Gemarineerde champignons zijn een van de lekkerste en meest voedzame snacks en zijn erg populair bij paddenstoelenzoekers of fijnproevers. Vanwege de delicatesse van het basisproduct zijn de knuppels altijd heerlijk en smakelijk.
Hoe rood te maken?
Bereid gemarineerde champignons voor in de winter kan een klassiek recept zijn, of door meer originele en niet-standaard oplossingen te gebruiken. Elk proces om een delicatesse te creëren heeft zijn eigen individualiteit en algemene regels.
- Ryzhiki moet worden verwerkt op de eerste dag na de oogst
- Paddenstoelenmassa wordt uitgezocht en wormen of verwende exemplaren worden verwijderd.
- Spoel de paddenstoelen grondig af, spoel deeltjes van aarde, zand, gras of bladeren af.
- Rauwe of gekookte champignons worden bewaard in een kokende marinade, ze worden op steriele blikken gelegd.
Gemarineerde fastfood-champignons
De prioriteitsmethode voor een aanbesteding is altijd de versie met een minimum aan arbeid en een fatsoenlijk eindresultaat. Een van die is gemarineerde augurken "Pyatiminutka". De minimale duur van de warmtebehandeling zal het mogelijk maken om het maximum aan waardevolle eigenschappen te behouden en een knapperige structuur van paddestoelen te ontvangen.
ingrediënten:
- rozhiki - 2 kg;
- water - 2 kopjes;
- suiker - 8 theelepels;
- zout - 4 theelepels;
- knoflook - 6 tanden;
- azijn 6% - 200 ml;
- laurier - 5-7 stukjes;
- peper.
voorbereiding
- Kook water met zout, suiker, het toevoegen van knoflook, laurier en peper.
- Roer de marinade azijn, pionnen erdoor.
- Na herhaaldelijk koken, kook de inhoud van de pan gedurende 5 minuten.
- Leg de champignons met de marinade op de blikken, dek af met deksels en leg gemarineerde champignons in de kou voor opslag.
Hoe rozhiki voor de winter hete manier pickle?
Niet minder smakelijk zijn gemarineerde paddestoelen voor de winter op een warme manier. Met deze voorbereiding kan de billet worden opgeslagen tot het volgende seizoen, aangenaam met zijn uitstekende eigenschappen van leden en gasten van het huishouden. De samenstelling van de pittige mix kan worden aangevuld met knoflook, kaneel en andere geurige ingrediënten.
ingrediënten:
- rozhiki - 2 kg;
- water - 1,5 kopjes;
- kristalsuiker - 4 theelepels;
- zout - 7 theelepels;
- azijn 9% - 7 el. lepels;
- laurier - 5-7 stukjes;
- peper, olie.
voorbereiding
- Roden worden in een bak water geplaatst, aan de kook gebracht.
- Voeg de resterende ingrediënten voor de marinade toe, behalve de olie, kook de massa gedurende 15 minuten.
- Leg de gemarineerde hete rozhikov op de oevers, voeg aan elke olie toe, steriliseer de containers gedurende 10 minuten, kurk, verpak.
Hoe gember op een koude manier in te pikken?
Gemarineerde champignons op een koude manier zijn minder aantrekkelijk qua uiterlijk, maar honderd keer lekkerder en nuttiger dan die bereid met het gebruik van warmtebehandeling. Tijdens het zouten krijgen de paddestoelen een donkerbruine, soms groene kleur, wat de norm is en geen invloed heeft op andere kenmerken van het tussendoortje.
ingrediënten:
- rozhiki - 2 kg;
- zout - 100 g;
- knoflook - 4 tanden;
- Laurier - 15-20 stukjes;
- paprika en krentenbladeren - 30 stuks
voorbereiding
- De paddenstoelen worden gereinigd van verontreinigingen. Vermijd in dit geval bij voorkeur contact met water of droog zorgvuldig het product vóór het zouten.
- Leg in de container paddenstoelen, besprenkel de lagen met zout, bladeren, knoflook en peper.
- Op het gaasgaas van de bovenzijde de lading laden en op een temperatuur van 20 graden 2 weken staan.
- Leg de roodharigen op de banken neer, dek ze losjes af en stuur ze naar de kou voor opslag.
Gemarineerde knapperige paddenstoelen - recept voor de winter
Gemarineerde augurken, waarvan het recept hierna zal worden beschreven, zijn verrassend krokant vanwege de toevoeging van wortel en mierikswortelbladeren aan de oogst. Effectief om het kraken van paddenstoelen te verbeteren, gebruiken minnaressen ook eikenbladeren, die moeten worden gebroeid met kokend water en vervolgens worden toegevoegd aan de bodem van elke pot.
ingrediënten:
- rozhiki - 2 kg;
- water - 3 kopjes;
- suiker - 1,5 eetl. lepels;
- zout - 1 eetl. lepel;
- azijn 9% - 65 ml;
- laurier - 4 stuks;
- erwtenpeper, mierikswortel en bladeren.
voorbereiding
- Rozhiki schonk water in, stond op het vuur en kookte gedurende 10 minuten.
