Cupcake is een populair gebakken snoepproduct van ronde, rechthoekige of ringvormige vorm, zoals een cake, meestal zoet soms met vulling. Muffins worden meestal bij plechtige en feestelijke gelegenheden of gewoon als dessert gebakken uit een gist- of koekproef.
Een beetje geschiedenis
Het eerste recept voor een cake gemaakt van gerst puree, granaatappel en noten is al sinds de Romeinse tijd bekend.
Cupcakes zijn sinds de 16e eeuw bijzonder populair geworden in Europa met het begin van de massale aanvoer van rietsuiker uit de koloniën.
Er wordt aangenomen dat het idee en de traditie van het bakken van cottage cheese muffins van Franse oorsprong (het zuidelijke deel van de De-Sèvre afdeling van de regio Poitou-Charentes).
Gestremde melktaart volgens GOST
Veel banketbakkerijen (in ieder geval in de Russische Federatie) bakken cottage-muffins volgens het GOST-recept. We zullen leren hoe je een heerlijke wrongelcake kunt bakken met een GOST-recept. Laten we maar zeggen, met kleine veranderingen en verbeteringen, maar margarine (volgens GOST opgesteld) is zeer schadelijk, we vervangen het door boter, en we nemen ook een beetje rum of cognac mee in de test - dit verbetert de bakstructuur.
ingrediënten:
- tarwebloem hoogwaardig - 2 kopjes met een inhoud van 250 ml;
- kwark - 300 g;
- boter natuurlijk - 250 mg;
- suiker-1 kop;
- ei van kip - 4 st.;
- rozijnen - 0,5 glazen;
- rum, kook brandewijn of cognac - 1 el. lepel;
- citroen - 1 stuk;
- baking soda - 1 snuifje;
- zout - 1 snuifje;
- boter voor smering - een stuk;
- poedersuiker voor glazuur.
voorbereiding
Rozijnen gestoomd met kokend water in een aparte kom, na ongeveer 10 minuten water gedraineerd, opnieuw gewassen en gegooid op een zeef. Kwark pompt met een vork of wrijft door een zeef. Razirayem bijna alle suiker met boter, voeg aan de kom met kwark en meng. We voegen eierdooiers toe. Ei-eiwitten met de overblijvende suiker worden door de menger opgepakt tot stabiele pieken. Voeg de bloem, geblust met citroensap tot frisdrank, zout, rum en geklopte eiwitten, in een kom met een mengsel van wrongel en olie, en mix tot homogeen. We kneden het deeg, voegen de rozijnen toe, mixen het, maar mengen het niet lang.
Het deeg wordt in een ingevette vorm geplaatst (siliconen zijn handiger, ze kunnen niet worden gesmeerd). Het formulier moet niet volledig worden gevuld, omdat tijdens het bakproces de cake "groeit".
We bakken de wrongelcake in de oven bij een temperatuur tot 220 ° C gedurende ongeveer 50-60 minuten. De cupcake wordt bepaald door de geur, visueel en door een wedstrijd in het midden door te prikken, deze moet droog blijven. Wij trekken uit door een schaal om te draaien, als de cake niet meteen uit de vorm komt, plaatsen we een nat linnen servet op de bodem van de omgekeerde vorm.
Van het citroensap en poedersuiker kun je het glazuur maken en over het oppervlak van de cupcake gieten (of liever bedekken met een siliconenborstel). U kunt andere glazuren, crèmes en hagelslag maken of doen zonder speciale franjes.
Kwarktaart met appels kan worden gebakken, waarbij dit recept als basis wordt gevolgd.
voorbereiding
Rozijnen zijn niet nodig. Meng het deeg volgens het basisrecept (zie hierboven). 1-2 appels snel in kleine plakjes snijden en toevoegen aan het deeg. Roer, vul het formulier en bak.
Om een cake met wrong- banaan te bakken , voeg je de pulp van 1-2 geprakte bananen toe aan de aardappelpuree die in het basisrecept is bereid. Of snij de banaan in stukjes, plak de plakjes en leg ze op het deeg. Naar banaan is niet donker, besprenkel met citroensap.
Andere opties
Op dezelfde manier kun je een deeg voor cupcakes maken met ander vers fruit of gedroogd fruit. Deegfruitsiropen of dikke vruchtensappen kunnen in de test worden opgenomen.
De samenstelling van de test kan bestaan uit cacaopoeder vermengd met suiker, kaneel of vanille - u krijgt een kwarktaart met chocolade. Zo'n cupcake wordt bedekt met chocoladesuikerglazuur en besprenkeld met geraspte chocolade.
Wij serveren cottage cheese muffins met thee, koffie, warme chocolademelk of rooibos, bij voorkeur in de ochtend.