De gelei-vis is een gerecht dat we hebben geërfd van de Sovjettijd en, ondanks dit, nog steeds behoorlijk populair is, tot op de dag van vandaag. Gelatine-vis heeft een aangename uitstraling, het is gemakkelijk te bereiden en dient als een koude snack.
Hoe we een klassieke gelei en een aantal van zijn interpretaties kunnen bereiden, zullen we in dit artikel vertellen.
Op gelei gezette pastei met vissen
Een geleipaste taart is een caloriearm gerecht, dat eerder geschikt is voor het dagelijkse werk, dan voor een feestelijke tafel.
ingrediënten:
- elke niet-vette vis - 1 stuk;
- kefir - 1 item;
- bloem - 1 item;
- ei - 1 stuk;
- zout, peper - naar smaak;
- Groenen - naar smaak.
voorbereiding
We bereiden vis, darmen, seizoen en bakken in een pan. Kefir, bloem en eimengsel tot een homogeen deeg wordt gevormd. Voeg kruiden en geplette kruiden toe aan het deeg. Scheid de vis van de botten en stuur de stukjes filet in het deeg. In dit stadium kunnen een beetje gebakken uien aan de cake worden toegevoegd.
Giet het deeg in een hittebestendige vorm, ingevet met plantaardige olie, en stuur de cake om te bakken op 200 graden om een korstige korst te vormen.
De taart met gelei kan ook worden bereid met ingeblikte vis, hiervoor moet je met ingeblikt voedsel overtollige vloeistof afvoeren en het vlees van de botten scheiden.
Het recept voor gelei-vis
Klassieke gelei-vis is een stuk filet met groenten, bedekt met een dunne laag bouillon met gelatine. De aanwezigheid van gelatine is te wijten aan het feit dat in visgraten, in tegenstelling tot rundvlees, weinig collageen bevat, en zonder additieven zal visbouillon hiervan niet gegeleerd worden.
Gieten kan worden bereid met witte of rode vis. In dit recept zullen we ons concentreren op de tweede optie.
ingrediënten:
- ши д C C C C C C C C C C C C C C C C C C ¤ C C C C C C C C
- garnalen - 500 g;
- wortelen, uien - 1 stuk;
- groene erwten - 100 g;
- citroen - 1 stuk;
- zout, peper - naar smaak;
- gelatine;
- д Cши Cшиши C Cши Cши Cши C C C C C C C C Cши Cши C C C C C C
voorbereiding
Voordat de vis wordt gekookt, moet de zalm worden gestript, gewassen en in dikke steaks worden gesneden. Vul steaks met water om 2-3 cm te bedekken, en steek in brand. In de pan wordt, naast vis, een standaard bouillonpakket verzonden in de vorm van uien en wortels. De inhoud van de pan wordt aan de kook gebracht en kook gedurende 25 minuten, zout en peper.
Eindigde stukken zalm op een bord, laat het afkoelen en snij in kleinere stukjes. Uien en wortelen zullen niet langer nuttig voor ons zijn. In een halve liter bouillon brouwen we gelatine (de hoeveelheid wordt gemeten volgens de instructies op de verpakking).
Onderaan de serveerschalen liggen gekookte garnalen en erwten, dunne plakjes citroen en stukjes zalm. Vul de vis met een kleine hoeveelheid bouillon en laat in de koelkast staan om te bevriezen.
Gegeleerde vis in multivark
Jellied om eenvoudig te koken, maar om het gerecht te vereenvoudigen tot het niveau waarop het kan koken en het kind nog steeds mogelijk is, hiervoor is het de moeite waard om het multivark te gebruiken.
We bereiden de visvulling met gelatine in dit recept op basis van snoekbaars, maar je kunt elke vis kiezen die je lekker vindt.
ingrediënten:
- snoekbaars - 1 kg;
- wortelen, uien - 1 stuk;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- peperkorrels, zout - naar smaak;
- ши д C C C C C C Cши C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C
- gelatine;
- greens - voor decoratie.
voorbereiding
Mijn vis, maak schoon en scheid de filets van de botten. In het multivarka giet water, leg visgraten, geschilde wortelen en uien, een paar erwten peper.
Gelatine (hoeveelheid volgens de instructies) wordt in koud water gegoten en laat het zwellen.
Scheid de snoekbaars van de botten, leg ze op een kom om te stomen, kook 20 minuten in de "Soep" -modus.
De gezwollen gelatine wordt gemengd met de bouillon en naar de multivarka gestuurd, na het koken van de vis, gedurende 7-10 minuten in de verwarmingsmodus, waarna deze kan worden toegevoegd met wodka en gefilterd.
Sneetjes snoekbaars, dunne plakjes citroen en een beetje groen worden in vormen gebracht en met bouillon gegoten. Bereiding van het gieten uit de snoekbaars duurt 3-4 uur in de koelkast totdat de gelatine volledig is gestold.