- Voeg zout en suiker toe, gooi gefrituurde mierikswortelwortel, peper, laurier, kook gedurende 5 minuten.
- Roer de azijn en leg de champignons na 5 minuten koken op de oevers, op de bodem waarvan de bladeren liggen.
- Steriliseren gepekelde knapperige roodharigen gedurende 15 minuten, kurk, omwikkelen.
Hoe peperkoek te picken met citroenzuur?
Degenen die niet houden van de smaak van azijn in de bereidingen, is het nuttiger gemarineerde champignons te oogsten met citroenzuur, waardoor het gerecht de nodige zuurheid krijgt en zorgt voor een goede conservering van de snack. Voor smaak kunt u dilleparaplu's toevoegen aan de marinade en extra mosterdzaad toevoegen aan het gerecht.
ingrediënten:
- rozhiki - 2 kg;
- water - 4 kopjes;
- suiker - 1,5 eetl. lepels;
- zout - 1 eetl. lepel;
- citroenzuur - 0,5 theelepel;
- tanden van laurier en knoflook - 4 stuks;
- mosterdzaadjes - 1 theelepel;
- erwten paprika's, dille paraplu's.
voorbereiding
- Kook de rozhiki 10 minuten, giet het in een zeef, laat uitlekken.
- Van het water, zout, suiker en paraplu's van dille kok marinade, sta erop voor 20 minuten.
- Doe de champignons in een kokende pekel, peper, laurier, knoflook, mosterdkorrels en citroenzuur.
- Kook een massa van 5 minuten en kurk heerlijke gemarineerde champignons voor de winter in een steriele container, geïsoleerd tot afkoeling.
Gemarineerde champignons met boter
Een speciale rijke smaak en aroma verkrijgen gemarineerde paddestoelen in blikjes, bereid met de toevoeging van geurige plantaardige olie. Deze laatsten zullen niet alleen de geur van specerijen en impregnatie van paddenstoelen verbeteren, maar zullen ook bijdragen aan een betrouwbaardere opslag van lekkernijen zonder onaangename verrassingen.
ingrediënten:
- rozhiki - 1,5 kg;
- water - 1 l;
- suiker - 40 g;
- zout - 1-1,5 eetl. lepel;
- azijn - 100 ml;
- ongeraffineerde olie - 100 ml;
- knoflooktanden en kruidnagels - 7 st.;
- erwtenpeper, laurier.
voorbereiding
- Kook de champignons in gezout water gedurende 15 minuten, laat uitlekken.
- Bereid de marinade, kokend water met zout, suiker en kruiden 5 minuten.
- Voeg de azijn en olie toe, verwarm het mengsel een paar minuten.
- In de banken leggen paddestoelen, afgewisseld met gehakte knoflook, giet marinade.
- Steriliseer de containers gedurende 15 minuten, dop, wikkel.
Gemarineerde champignons - recept met azijn
De volgende versie voor fans van paddenstoelen met een uitgesproken zurigheid. Het volgende eenvoudige recept voor gepekelde peperkoeken wordt uitgevoerd met een indrukwekkend deel azijn. Een speciale smaak van de snack in dit geval geeft de jeneverbessen en toegevoegd aan de blikken gehakte uien.
ingrediënten:
- rozhiki - 2 kg;
- ui - 2 stuks;
- mosterdzaadjes - 2 el. lepels;
- water - 1 l;
- kristalsuiker - 3 el. lepels;
- zout - 2 el. lepels en 2 theelepeltjes;
- azijn - 400 ml;
- bessen van jeneverbes - 1 eetl. lepel;
- mosterd in bonen - 2 el. lepels;
- erwtenpeper, laurier.
voorbereiding
- Van water, jeneverbes, kruiden, suiker en 2 theelepels zout, kook de marinade gedurende 15 minuten, giet de azijn in, kook gedurende 2 minuten.
- Rozhiki goot water tot de volledige dekking, het toevoegen van 2 eetl. lepel zout, laat gedurende 20 minuten, gewassen.
- Vouw champignons in blikjes met ui en mosterdzaad, giet marinade.
- Steriliseer de gemarineerde champignons met azijn gedurende 30 minuten, kurk, verpak.
Gemarineerde champignons met suiker
Gekookte gemarineerde champignons thuis op het volgende recept zullen een aangename zoetige milde smaak met gematigde pikantie behagen. Het conserveringsmiddel is in dit geval azijnzuur, dat 5 minuten voor het einde van de bereiding aan de marinade moet worden toegevoegd met champignons.
ingrediënten:
- rozhiki - 2 kg;
- mosterdzaadjes - 1 theelepel;
- water - 1 l;
- suiker - 3 el. lepels;
- zout - 1 eetl. lepel;
- azijnzuur 70% - 1 eetl. lepel;
- paprika - 10 st.;
- laurier - 3 stuks.
voorbereiding
- Rood kookt gedurende 10 minuten, in een marinade, gekookt uit water, zout, suiker en kruiden.
