Italiaanse cantuccikoekjes, waarvan het recept hieronder wordt gepresenteerd, is een echte ontdekking voor iedereen die van snoep houdt, maar is vreselijk moe van gebak en gebak. Zo'n koekje kan het ontbijt vervangen, omdat het perfect past bij koffie in de ochtend of thee. Daarnaast kunnen cantucci en amandelkoekjes gedurende een aantal maanden worden bewaard, maar deze blijven meestal niet bestaan zelfs voor de eerste week.
Cantucci met amandelkoekjes
ingrediënten:
- suiker - 450 g;
- bakpoeder - 7 g;
- ei - 5 stuks;
- amandelen - 500 g;
- bloem - 600 g;
- zout - 1 snuifje;
- vanilline - 5 g;
- citroenschil - 1 eetl. lepel;
- boter - 100 g;
- honing - 50 g.
voorbereiding
Voordat u begint met koken, moet u ervoor zorgen dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn, dit geldt niet alleen voor de olie, maar ook voor de eieren met honing, die veel huisvrouwen bewaren in koelkasten. Een van de eieren moet worden overgelaten om het deeg te smeren. Bovendien kan de hoeveelheid suiker worden verminderd als u niet van erg zoete gebakjes houdt.
Start de bereiding van cantucci met meel zeven, stuur het dan naar een diepe kom, voeg bakpoeder toe en meng goed. Vervolgens moet je in bloem om beurten eieren inrijden (vergeet niet om er één voor ze opzij te leggen), begin het deeg te kneden met een houten of siliconen spatel.
Voeg na een paar minuten roeren de ontharde olie toe aan het meel, meng alles opnieuw en giet dan de suiker, citroenschil en kneed het deeg, ook met behulp van een spatel.
Ten slotte moet je vanilline, zout en honing toevoegen aan de massa, waarna je de laatste keer alles met een spatel mengt en de amandelen in de resulterende massa giet. Daarna moet je het deeg kneden met je handen, het moet elastisch zijn en gemakkelijk in de bal rollen.
De resulterende bal kan worden verdeeld in 6 delen, die elk in een worst worden gerold en naar een bakplaat worden gestuurd.
Het opzijgelegde ei moet worden geslagen en besmeurd met worst en vervolgens gedurende 20-25 minuten worden verzonden in een voorverwarmde oven van 180 graden. Na 25 minuten moeten de koekjes uit de oven worden gehaald en elke worst met een vinger in plakjes worden gesneden, vervolgens ondersteboven op een bakplaat worden gelegd en nog eens 10-15 minuten bij dezelfde temperatuur worden gebakken.
Een kant-en-klaar cantuccikoekje kan in een pot worden bewaard, of het kan onmiddellijk worden geserveerd zodra het afkoelt. In ieder geval zal een dergelijke delicatesse niet lang duren.
Analoge cantucci - koekjes biscotti , ook ideaal voor goed gebrouwen koffie .