Marinades worden gemaakt om de smaak van vlees te diversifiëren, aan te vullen of te benadrukken. Varkensvlees is geen uitzondering. Omdat het een vlees is dat niet te veel smaak heeft, is het varkensvlees perfect geschikt voor een breed scala aan kruiden en sauzen, en verrassen de eters van tijd tot tijd met zijn veelzijdigheid. Recepten van dit materiaal, hebben we besloten om te wijden aan marinades, geschikt voor varkensvlees.
Hoe varkensvlees te marineren voor het bakken in de oven?
Alle vlees, en varkensvlees inclusief, is goed gecombineerd met wijn en een klassieke set Provençaalse kruiden zoals rozemarijn en tijm. Om deze gebruikelijke combinatie te controleren is het mogelijk, na feitelijk het recept van de gegeven marinade te hebben getest.
ingrediënten:
- salie - 2 el. lepels;
- tijm - 2 el. lepels;
- rozemarijn - 4 el. lepels;
- rode wijn (droog) - 115 ml;
- olijfolie - 85 ml.
voorbereiding
Doe willekeurig gehakte groen in een vijzel en strooi er een snuifje groot zeezout over. Wrijf de bladeren in een pasta en verdeel de resulterende pasta met olijfolie. Wrijf het vlees in met olie, giet wijn en doe het in een container of plastic zak met een slot. Laat een stuk gemarineerd na ten minste 3 uur.
Recept marinade voor shish kebab van varkensvlees op een grill
Een andere eenvoudige marinade, geïnspireerd op de traditionele recepten van de Middellandse Zee, wordt bereid op basis van mosterd en knoflook - een win-win-combinatie die geschikt is voor het koken van varkensvlees, zowel in de oven als op kolen.
ingrediënten:
- zoete mosterd - 15 g;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- olijfolie - 45 ml;
- citroensap - 45 ml;
- peper - naar smaak;
- takjes rozemarijn - 3 stuks.
voorbereiding
In een stupa, wrijf knoflook met een snufje zout tot een pasta wordt gevormd. Verdun de pasta met citroensap en boter, voeg de vlokken hete peper en fijngehakte rozemarijn toe. In de finale zet je zoete mosterd op het mengsel en rasp je het vlees met vleesmarinade. Laat het varkensvlees gedrenkt in smaken gedurende 4-6 uur, en ga dan verder met braden.
Varkensvleesmarinade op de grill
Een ander droog mengsel om te marineren is perfect voor het braden van varkensvlees op een grill. Vlees bevat geen overtollig vocht of bestanddelen die de vorming van een smakelijk gaas op het oppervlak van het stuk voorkomen.
ingrediënten:
- zaden van komijn - 1 theelepel;
- korianderzaadjes - 4 theelepel;
- venkelzaadjes - 3 theelepels;
- laurierbladeren - 9 stuks;
- gedroogde ui, knoflook - 3 theelepels;
- zout - 2 theelepels.
voorbereiding
Doe het geurige kruidenmengsel in een vijzel en wrijf alles samen tot het poeder ontstaat. Wrijf met een mengsel van varkensvlees en laat ongeveer een uur marineren. Om het mengsel te drogen is het beter verankerd aan het oppervlak, het stuk kan licht worden geolied met olijfolie. Nadat het vlees ongeveer een uur in de marinade is gehouden, kunt u beginnen met het opwarmen van de grill en beginnen met koken. Deze hoeveelheid marinade is voldoende om 2 kg vlees te bereiden.
De beste marinade voor shish kebab van varkensvlees
Het is onmogelijk om een vleessnack smakelijker te veronderstellen dan de barbecue van varkensvleesribben, waarvoor wij hieronder een marinade zullen voorbereiden. Na het roosteren zijn stukjes vlees bedekt met een smakelijke laag glazuur, wat niet alleen een stempel zal drukken in je ziel, maar ook op je vingers, en daarom servetten in voorraad zal hebben.
ingrediënten:
- tomatensaus - 115 ml;
- Worcestershire-saus - 55 ml;
- bruine suiker - 15 g;
- appelazijn - 35 ml;
- Dijon mosterd - 15 g;
- gerookte paprika - 3 theel.
- Gedroogde oregano, komijn - 1 theelepel.
voorbereiding
Meng alle ingrediënten uit de lijst in de pan en leg ze op matig vuur. Laat de marinade na het koken ongeveer 5 minuten koken en haal het dan van het vuur, laat afkoelen en meng het geheel met varkensvlees. Laat het vlees ongeveer 2 tot 3 uur in de marinade achter en ga verder met braden.