- Bak de paddenstoelen gedurende 10 minuten, giet het azijnzuur erin.
- Na 5 minuten wordt de massa verdeeld over steriele blikken, 15 minuten gesteriliseerd, verzegeld, omwikkeld.
Gemarineerde champignons in tomatensaus
Ongelofelijk heerlijke en overheerlijke zuurkool in tomatenvulling zal een universele thuisvoorbereiding worden, die onafhankelijk kan worden geserveerd, toegevoegd aan de salade, gebruikt voor het maken van pizza's, andere gebakjes, allerlei soepen, stoofschotels en andere tweede gangen. Indien gewenst kunnen knoflook en kruidnagelen aan de saus worden toegevoegd.
ingrediënten:
- rozhiki - 1,5 kg;
- tomatensaus en water - 1 glas;
- plantaardige olie - 200 ml;
- ui - 0,5 kg;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- zout - naar smaak;
- paprika - 10 st.;
- Laurier - 2-3 st.
voorbereiding
- Kook de champignons 5 minuten, laat uitlekken.
- Kook water met zout, suiker, kruiden, champignons, kook gedurende 20 minuten.
- Voeg de saus, de boter en de gehakte uien toe, voeg naar smaak zout toe en laat 30-40 minuten stoven.
- Schik de gebeitst rozhiki in een steriele container, kurk, wrap.
Rode champignons in hun eigen sap
Gemarineerde champignons zonder azijn in hun eigen sap krijgen een verrassend rijke smaak, de mate van piquancy die kan worden aangepast door het toevoegen van allerlei soorten specerijen en kruiderijen. De smakelijke kleur van champignons helpt citroenzuur te behouden, wat in dit geval ook een conserveermiddel is.
ingrediënten:
- rozhiki - 2 kg;
- water - 0,5 kop;
- citroenzuur - 1 theelepel;
- zout - 1,5 eetl. lepels;
- paprika - 10 st.;
- Laurier - 4 stuks
voorbereiding
- Rozhiki pion in een pan.
- In een kleine hoeveelheid water worden zout en citroenzuur opgelost, in champignons gegoten.
- Voeg kruiden, specerijen en stoofschotels toe gedurende 20 minuten, verspreid over blikjes.
- De voorvorm wordt gedurende 20 minuten gesteriliseerd, afgesloten, gewikkeld.
Gemarineerde champignons met knoflook
Smakelijke gemarineerde champignons met een rijke pikante smaak kunnen worden bereid door een indrukwekkende hoeveelheid knoflook aan het einde van de bereiding aan de marinade toe te voegen. Liefhebbers van struisvogels kunnen direct in de blikken van een ring van chili pepers, en fans van fel gearomatiseerde bereidingen van kruidnagel, kaneel en andere kruiden van hun keuze.
ingrediënten:
- rozhiki - 2 kg;
- knoflook - 2 koppen;
- water - 0,5 l;
- azijn - 5 el. lepels;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- zout - 2 el. lepels;
- geurige en zwarte peper - 10 stuks;
- laurier - 3 stuks.
voorbereiding
- Kook de champignons, laat ze uitlekken.
- Kook het water met zout en suiker en voeg er kruiden aan toe.
- Verpand, kook 10 minuten, voeg azijn en knoflook toe.
- Na 5 minuten, leg de massa van de containers, kurk, wrap.
Hoe vis en sproeten in te zamelen?
Het hebben van een opvallende externe gelijkenis met de red-tailed wavelets, ze hebben volledig verschillende kenmerken en vereisen een individuele aanpak voor marineren. Paddestoelen moeten een paar dagen vooraf geweekt worden, het water regelmatig veranderen en dan koken tot het naar de bodem zakt. Als tijdens de tijd dat de wavelets werden verzameld, de champignons kunnen worden gemarineerd.
ingrediënten:
- rozhiki en sproeten - elk 1,5 kg;
- water - 1 l;
- knoflook - 1,5-2 koppen;
- graanmosterd - 2 theelepels;
- dille paraplu's - 4 stuks;
- suiker - 6 theelepels;
- zout - 2 el. lepels;
- appelazijn - 100 ml.
voorbereiding
- Voorgeweekte en gekookte wavelets en bereide rode vis worden in marinade uit water, zout en suiker gelegd, 10 minuten gekookt, azijn gegoten.
- Vouw de paddenstoelen in de potten met knoflook, dille en mosterdzaad, steriliseer gedurende 30 minuten.
- Verzegel de gepekelde champignons en sproeten, wikkel ze totdat ze afkoelen.