Paddestoelenliefhebbers zullen dit artikel zeker op prijs stellen, want hierin zullen we u vertellen hoe u champignonsoep met gehaktballen kunt maken.
Champignonsoep met gehaktballen
ingrediënten:
- aardappelen - 200 g;
- champignons - 400 g;
- ui - 100 g;
- wortels - 150 g;
- zout, peper;
- gehakt varkensvlees - 200 g;
- pistache geschild - 25 g;
- eieren - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- peterselie.
voorbereiding
Knoflook wordt door de pers gehaald, hakt de peterselie fijn, hakt de pimpernoten fijn. Dit alles wordt gecombineerd met gehakt, voeg eieren, zout, peper en mix toe. Gedurende ongeveer 10 minuten verwijderen we het gehakt in de koelkast. We hakken de champignons op borden, halve ringen - ui, aardappelen en wortels - met plakken. De vulling wordt uit de koelkast gehaald en we vormen de ballen. Bak ze in plantaardige olie tot ze gaar zijn.
In dezelfde olie, waar gegrilde gehaktballen, bak wortels en uien gedurende 5 minuten, roeren. Daarna verspreiden we de champignons en bakken we nog eens 5 minuten. In een pan giet je ongeveer 1,5 liter water, verspreid wortelen met uien en champignons, voeg aardappelen toe en breng alles aan de kook.
Om te proeven, voeg zout en peper toe, verminder het vuur, bedek de pan en kook gedurende 15 minuten tot de aardappelen klaar zijn. Spreid dan de gehaktballetjes uit en laat nog 5 minuten koken. Als je wilt, voeg je aan elke schaal een eetlepel zure room toe.
Gehaktballen in champignonsaus
ingrediënten:
- gehakt vlees - 400 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout, peper - naar smaak;
- champignons - 350 g;
- room van 20% vetgehalte - 500 ml;
- boter - 25 g;
- kaas Maasdam-100 g;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- eieren - 1 st.
voorbereiding
Champignons snijden in platen en bakken in plantaardige olie gedurende 5 minuten, voeg dan boter toe en blijf de champignons frituren tot ze lichtbruin zijn. Kant-en-klare champignons worden overgebracht naar een steelpan, giet er room in en breng op langzaam vuur aan de kook.
Laten we nu gehaktballen gaan maken. In het gehakt voegen we gehakte knoflook, eieren, zout en peper naar smaak toe. Dit alles is gemengd. We vormen van het ontvangen gewicht van een gehaktbal en bakken deze in een koekenpan met de opgewarmde plantaardige olie voor de vorming van een rossige korst. Daarna leggen we ze in een pan met champignons en room. Kaas drie op een grote rasp, giet het over de rest van de ingrediënten, om zout en peper te proeven. En laat de saus nog 7 minuten koken, daarna kunnen gehaktballetjes in champignonsaus op tafel worden geserveerd.
Champignonsoep met gehaktballen
ingrediënten:
Voor soep:
- aardappelen - 3 stuks;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- champignons - 200 g;
- crème - 300 g;
- olijfolie;
- bloem - 1 eetl. lepel;
- zout, kruiden - naar smaak.
Voor gehaktballen:
- kippengehakt - 250 g;
- rijst - 2 el. lepels;
- eieren - 1 stuk;
- mayonaise - 1 theelepel;
- zout, zwarte gemalen peper.
voorbereiding
Rijst kook tot klaar, en dan gooien we het terug naar het vergiet. Meng het met gehakt, mayonaise, ei, zout en kruiden. Van de ontvangen gehakt vormen we gehaktballen (8-10 stuks) en zet ze in de koelkast gedurende 20 minuten.
En op dit moment beginnen we soep te bereiden: geschilde aardappelen in blokjes gesneden en in gezout water gedaan. We snijden uien met uien en bakken deze in olijfolie tot ze transparant zijn, voegen dan geraspte wortels toe en gaan nog 3 minuten door. Paddestoelen zijn van mij, in plakjes gesneden en naar wortelen met uien gestuurd. Bak alles samen nog 7 minuten.
Voeg aan het einde kruiden, zout, meel toe en meng snel. Wanneer de aardappelen bijna klaar zijn, wordt de vloeistof leeggemaakt, waardoor er slechts 100 g overblijft. Giet dan de room in wanneer ze aan de kook komen, leg de gehaktballetjes en kook ongeveer 7 minuten .Vergrendel vervolgens het gebraad van groenten en champignons, meng en breng de soep klaar voor nog eens 10-15 minuten.
Daarna draaien we de voorbereide soep om met een blender in puree (gehaktballen tegelijkertijd trekken we uit). In de afgewerkte aardappelpuree keren we weer gehaktballen terug en brengen de soepbrij aan de kook. Als de massa te dik is, kun je wat aardappelbouillon toevoegen.