Cantharellen - ongelooflijk smakelijke en verbluffend mooie paddenstoelen. Om ervan te genieten, niet alleen in de herfst, maar het hele jaar door, kun je ze eenvoudig marineren. Dit werkstuk is een perfecte aanvulling en diversificatie van elke tafel. En hoe u zich voor te bereiden op de gemarineerde paddestoelen cantharellen, we zullen het u nu vertellen.
Recept voor cantharellen gemarineerd voor de winter
ingrediënten:
- verse cantharellen - 2,5 kg.
Voor marinade:
- drinkwater - 1 l;
- keukenzout - 15 g;
- suikerkristallijn - 20 g;
- kruidnagelen zijn droog - 5 knoppen;
- laurier, droog blad en peperkorrels - 3 st.;
- essence azijn - 15 ml.
voorbereiding
Dus, paddenstoelen grondig uitspoelen en weken gedurende ongeveer 1 uur in afgekoeld gekookt water. Vervolgens verwerken we ze, reinigen en snijden ze in kleine identieke stukken. Vul met schoon water en kook op matig vuur, totdat alle cantharellen zijn neergelaten tot op de bodem van de pan. Bereide bouillon wordt in een andere schaal gefilterd en de champignons worden grondig gewassen. In een warme bouillon laten we suiker, zout, kruidnagel, laurier en paprika vallen. We introduceren zorgvuldig de azijnessentie en koken precies 5 minuten. In vooraf bereide potten leggen we de champignons neer, vullen deze met een kokende marinade en rollen ze met metalen dekens. Na het afkoelen, zullen we het behoud op een koele plaats herschikken en na een maand kunt u de snack proeven.
Recept voor ingelegde kippenvosjes voor de winter
ingrediënten:
- verse cantharellen - 2,5 kg.
Voor marinade:
- drinkwater - 2,5 liter;
- keukenzout - 35 g;
- suiker - 55 g;
- azijn 30% - 40 ml;
- uienwit - 85 g;
- wortels - 80 g.
voorbereiding
Champignons worden gedurende 15 minuten gewassen, verwerkt en gekookt. Vervolgens gieten we voorzichtig water in een andere kom en voeg zout, suiker en groenten toe, verwerkt en klein van formaat. We zetten de marinade op een gemiddeld vuur en koken ongeveer 5 minuten, waarbij het schuim wordt verwijderd. Hierna zullen we tafelazijn introduceren en, bedekken met een deksel, zullen we het nog eens 3 minuten verhogen. Ondertussen zullen we paddestoelen in glazen potten uitspreiden, we vullen met een hete bouillon en we zullen deksels oprollen. We bewaren de deken en na afkoeling zullen we deze opnieuw in de koelkast plaatsen.
Een heerlijk recept voor gemarineerde cantharellen voor de winter
ingrediënten:
- verse cantharellen - 5 kg;
- drinkwater - 2 liter;
- suiker - 35 g;
- zout groot - 70 g;
- kruidnagels zijn droog - 10 st.;
- laurier droog blad - 5 st.;
- peper erwten - 10 st.;
- plantaardige olie - 185 ml;
- azijnzuur - 60 ml;
- ui - 185 g;
- knoflook - 30 g.
voorbereiding
En hier is een andere manier om cantharellen goed te marineren voor de winter. Bereid champignons in een pan met water en kook 20 minuten, verwijder het schuim van het schuim. Daarna nemen we de paddenstoelen, spoelen ze uit, en bouillon de bouillon en giet het, het meten van de juiste hoeveelheid, in een ander gerecht. Laten we een anjer, een erwt peper gooien, suiker en zout strooien. Uien worden schoongemaakt, in halve ringen gesneden en knoflook wordt verwerkt en in dunne platen gehakt. Laten we de bereide groenten in een marinade laten zakken, we zullen plantaardige olie en azijn invoeren. We koken het mengsel een paar minuten, en dan gooien we de gekookte champignons en zwak voor nog eens 10 minuten. Banks preterilizuem vooraf, vul ze met cantharellen en vul de marinade. We sluiten het werkstuk af met deksels en laten het afkoelen, terwijl het iets warms verpakt. Afgewerkte gebeitst cantharellen voor de winter met knoflook worden verplaatst naar de kelder.
Gemarineerde cantharellen met uien voor de winter
ingrediënten:
- cantharellenbos - 1,5 kg;
- kruidnagels zijn droog - 12 st.;
- tijm, marjolein - 5 g;
- droog laurierblad - 6 st.;
- peterselie, basilicum, selderij - elk 55 g;
- ui - 180 g;
- zout groot - 45 g;
- drinkwater - 450 ml;
- tafelazijn - 140 ml.
voorbereiding
Voordat champignons voor de winter worden geplukt, worden champignons verwerkt, gewassen en in stukjes gesneden. Kook ze dan en gooi ze weg in een vergiet. We zullen de greens spoelen en verspreiden over schone potten. Van zout, kruiden, specerijen, azijn en water, we koken marinade, en dan gooien we er cantharellen, uien, gehakte ringen in en koken we 12 minuten. We zullen de massa ontbinden in blikken, vullen met een pittige bouillon en oprollen met deksels.