zeker enkele tientallen (of zelfs honderden) overschreden. Om je verzameling aan te vullen, nemen we, en deze keer, een magere salade met champignons.
Salade met champignons en asperges - recept
ingrediënten:
- een stelletje jonge asperges;
- champignons - 85 g;
- plak miso - 15 g;
- rijstazijn - 25 ml;
- honing - 5 ml;
- olijfolie - 15 ml;
- water - 15 ml;
- walnoten - 30 g.
voorbereiding
Met behulp van een messen-huishoudster snijd de jonge loten asperges met dunne lange linten. Als de basis van de scheut te dik is, snij hem dan door, anders zal het niet gemakkelijk zijn om de voorbereide salade te kauwen. Neem nu de paddenstoelen en reinig ze van je dunne buitenhuid. Het is het schoonmaken, niet het wassen van paddenstoelen, dat wordt beschouwd als een zekere manier om zich te ontdoen van onnodig vuil, omdat de structuur van de pulp van de schimmel erg lijkt op een spons en gemakkelijk vocht absorbeert. Als u de champignons direct rauw schoonmaakt, versnippert u ze ook fijn. Wees niet bang om rauwe paddenstoelen te eten, het is lekker en absoluut veilig. Meng alle basisingrediënten samen, bestrooi ze met walnoten en bereid de saladedressing voor. Meng miso met azijn, honing, boter en water tot een gladde emulsie is verkregen. Giet de dressing salade en meng alles grondig.
Salade met gemarineerde champignons
Salades met kant-en-klare gepekelde champignons kunnen een vrij scherpe zure smaak hebben en bevatten weinig nuttige substanties, en daarom zullen we voor het volgende recept de paddenstoelen met onze eigen handen in de vorm van de uitdrukkelijke methode inleggen.
ingrediënten:
- olijfolie - 60 ml;
- witte wijnazijn - 34 ml;
- Dijon-mosterd - 11 g;
- Gedroogde oregano - 2 g;
- champignons - 160 g;
- kerstomaatjes - 195 g;
- een bos verse peterselie.
voorbereiding
Als de olijven niet van de zaden zijn ontdaan, maak ze dan zelf schoon en snij ze dan af. Meng de boter met de azijn en mosterd, voeg zout en oregano toe en klop het verband vervolgens met een garde. De resulterende saus giet de champignons in dunne plakjes en laat ze 15 minuten in de koelkast staan. Na de toegewezen tijd kunnen tomaten, olijven en groenten aan de salade worden toegevoegd. Nu moet je de marinade en andere ingrediënten laten weken, de salade een paar uur in de koelkast laten staan en dan mengen en proeven.
Salade met champignons
ingrediënten:
Voor het tanken:
- knoflook - 2 koppen;
- witte wijnazijn - 60 ml;
- citroensap - 15 ml;
- tahini - 18 g;
- water - 15 ml;
- honing - 3 g;
- olijfolie - 60 ml.
Voor salade:
- wilde rijst - 1 item;
- water 520 ml;
- snijbonen - 115 g;
- champignons - 180 g;
- groene erwten - 80 g;
- radijs - 4 stuks.
voorbereiding
Bereid de salade voor met een dressing, want deze verwarmt de oven voor op 200 ° C en verpakt deze in een folie van knoflook. We wachten tot de denticles zacht worden, waarna we de knoflook laten afkoelen.
Rijst wordt gewassen en gekookt tot ze klaar is. Dichter bij het laatste kookseizoen is het graan naar smaak. Champignons worden snel gebakken met bonen en erwten. Meng met warme rijst en zet apart.
We blijven ons bezighouden met dressing, het mengen van gebakken knoflookteentjes met azijn, citroensap, Tahin, water, honing en zout met peper. Giet de saus over de salade en meng het met dunne plakjes verse radijs.
Champignonsalade met kool
ingrediënten:
- champignons - 300 g;
- citroensap - 60 ml;
- sojasaus - 17 ml;
- knoflookteentjes - 2 stuks;
- olijfolie - 45 ml;
- rode kool - 150 g;
- appelazijn - 30 ml;
- yoghurt - 120 ml;
- groene basilicum.
voorbereiding
Snipper de bladeren van rode kool en gepelde paddestoelen. Champignons worden bewaterd met marinade op basis van citroensap, sojasaus, boter en knoflook geplakt door de pers. Voeg de kool toe aan de champignons, giet alle azijn en breng op smaak met suiker. Neem na 2 uur de zuurkool en champignons op met yoghurt en serveer het op de tafel.