Gevulde vis werd altijd beschouwd als de hoofdgast aan de koninklijke tafels. In de loop van de tijd heeft dit gerecht zijn posities niet verloren, maar is het op grote schaal beschikbaar gekomen en heeft het veel variaties van verschillende complexiteit getrokken. Je culinaire pad beginnen? Stop met de recepten van eenvoudige gevulde fileerrollen. Is het je al gelukt om je hand in de keuken te vullen? Dan zelfs een snoek op je schouder!
Gevulde vis in de oven
Gevulde vis, waarvan het recept hieronder zal worden geanalyseerd, is geschikt voor beginners. Het is genoeg om al geschilde filets te kopen en maak je niet druk over de voorbereidende voorbereiding van een heel karkas. Supplement op de filet in dit geval is ongebruikelijk, omdat het bedrijf van de gebruikelijke set groenten een mengsel is van krabvlees en garnalen.
ingrediënten:
- boter - 45 g;
- ui - 75 g;
- selderij - 90 g;
- een handvol verse peterselie;
- krabvlees - 175 g;
- garnalen - 175 g;
- droge vermouth - 65 ml;
- broodkruimel - ½ item;
- visfilets - 1,3 kg.
voorbereiding
- Smelt de boter, gebruik deze om de fijngehakte groenten door te geven: uien, stengels bleekselderij.
- Alleen groenten worden doorschijnend, geurig, ze sturen stukjes krabvlees en garnalen, giet er vermout in, laat de overtollige vloeistof volledig verdampen.
- Breng de vulling voor de filet op smaak, meng met paneermeel en peterselie.
- De afgewerkte massa wordt verdeeld over het hele oppervlak van de filet, rol in een rol. Zet de rol vast met een spies.
- Bak vis op 220 graden gedurende 15-18 minuten, bereken de tijd volgens de dikte van de filets.
Vis gevuld met groenten gebakken in de oven
Als onderdeel van het invullen van dit recept, kunt u absoluut alle groenten en paddenstoelen gebruiken, het belangrijkste is om te malen volgens de dichtheid, zodat de hele vulling gelijkmatig en gelijktijdig wordt bereid. Op de uitvoer krijgt u een vis die gelijktijdig met een garnering wordt gekookt.
ingrediënten:
- boter - 35 g;
- ui - 85 g;
- champignons - 115 g;
- wortels - 70 g;
- aardappelen - 3 knollen;
- ei - 1 stuk;
- broodkruimel - 1/2 st;
- citroensap - 15 ml;
- schelvis (groot) - 1 st.
voorbereiding
- Voordat je de vis vult, maak je hem klaar door te strippen, de organen te verwijderen, het hoofd en de vinnen af te snijden, behalve de staart.
- Spaar de fijngehakte groenten met champignons. Wanneer overtollig vocht naar buiten komt, zoutgroenten, meng met verse broodkruimels en een ei. De laatste zal helpen om alle ingrediënten te binden, de massa strak te maken voor het vasthouden in de buikholte.
- Giet de schelvis met citroensap, zout, vul met groenten met broodkruimels. Leg aan beide kanten de stukjes aardappelen, wikkel ze in folie.
- Stuur de vis 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 210 graden.
- Geloof dat het klaar is, het vlees van de botten scheidend: als het in vlokken uiteenvalt, is het klaar.
Vis gevuld met gebakken rijst
Deze vis verdient een plaats in het restaurantmenu, omdat de eenvoudige maar heerlijke vulling bestaat uit een rijstmengsel, naar smaak en consistentie die lijkt op een echte risotto . Roomkaas, gekookte rijst, spinazie en knoflook - kan je een kwartet nog idealer bedenken?
ingrediënten:
- tilapia - 1 stuk;
- gekookte rijst - 140 g;
- spinazie - 45 g;
- knoflook - 2 tanden;
- roomkaas - 65 g.
voorbereiding
- Duw de tilapia, spoel hem af en droog hem.
- De vulling voor gevulde vis bestaat uit gekookte rijst, gestoofd met knoflookspinazie en roomkaas, die goed gemengd en zout moet zijn.
- Leg de rijstmassa in een schoongemaakte holte, wikkel alles in met folie.
- Bak 20-25 minuten op 210 graden.
Vissen gevuld in het Hebreeuws
Het recept voor gevulde vis in het Hebreeuws vereist al een zekere culinaire vaardigheid. In dit kader is het noodzakelijk om de vis voorzichtig van de huid los te maken, de laatste "kous" uit te trekken en de integriteit ervan te behouden. Als de huid breekt tijdens het reinigen, kan deze voorzichtig worden genaaid.
ingrediënten:
- snoek - 1,4 kg;
- ei - 1 stuk;
- gezouten crackers - 45 g;
- ui - 115 g;
- knoflook - 1 tand.
voorbereiding
- Nadat je de snoek hebt afgesneden, klim je met je wijsvingers door de huid op de inkeping. Schuif met je vingers zodat je het van het vlees scheidt, trek de "kous" uit en ga naar de staart toe.
- Klop het geschilde vlees met crackers, uien, knoflook, zout. Vul je huid, naai het in plaats van de snit.
- Leg de vis op een rooster, leg hem op een bakplaat, giet gezout water zodat het karkas door de helft bedekt is. Sluit de bakplaat met folie.
