Met de komst van warmte worden de recepten van gerechten die op een picknick in de natuur kunnen worden gekookt opnieuw relevant. Een daarvan is een pilaf in een ketel op de brandstapel en deelt de leidende posities in de waardering van dit soort delicatessen met variëteiten shish kebab.
Hoe pilaf koken in een ketel?
Pilaf in een ketel op de brandstapel is een veelzijdig recept en kan worden bereid met verschillende soorten vlees, met de toevoeging van groenten of paddenstoelen. Alle variaties hebben generaliserende technologische momenten, waarvan de naleving het gewenste correcte resultaat aan de output zal geven.
- Vlees en plantaardige ingrediënten worden gebakken in hete olie.
- Rijst wordt grondig gewassen totdat het water helder is en gedurende 15 minuten geweekt.
- Water voordat het aan de ketel wordt toegevoegd, wordt noodzakelijkerwijs tot het kookpunt verhit. De vloeistof moet de inhoud van 1-1,5 cm bedekken.
- De juiste pilau in de bloemkool wordt niet gemengd na het toevoegen van rijst en water.
Pilaf van varkensvlees in ketel
Begrijpend het recept voor pilaf met varkensvlees in een ketel, is het noodzakelijk eerst de juiste verhoudingen van de bestanddelen te weerstaan en de volgorde van hun leggen in een container met plantaardige olie die boven het vuur is verwarmd te observeren. Anders is de technologie van het bereiden van je favoriete aromatische gerecht elementair en eenvoudig.
ingrediënten:
- varkensvlees - 1,5 kg;
- uien - 800 g;
- wortels - 800 g;
- rijst - 2 kopjes;
- water - 4,5 kopjes;
- plantaardige olie - 1 glas;
- knoflook - 2 koppen;
- berberis - 1 eetl. lepel;
- specerijen voor pilaf, zout.
voorbereiding
- Varkensvlees wordt gesneden, verpand in hete olie en bak tot de sappen verdampen.
- Voeg gesnipperde uien en wortels toe, kook tot ze zacht zijn en roer.
- Giet kruiden, rijst, gooi de knoflook helemaal, giet er gezout kokend water in.
- Verlaag het vuur tot een minimum en kook de pilaf gedurende 30 minuten in een ketel op de brandstapel.
Pilaf van kip in ketel
Het recept van de pilaf met kip in de ketel gaat uit van het gebruik als vleesbasis van alle delen van het karkas van de vogel: filets, poten, dijen, vleugels of een geheel in porties gesneden. Van smaakadditieven hebben rozijnen zonder pit, gedroogde tomaten, knoflookgeheel, zira, koriander de meeste voorkeur.
ingrediënten:
- Kippenvlees - 1,2 kg;
- uien - 1 kg;
- wortelen - 1 kg;
- rijst - 3 kopjes;
- rozijnen - 50 g;
- Gedroogde tomaten - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 150-200 ml;
- knoflook - 2 koppen;
- zira - 3-4 theelepeltjes;
- koriander - 2 theelepel;
- peper, zout - naar smaak.
voorbereiding
- Kip gesneden en verpand in een ketel in een hete olie, bak.
- Voeg uien en wortels toe, bruin tot zacht.
- Leg kruiderijen, voeg knoflook toe, rijst en giet kokend water na een minuut.
- Zet het vuur laag en kook pilau met kip in een ketel op het vuur gedurende 20-30 minuten, waarna ze het nog 10 minuten laten trekken onder het deksel.
Rundvleespilaf in ketel
Het recept voor pilaf met rundvlees in de pot verschilt van de vorige twee variaties in de techniek van uitvoering. De gebruikte vleeskwaliteit vereist een langere hittebehandeling en moet vooraf worden geremd voordat er rijst wordt toegevoegd. Tangerine vet, indien gewenst, kan worden vervangen door plantaardige olie.
ingrediënten:
- rundvlees - 1,2 kg;
- ui - 700 g;
- wortels - 800 g;
- rijst - 3 kopjes;
- vet vet - 250 g;
- knoflook - 2 koppen;
- zira - 3 el. lepels;
- hete peper - 1 pod;
- peper, zout - naar smaak.
voorbereiding
- Snijd en verwarm de romp, leg het vlees, bak.
- Voeg uien en wortels toe, giet de helft van de zira en bruin.
- Giet kokend water, voeg zout en stoof toe tot het zachte vlees.
- Doe knoflook, peper, rijst en giet in heet water.
- Strooi de pilaf in de ketel op de brandstapel met zira en bestrooi 20-30 minuten met een stille hitte.
Pilaf van schaap in ketel
Om het recept pilau met lam in de ketel tevreden te stellen met het uitstekende resultaat, moet je kwaliteitsvlees kiezen. Het moet vers zijn, van een jong dier, met tussenlagen vetwit. Zo'n product heeft geen specifieke onaangename geur, stoot veel af en maakt het gerecht op het vuur lekker en geurig.
ingrediënten:
- lam - 1,2 kg;
- uien - 1 kg;
- wortelen - 1 kg;
- rijst - 1 kg;
- vet vet - 250-300 g;
- knoflook - 2 koppen;
- Specerijen voor pilaf - 3 el. lepels;
- peper, zout - naar smaak.
voorbereiding
- Ze verwarmen de Kurdyuk, leggen vlees, bruin.
- Voeg kruiden, uien en na 5 minuten wortels toe.
- Giet 1 knoflookkop, giet een beetje kokend water, voeg zout toe en laat de inhoud 20 minuten staan.
