Liefhebbers van weekdieren zijn zich ervan bewust dat het mogelijk is om een oester te eten in een kwestie van seconden, maar om de schaal te openen kan het veel langer duren. Open snel de vleugel en je kunt alleen een speciaal mes voor oesters maken. Tegelijkertijd is hij voor elk type oester de zijne.
Soorten oestermessen
Het grootste en zwaarste is het galvestonmes, ontworpen voor grote weekdieren. In sommige landen wordt het zelfs gelijkgesteld met koude wapens en is het verboden om te dragen
.
Het gemiddelde mes voor het snijden van oesters, de Kypikskiy, is de meest voorkomende en geschikt voor oesters van gemiddelde grootte. Zij waren het die ooit een wereldrecord neerzetten - 33 open oesters per minuut.
Franse en Boston-messen voor het openen van oesters, zo genoemd naar hun oorsprong, hebben een wigvormig en peervormig blad. Ze zijn speciaal gemaakt voor kleine oesters. Scherp mes is erg handig om kleine kleppen van shells te podevateren en draai om de oester te openen. Een kort en breed lemmet in combinatie met een groot en comfortabel handvat maakt deze bladen zeer effectief.
Regels voor het gebruik van een oestermes
Als je ooit geprobeerd hebt om schelpen te openen met gewone messen en andere apparaten, weet je wat het kan kosten. De tijd besteed aan het uitgieten van sap in het proces, het risico op snijwonden - dit alles kan het plezier van het directe proces van eten volledig doden. Maar het is de moeite waard om een speciaal mes te kopen en te leren hoe het te gebruiken, hoe het anders zal aflopen.
Dus, met een oestermes en, in feite, oesters bij de hand, moet je de gootsteen met één hand vasthouden, de punt van het mes in een gaatje tussen de flappen steken en verschillende rotatiebewegingen maken zodat ze een beetje uit elkaar gaan.
Verder, door de schaal te blijven vasthouden, moet je een mes langs het hele bovenste blad houden, waardoor je de spier afsnijdt die de luiken gesloten houdt. Daarna knijpen we het onderste blad tussen de vingers en voeren een mes langs de schaal naar ons toe, maar al onder de oester om de spier te snijden waaraan het is bevestigd aan de gootsteen.
Na het openen van de schaal, wordt het vlees van het bovenste blad geschraapt - het past niet om te eten. Maar het lijf van de oester in het onderste blad is behoorlijk gebruiksklaar.
Om verwondingen tijdens het werken met gladde schelpen te voorkomen, raden we aan om veiligheidshandschoenen te gebruiken. Bij het openen van oesters hoeft u zich niet te haasten, vooral als u nieuw bent in deze branche. Met de tijd, tijdens het trainen, zul je deze kunst onder de knie hebben en oestervlees snel en behendig kunnen "extraheren".