Nadat je de bereiding van bechamel onder de knie hebt, kun je elk van deze recepten van varkensvlees reproduceren in een romige saus met champignons. Het varkensvlees zelf, als je de technologie volgt, is het bijna onmogelijk om te verwennen, want dankzij de zachte en dikke saus blijkt het een win-win te zijn, zelfs als je zazevalis hebt en het vlees een paar extra minuten hebt laten staan.
Varkensvlees met champignons in romige saus - recept
Als varkensvlees wordt beschouwd als vet vlees, dan is het meest magere deel van het karkas een ossenhaas. Omdat ik geen gram vet heb, is het erg moeilijk om te koken, als je niet weet waar je mee te maken hebt. Wij kennen en delen onze ervaring met u in dit recept.
ingrediënten:
- varkenshaas - 1,1 kg;
- boter - 45 g;
- olijfolie - 30 ml;
- champignons - 210 g;
- droge witte wijn - 75 ml;
- kippenbouillon - 235 ml;
- bloem - 5 g;
- zure room - 115 g.
voorbereiding
Verdeel de inkeping in medaillons van 2,5 cm dik en kruid de stukjes.
Scheid de champignons op de borden en bewaar ze totdat ze bruin worden. Scheid bruin en vlees, en wanneer het aan beide kanten grijpt, giet wijn en 120 ml bouillon. Voeg na het toevoegen van vloeistoffen het vuur toe en laat het varkensvlees 15 minuten staan. In de resterende bouillon, los de bloem en giet het in een koekenpan met varkensvlees na verloop van tijd. Voeg zure room toe met champignons.
Serveer varkensvlees met champignons onmiddellijk onder roomsaus, voeg greens toe, indien gewenst.
Varkensvlees stoofpot met champignons in roomsaus
ingrediënten:
- Gedroogde witte champignons - 25 g;
- varkensvlees (pulp) - 440 g;
- uien - 135 g;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- droge witte wijn - 135 ml;
- crème - 245 ml.
voorbereiding
Vul de champignons vooraf in met heet water en laat ze zwellen. Spasertuyte-uivormige plakjes, voeg knoflook toe en knijp in vochtige, witte champignons. Leg het gesneden varkensvlees aan het vlees en laat het pakken. Giet het gerecht daarna met wijn en room. Verlaat het varkensvlees met de roomsaus en champignons om op een laag vuurtje te kwijnen totdat het vlees klaar is.
Varkensvleesrecept met champignons in romige saus
ingrediënten:
- varkenskarbonades - 4 stuks;
- champignons - 320 g;
- sjalot - 75 g;
- brandewijn - 45 ml;
- crème - 230 ml;
- kippenbouillon - 230 ml.
voorbereiding
Na het roeren van de karbonades, leg ze op het bord en pak de paddenstoelen vast met de sjalot. Wanneer de laatste bruin is, giet brandy, laat het verdampen en voeg room toe met bouillon. Leg de karbonades terug in de pan en breng ze klaar in saus op laag vuur.