Aromatische bagels zijn een universele toevoeging aan thee en koffie, evenals een hartige snack die u gemakkelijk meeneemt. De vulling voor de bagel kan zowel zoet als zout zijn en het geurige broodje wordt bereid uit een weelderig gistdeeg .
Bagels bladerdeeg gistdeeg
ingrediënten:
- instantgist - 4 theelepels;
- warm water - een halve eeuw;
- meel - 3 1/2 items;
- melk - een halve eeuw;
- suiker - 1/3 van een eeuw;
- boter - 1 eetl. 3 el. lepels;
- zachte kaas;
- ei - 1 stuk;
- melk - 2 el. lepel.
voorbereiding
Gist wordt gefokt in warm water met toevoeging van suiker. Omdat op het oppervlak van het water bubbels worden gevormd, voegen we gezeefd bloem, melk, zout en boter toe (gesmolten, 3 eetlepels). Kneed het deeg en wikkel het met voedselfolie, laat het 30 minuten rusten, rol het dan in een rechthoek en laat het nog eens 40 minuten intrekken.
Smeer de deeglaag in met zachte olie en vouw het met een envelop. Rol uit naar het vorige formaat, zet het weer uit en wikkel het in met een film. Verlof voor 1 uur. Herhaal de procedure opnieuw. Rol het deeg in driehoeken. Leg aan de basis van elke driehoek een plak kaas en vouw het. Smeer de bagels met ei opgeklopt met melk en bak op 200 graden gedurende 12-14 minuten.
Lekkere bagels gemaakt van zandgistdeeg
Gebruikelijk voor ons rogueliki van zand-gistdeeg kan worden gekookt met absoluut alle vullingen. In deze interpretatie van het recept gebruiken we jam, maar je kunt het vervangen door noten, maanzaad, marmelade of suiker geraspt met kaneel.
ingrediënten:
- gist (vers) - 25 g;
- meel - 3 items;
- ei - 1 stuk;
- melk - 125 ml;
- margarine - 250 g;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- jam - voor de vulling.
voorbereiding
Melk is enigszins opgewarmd. Ruwe gist wrijven we met suiker en gieten we warme melk. Laat de gist opstaan voor hun activering. Terwijl de gist oplost, snijd de margarine met een mes in een kruimel. We stoppen de kruimels in een heuvel en in het midden van de heuvel maken we een put, waarin we de gistoplossing gieten en in het ei drijven.
We kneden het deeg voor bagels en verpakken het met een film, laat het in de koelkast gedurende 30 minuten. Rested deeg gerold en in driehoeken gesneden. Leg op de rand van elke driehoek een theelepel jam en rol het deeg tot een broodje. We bakken de bagels op 200 graden 25-30 minuten.
Rollen gistdeeg op Amerikaanse wijze
Bagels in Amerikaanse stijl verschillen van die welke wij kennen. Buitenlandse bagels zijn meer zoals donuts, of weelderige broodjes, maar de originele manier van koken onderscheidt dit soort bakken van hun kameraden.
ingrediënten:
- droge gist - 2 1/4 theel.
- suiker - 2 theel.
- water - 1 1/3 van het artikel;
- meel - 3 1/2 items;
- zout - 1 3/4 theel.
- sesamzaad, maanzaad.
voorbereiding
Droge ingrediënten worden in de kom gegoten: bloem, suiker, gist en zout. Meng alles en vul het met water. We mengen het deeg gedurende 10-15 minuten, leggen het vervolgens in een kom gesmeerd met olie en bedekken met een film. Het deeg moet in grootte verdubbelen. De oven wordt tot 210 graden verwarmd. In de pan kook het water.
We verdelen het deeg in 8 stukken, die elk in ballen rollen. Maak in het midden van elke bal een gat en leg de bagels op perkament en laat het 10 minuten staan. Na het broeien van 2-3 bagels in kokend water gedurende ongeveer een minuut. We brengen de gekookte bagels terug naar het perkament, besprenkelen met sesamzaadjes of maanzaad en leggen ze 20-25 minuten in de oven. Kant-en-klare gistrollen moeten vóór gebruik volledig worden afgekoeld en vervolgens worden gebruikt als basis voor broodjes of pizza in een haast.