In de vertaling van Abchazian betekent het woord "adjika" zout. Bij ons heeft dit woord absoluut andere waarde. Adjika is een acuut voorgerecht bereid uit peper, gekruide smaakmakers, knoflook en specerijen. Dit gerecht verwijst naar de Abchazische keuken, maar de Abchazzen gebruiken er zelf een andere naam voor. Er zijn veel variëteiten van Adjika, maar in elk recept zijn de belangrijkste ingrediënten: zout, hete peper en knoflook. De echte Abchaz Adzjika wordt bereid op een speciale platte steen en heeft een unieke smaak. De Abchaziërs houden vooral van de rode en groene adzhika. In deze gerechten voegen ze groene kruiden en hun traditionele kruiden toe.
Overweeg de traditionele variëteiten van thuis Adjika:
- Adjika is scherp en rood. De basis van deze adzhika zijn: hete capsicum, zout, knoflook en walnoten. Als smaakmakers koriander, dille, bonenkruid, basilicum, munt gebruiken. Hete adzhika wordt geserveerd aan vlees- en visgerechten.
- Groene Adzhika. Home groene adzhika is bereid uit een groot aantal groene kruiden en specerijen - dille, munt, basilicum en anderen. Groene pepers en zout worden toegevoegd aan de kruiden. Groene adzhik wordt geserveerd aan gerechten uit zuivelproducten.
- Een mengsel van kruiden. Het mengsel wordt bereid uit pittige kruiden, zout en fijngehakte hete rode peper. Dit mengsel wordt gebruikt als een afzonderlijke smaakmaker en als basis voor veel sauzen.
- Georgische adzhika. Georgische Adzhika is gemaakt van zoete en hete rode peper, wijnazijn en een groot aantal pittige kruiden, kenmerkend voor de Georgische keuken.
Hoewel tomaten geen deel uitmaken van de traditionele recepten van Adjika, is het op het grondgebied van ons land Adjika van tomaat die de grootste populariteit heeft gewonnen. En het is zo'n adzhika die het vaakst te vinden is op feesttafels of op winkelschappen. Home Adjika is een uitstekende snack voor een familiediner en voor elke viering. Elke gastvrouw bereidt adzhika op haar eigen manier voor en voegt aan haar gerecht haar favoriete ingrediënten toe. Het behoud van adzhika en knuppels van Adzhika voor de winter is niet minder populair dan ingeblikte tomaten en komkommers. Het conserveren van Adjika is geen ingewikkeld en snel proces, daarom komt Adjika vaak in de winter op tafel.
Moderne huisvrouwen bereiden adzhika voor van een grote verscheidenheid aan groenten en zelfs fruit. Thuis adzhika van pruimen, een tomaat met mierikswortel, met appels, courgini adzhika - deze gerechten worden niet minder vaak gevonden dan adzhika van peper.
Manieren om zelfgemaakte Adjika te bereiden
Elke Adjika is volgens dezelfde technologie voorbereid. Peper en knoflook moeten door een vleesmolen worden gehaald, kruiden en zout eraan toevoegen en goed mengen. Daarna moet adzhika worden uitgespreid op blikjes en op een koele plaats worden bewaard.
Als het recept voor Adjika inclusief is
Om de blanks van Adzhika voor de winter te verdraaien, moeten de gesneden groenten samen met het zout en de specerijen worden gekookt. Na deze gekookte adzhika giet je op de banken en rol je.
Gekookte adzhika wordt langer bewaard dan vers, maar heeft ook een andere smaak. Voor langere opslag van verse Adzhika, wordt het aanbevolen om een paar eetlepels wijnazijn toe te voegen.
Om een zoete zelfgemaakte adzhika te krijgen tijdens het koken, voeg een paar eetlepels suiker toe aan de groenten. Voedingsdeskundigen zeggen dat pittige gerechten bijdragen aan de eetlust. Adjika voert niet alleen deze functie uit. Dit pittige gerecht, alleen bereid met natuurlijke producten, helpt het spijsverteringsproces te verbeteren. Warme, heerlijke zelfgemaakte ajika geeft vlees- en visgerechten een meer pittige smaak. Met adzhika wordt zelfs het meest bekende gerecht een nieuwe smaak.