Zonder rekening te houden met wat voor soort paddenstoelen u verkiest: geurige boswitte of gewone champignons van een supermarkt, op basis daarvan kunt u minstens een dozijn verschillende gerechten bereiden. Het is onwaarschijnlijk dat de tijd zal worden besteed aan de diversiteit, maar we zullen enkele van de meest succesvolle recepten voor gerechten uit onderstaande paddenstoelen beschrijven.
Champignonsoep met champignons
Als je niet weet wat je van champignons moet maken, raden we aan te beginnen met klassieke - malse soepen. Voor hun bereiding is het beter om paddenstoelen te nemen met niet erg heldere smaak en aroma als basis en ze aan te vullen met een kleine hoeveelheid bospaddestoelen en een overvloed aan kruiden.
ingrediënten:
- gedroogde witte champignons - 35 g;
- takken van rozemarijn - 2 stuks;
- ui - 135 g;
- knoflooktanden - 5 stuks;
- champignons - 820 g;
- kippenbouillon - 2,8 l;
- crème - 115 ml;
- boter - 35 g.
voorbereiding
Alvorens de soepbasis te braden, is het noodzakelijk om de witte champignons een half uur te weken. Na een tijdje worden de geweekte champignons gemalen en wordt de vloeistof opgeslagen.
In de voorverwarmde olie, doe een takje rozemarijn en bak deze tot je de geur laat. Verwijder de tak en bewaar de ui in rozemarijnolie. Voeg de stukjes ui toe met gehakte knoflook, leg de witte champignons en champignons. Laat de inhoud van de braadpan op het vuur liggen totdat al het vocht is verdampt en giet dan de soepbodem met champignonwater en kippenbouillon. Laat alles een halfuur in een minimale hitte wegkwijnen, giet dan de room in en mix de soep met een blender.
Recept voor kaviaar van paddenstoelen
Champignonkaviaar, hoewel het wordt beschouwd als een traditionele Russische snack, maar kan worden bereid en geserveerd met traditionele ingrediënten voor mediterrane gerechten. Het blijkt nog lekkerder, en je kunt dit controleren door kaviaar te maken op het volgende recept.
ingrediënten:
- champignons - 370 g;
- ui - 115 g;
- knoflooktanden - 4 stuks;
- Dijon mosterd - 15 g;
- olijfolie - 45 ml;
- wijnazijn - 15 ml;
- takjes tijm - 3 stuks.
voorbereiding
Verdeel champignons en uien in stukjes van willekeurige grootte, verspreid ze op een bakplaat, besprenkel met olie en breng op smaak. Giet een beetje wijnazijn, voeg knoflook en tijm toe voor de smaak. Plaats de pan met champignons en uien in een voorverwarmde oven gedurende 200 minuten gedurende 20 minuten. Gebakken ingrediënten worden verplaatst naar de kom van de blender en gehakt, waarbij mosterd wordt toegevoegd. Serveer op toast of pannenkoeken.
Saus van champignons
Voeg gepekelde champignons toe aan koude snacks kan in de saus zitten. Onze versie is op klassieke basis bereid - een mengsel van mayonaise en mosterd, maar je kunt een laagcalorische dressing maken met yoghurt.
ingrediënten:
- gebeitst champignons - 95 g;
- mayonaise - 145 ml;
- zoete mosterd - 15 g;
- ingelegde komkommer - 45 g;
- ui - 30 g;
- honing - 1/2 theelepel;
- greens van dille - 1 eetl. lepel;
- knoflookteentjes - 1 st.
voorbereiding
Wrik het teentje knoflook met een klein snufje zeezout. Maximaliseer de uien met komkommer en paddenstoelen, gebruik idealiter een blender voor dit doel. Meng de gehakte groenten en champignons met mayonaise, knoflook en honing. Voeg in de finale de zoete mosterd en een beetje groen toe voor de kleur. Afspoelen en onmiddellijk serveren.
Saus van champignons
ingrediënten:
- champignons - 480 g;
- knoflooktanden - 4 stuks;
- crème - 230 ml;
- kippenbouillon - 510 ml;
- boter - 35 g;
- bloem - 25 g;
- ui - 145 g;
- Gedroogde tijm, peterselie - 1/2 theel.
voorbereiding
Verdeel de bol in halve ringen en bewaar deze in de transparantie van de stukjes. Voeg de gehakte knoflook- en champignonplaten toe. Laat het paddestoelvocht volledig verdampen en wacht tot de stukjes bruin zijn. Voeg greens toe en strooi alle bloem, en giet na een halve minuut bouillon met room erin. Laat de saus op middelhoog vuur staan tot ze dik is.