De vis van de zalmfamilie is echt koninklijk. Over het algemeen is een dergelijk product moeilijk te verwoesten, maar sommige subtiliteiten in de bereiding moeten nog steeds in aanmerking worden genomen. We raden drie compleet andere gerechten aan dan zalm, die maximaal de verbluffende smaakkwaliteiten van deze vis onthullen en op elke tafel kunnen worden gepresenteerd.
Zalmtartaar - recept
ingrediënten:
- zalmfilet - 520 g;
- gemarineerde kappertjes - 1 eetl. lepel;
- bollen sjalotten - 3 stuks;
- bieslook-ui - 1 kleine bos;
- citroensap - 10 ml;
- olijfolie - 35 ml;
- sojasaus - 35 ml of naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding
Ter voorbereiding van de tandsteen, snijd de zalmfilets met zeer kleine blokjes met een zijkant van niet meer dan vijf millimeter. We verspreiden de vismassa in een kom, die we in een schaal plaatsen met meer ijs. We scheren en snijden zo klein mogelijke uien en sjalotten, en laten een paar veren ter decoratie. Melenko versnippert kappertjes en legt samen met uien aan de vis. Breng de ingrediënten op smaak met olijfolie, sojasaus, citroensap en peper, meng voorzichtig, ontvouw volgens de vormen en plaats ze een tijdje in de koelkast. Voor het voeren, draai de mallen op een bord, decoreer met bieslook en voeg salade met sla toe.
Zalm steak - recept
ingrediënten:
- zalm (steaks) - 2 stuks;
- vrucht van een kleine citroen - 0,5 stuks;
- zwarte of witte peper gemalen - 1 snuifje;
- een set kruiden voor vis - naar smaak;
- groot zout - naar smaak;
- olijfolie .
voorbereiding
Zalmsteaks worden gekruid met specerijen, zout en peper en op afzonderlijke delen van de folie gelegd, nadat ze zijn gesmeerd voor deze olijfolie. Op de top van de schijfjes citroen, indien gewenst, voeg ze toe met dille of peterselie, sluit de folie af met een envelop en plaats een schaal met zalm in een hete oven. Om de vis gemiddeld te laten koken, afhankelijk van de grootte van de biefstukken, is twintig minuten bij een temperatuur van 195 graden voldoende.
Zalm soep - recept
ingrediënten:
- zalm - 370 g;
- aardappelknollen - 430 g;
- verse tomaten - 270 g;
- bolui of prei - 1 stuk;
- room met laag vetgehalte - 420 ml;
- zwarte peper gemalen - 1 snuifje;
- verse venkeltakken - 4-5 stukjes;
- groot zout - naar smaak;
- olijfolie.
voorbereiding
In eerste instantie sneden we de plantaardige olie in de gesneden uienbollen of prei van prei en voeg na drie minuten de geraspte wortel en de in blokjes gesneden tomaten toe, die eerder van de schil werden gepeld. We schuiven de koekenpan in een pan, gieten er ongeveer een liter schoon water in, verwarmen aan de kook, laten het opnieuw koken en leggen de aardappelblokjes. Na ongeveer tien minuten op matig vuur te hebben gegeten, gooien we stukjes zalm, schenken de room in, kruiden het seizoen met peper en zout en staan op het vuur na nog eens drie tot vijf minuten te hebben gekookt. Bij het serveren, we pattiesoep gehakte groene dille.