- Bereid de rivier roofdier op gemiddeld vuur voor ongeveer een uur en een half.
Gevulde vis in Hebreeuwse plakjes
Vereenvoudig het proces van het reinigen van de vissenhuid en de vulling kan zijn, snij het karkas voor in grote stukken en wissel afwisselend het vlees eruit. Deze versie van de kooktechnologie vereist niet dat je over de vaardigheden van een chef-kok en veel tijd beschikt.
ingrediënten:
- karper - 3,8 kg;
- ui - 340 g;
- wortelen - 320 g;
- wit brood - 290 g;
- grote kippeneieren - 3 stuks.
voorbereiding
- Verdeel de gestripte karper in stukken van gelijke dikte. Snijd met een klein, flexibel, scherp mes stukken vlees met ruggengraatbotten.
- Klop het vlees op met brood en eieren met een blender.
- Vul de gesneden stukjes met visgehakt en leg ze in het kazanok, waarbij je elk van de lagen verschuift met uiringen, cirkels wortels.
- Giet de karper met gezouten kokend water en zet op middelhoog vuur.
- Vissen gevuld met porties brokken moeten 2-2,5 uur in brand worden gestoken.
Vis gevuld geheel
Zelfs de basismengeling van vis, broodkruimel, melk en eieren kan buitengewoon geurig uit gaan als je het hele gevulde karkas op een kussen van wortels kookt. Hier wordt de karper gebakken over een duet van wortels en selderij, maar ze kunnen worden vervangen door elke vorm van groente om uit te kiezen.
ingrediënten:
- Karper karkas - 2,3-2,5 kg;
- brood - 4 plakjes;
- melk - 45 ml;
- ei - 1 stuk;
- boter - 55 g;
- wortelen - 320 g;
- laurierblaadjes - 5 st.;
- selderij - 190 g.
voorbereiding
- Voordat u de gevulde vis in het Hebreeuws voorbereidt, verwijdert u het karkas van het karkas en probeert u het niet te beschadigen.
- De resterende vleeswending samen met het ei, brood en boter. Verdunnen met melk, op smaak brengen, kneden met opgeklopt eiwit. Vul de kous.
- Leg de vis op een bakplaat met stukjes bleekselderij, wortels, laurierblaadjes.
- Giet de inhoud van de bakplaat warm, goed gezouten water, bedek de helft.
- Tomite de karper recht op het fornuis, op middelhoog vuur 1,5-2 uur.
Vissen gevuld met pour
Gevulde vis kan niet alleen de belangrijkste hete, maar ook een stevige klassieke snack zijn. Het gebruikelijke gieten is gemakkelijk naar een nieuw niveau te brengen, bedekt met gelatine stukken gevulde snoek. In dit geval wordt gelatine opgelost in bietensap voor grotere helderheid en lichte zoetheid van de schaal.
ingrediënten:
- snoek - 1,2 kg;
- wit brood - 270 g;
- eieren - 2 stuks;
- boter - 45 g;
- wortels - 115 g;
- melk - 180 ml;
- ui - 95 g;
- gelatine - 25 g;
- bietensap - 190 ml;
- water - 315 ml.
voorbereiding
- Voordat je de gevulde vis klaarmaakt, maak je een snee onder het hoofd, haal je de schil weg en probeer je hem niet te beschadigen. Blijf het resterende vlees van de binnenkant en botten.
- Week het brood in de melk, knijp erin, haal het door een vleesmolen met ei, boter en de vis.
- Doe fijngehakte groenten in gehakt, zout goed.
- Vul de resterende huid met het voltooide mengsel.
- Snijd de incisie, of fixeer met tandenstokers.
- Bereiding van gevulde vis is bijna voltooid, het blijft om te gelatineren in warm water met bietensap, de snoek op een schaal te leggen en deze met de bereide oplossing te gieten. Na het harden kan gelatine koud worden geserveerd.
Gevulde vis in een multivark
Het eenvoudigste recept voor gevulde vis is er een waarin een multivarker wordt gebruikt. Een slimme keukengadget helpt om een gerecht gelijkmatig te bakken zonder te verbranden, de huid heel te houden en de vulling zelf - sappig, compact en praktisch zonder uw deelname.
ingrediënten:
- snoek (medium) - 1 stuk;
- griesmeel - 10 g;
- ui - 115 g;
- zure room - 25 g;
- mayonaise - 45 g.
voorbereiding
- Snijd voorzichtig het hoofd af, verwijder het en haal de binnenkant eruit. Spoel de holte van de rivier roofdier, verwijder de schil van het vlees, met behulp van je vingers.
- Verwijder de schaal voorzichtig, leg deze opzij, hak het vlees van de botten, maal het met groenten.
- Voeg mango en zure room toe aan de vulling.
- Vul de snoek met het gehakt en naai de incisie.
- Wikkel de gevulde vis in met folie en kook ongeveer een half uur op "Bakken".
Hoe gevulde vis versieren?
Vaak wordt vis geschilderd met monogrammen van mayonaise, maar als je de gebruikelijke mayonaisepatronen wilt vermijden, maar je weet niet hoe je gevulde vis op een bord kunt versieren, voeg je het gewoon toe met groenten, olijven, augurken en plakjes citroen. Als je het geduld hebt, probeer dan de basisfiguren van snijwerk, snijwerk, bloemen, bloembladen of eenvoudige vormen uit groenten te herhalen.