- Gooi de knoflook weg, voeg een nieuwe toe, giet rijst in, giet kokend water en spoel pilaf met lamsvlees in een ketel op het vuur in een stille hitte van 30 minuten.
Hoe kook je een pilaf van een eend in een ketel?
Bijzonder smakelijk, geurig en bevredigend is de pilaf van de eend in de ketel. De hoeveelheid plantaardige olie kan worden verminderd als het vlees van pluimvee veel vet bevat en ook de ernst van het voedsel vermindert door de hoeveelheid hete peper in de samenstelling te variëren. De tijd en kooktechniek kunnen verschillen afhankelijk van de rijpheid van de vogel: het oudere vlees moet enigszins worden gedoofd door water toe te voegen.
ingrediënten:
- eend - 1 stuk;
- ui - 700 g;
- wortelen - 1 kg;
- rijst - 800 g;
- plantaardige olie - 200 ml;
- knoflook - 2 koppen;
- Specerijen voor pilaf - 2-3 eetl. lepels;
- peper, zout - naar smaak.
voorbereiding
- Leg in de hete olie stukken pluimvee, bruin en indien nodig, uit met water.
- Na de verdamping van vocht, zet uien en wortels, bak.
- Voeg kruiden, water, zout, rijst, knoflookkoppen en peperpeulen toe.
- Kook het voedsel 30 minuten in de stille hitte.
Oezbekistaanse pilaf op de brandstapel in Kazan
Kenners van de Oezbeekse keuken dromen ervan om een echte pilau in een ketel te proeven. gekookt in een authentiek recept. In dit geval worden alleen schapenvlees, zoals vlees, en vlees op het bot als vleesbasis gebruikt, waarbij het wordt gecombineerd met vet. Een onveranderlijk kruid is de zira - zonder dat verliest het eten zijn charme en originaliteit.
ingrediënten:
- lam - 1 kg;
- ui - 500 g;
- wortelen - 1 kg;
- rijst - 1 kg;
- vet vet - 300 g;
- plantaardige olie - 200 ml;
- knoflook - 4 koppen;
- zira - 2 el. lepels;
- hete peper - 1 stuk;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
- In een gloeiend hete olie lag een gehakte Kurdyuk en vlees, bak.
- Voeg uien, wortels toe en bak gedurende 15 minuten.
- Gooi knoflook, chili, giet een beetje kokend water en laat het gedurende 10 minuten.
- Voeg ziru, rijst toe, giet in heet water en temmer de inhoud gedurende 30 minuten.
Het recept van Tajik-pilaf in Kazan
Een kenmerkend kenmerk van de Tadzjiekse pilau is het aanzienlijke vetgehalte en de rijkdom. Alle componenten in dit geval worden geaccepteerd om gelijk te nemen, inclusief vetten. Dit feit maakt veel mensen bang en ze verminderen het aantal van de laatste, waardoor ze zichzelf de kans ontnemen om te genieten van de authentieke smaak van delicatessen.
ingrediënten:
- lam - 1 kg;
- uien - 1 kg;
- wortelen - 1 kg;
- rijst - 1 kg;
- khyudychny vet of plantaardige olie - 1 kg;
- knoflook - 4 koppen;
- geweekte kikkererwten - ½-1 kop;
- smaakmakers, zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
- Warm op en calcineer vet, bak uien en dan vlees.
- Voeg de wortels toe en na 10 minuten kruiden, kikkererwten, zout, een beetje water en blancheren.
- Leg rijst, knoflook, peper, giet in water en spoel de Tadzjiekse pilaf gedurende 30 minuten in een ketel.
Pilaf met pilaf en vlees in ketel
Het volgende recept is pilau in Kazan voor een amateur, want in plaats van rijst hoort het een parelgerst toe te voegen aan het gerecht, waarvan de smaak niet echt geliefd is bij velen. Echter, na het proberen van de delicatesse in deze voorstelling, veranderen sommige fijnproevers hun houding ten opzichte van dit product ten goede en introduceren het zonder nadenken in hun dieet.
ingrediënten:
- vlees - 1 kg;
- ui - 600 g;
- wortelen - 600 g;
- parelgort - 1 kg;
- plantaardige olie - 250 ml;
- knoflook - 2 koppen;
- zira en berberis, gedroogde tomaten - naar smaak;
- zout, peper.
voorbereiding
- Voeg in de hete fry, gesneden vlees, uien, wortels, zir, berberis, bruine ingrediënten toe.
- Voeg de gerst toe, bak gedurende 15 minuten, giet dan kokend water of bouillon, voeg tomaten toe.
- Laat de schotel kantelen tot de zachtheid van granen en vlees, en indien nodig kokend water gieten.
Pilaf met champignons in ketel
Gewoon pilaf in een ketel, met de juiste aanpak, kan niet slechter zijn dan analogen met vlees, die in dit geval met succes champignons vervangen. Bij gebruik van verse of bevroren bosbewoners geven ze het voedsel een ongelooflijke geur, een voortreffelijke, onvergelijkbare smaak en maken het tegelijkertijd voedzaam en bevredigend.
ingrediënten:
- champignons - 1 kg;
- ui - 700 g;
- wortels - 700 g;
- rijst - 1 kg;
- plantaardige olie - 300 ml;
- knoflook - 2 koppen;
- zir en kruiden voor pilaf - naar smaak;
- zout, peper.
voorbereiding
- Bereiding van pilaf in Kazan begint met de bereiding van groenten en champignons, drenken in de tijd rijst.
- Bak in plantaardige olie en gesneden groenten, champignons, kruiden, rijst, kokend water en bevochtig de gerechten gedurende een half uur op een stille warme temperatuur.