Een van de meest compacte en eenvoudige manieren om champignons voor de winter te oogsten, is ze te drogen, alsof we niet willen drogen, lang niet alle schimmelfamilies kunnen 'overleven'. Idealiter zijn voor het drogen champignons met grote en vlezige vruchtlichamen geschikt, ze worden doorverwezen naar de tubulaire groep (podberezoviki, eekhoorntjesbrood, honingzwammen, cantharellen, enz.), Ze verliezen hun eigenschappen na verlies van vocht niet bitter.
Voordat u paddestoelen droogt, moet u enkele belangrijke regels onthouden. Ten eerste zijn alleen gezonde en hele vruchtlichamen geschikt om te drogen, en ten tweede kunnen paddenstoelen niet worden gewassen, laat staan gekookt, voordat ze worden gedroogd.
Hoe champignons drogen in de oven?
De meest betaalbare manier voor bewoners van appartementsgebouwen is om paddestoelen in de oven te drogen. Veeg voor het koken de poten en hoeden van de paddenstoel af met een droge doek of met een borstel uit het afval. Snij de champignons af met een keramisch mes of een roestvrijstalen mes (om niet te verdonkeren op plakjes) en verspreid ze vervolgens op een perkament bedekt met een bakplaat in één laag, en zorg ervoor dat de stukken elkaar niet raken. Nu kan de pan in een verwarmde oven van 45 graden worden geplaatst, zonder de deur tot het einde te sluiten en zo voor een vrije luchtcirculatie en verdamping van het vrijgekomen vocht te zorgen. Wanneer de stukjes aanzienlijk kleiner worden en achter het papier beginnen te liggen, verhoog de temperatuur dan gedurende 6 uur naar 65 graden. Controleer de stukken na 2-3 uur, als ze niet dik genoeg zijn, dan kan de paddenstoel al in dit stadium drogen. Goed gedroogde paddenstoelen behouden hun elasticiteit en verkruimelen niet bij het buigen.
Hoe champignons thuis drogen?
Een meer gebruikelijke en eenvoudige droogmethode is drogen in de open lucht, helaas alleen in het warme seizoen, omdat de verplichte toestand de aanwezigheid van een felle zon is.
Hoe gedroogde paddenstoelen te bewaren?
De opslag van gedroogde paddenstoelen heeft geen speciale wijsheid, het volstaat om de stukjes in blik of verzegelde containers te verspreiden, dicht op elkaar te sluiten en ze op een donkere, koele en goed geventileerde plaats achter te laten. Tijdens opslag is het noodzakelijk om de buurt te vermijden met sterk ruikende producten, aangezien paddenstoelen gemakkelijk vreemde geuren absorberen.