Klassieke mengelmoes accepteert categorisch geen toevoeging van aardappelen, maar elke gastvrouw is vrij om de ingrediënten te kiezen die moeten worden toegevoegd op basis van de smaakvoorkeuren van haar familie, en daarom heeft het recept met aardappelen ook het bestaansrecht en dit materiaal is eraan gewijd.
Klassieke gecombineerde vlees- en roggesalade met aardappelen - recept
Als zodanig zijn er geen klassiekers onder de recepten van het zoutkruid, maar wordt aanvaard dat een authentiek gerecht noodzakelijkerwijs evenveel vleesingrediënten moet bevatten als het is, evenals augurken, tomatenpuree, olijven en citroen.
ingrediënten:
- vlees op het bot - 780 g;
- ham - 170 g;
- gerookte worst - 170 g;
- gerookte ribben - 340 g;
- ingelegde komkommers - 130 g;
- een handvol olijven;
- aardappelen - 380 g;
- tomatensaus - 35 g;
- kappertjes - 45 g;
- ui - 70 g;
- citroen en zure room voor het dienen.
voorbereiding
Bak basisbouillon van vlees op been en gerookte ribben. Van de afgewerkte bouillon haalt u de vleesproducten eruit, scheidt u de pulp en snijdt u deze. Sneetjes van dezelfde grootte snijden de ham met worst, evenals augurken. Kook de aardappelblokjes in de bouillon tot ze half gaar zijn.
Bereid de passevkurov uit uien en voeg deze toe als deze goudbruin is, voeg de tomatenpuree toe en breng deze over in de bouillon samen met de vleesingrediënten en komkommers. Stuur kappertjes als ze bij de hand zijn. Nou, en wat is het klassieke recept voor een vlezige vleeskelder met aardappelen zonder olijven? We plaatsen ze ook volledig of, na het groot te hebben gesneden. Houd de soep nog 15 minuten op het vuur en laat het een hele tijd staan. Traditioneel wordt het gerecht geserveerd in het gezelschap van zure room en partjes citroen.
Geassorteerde vlees mengelmoes met aardappelen
ingrediënten:
- ossenhaas - 360 g;
- ui - 130 g;
- wortels - 65 g;
- rookworst - 240 g;
- worsten - 240 g;
- gerookt vlees - 190 g;
- aardappelen - 310 g;
- ingelegde komkommers - 280 g;
- ingeblikte champignons - 190 g;
- tomatenpuree - 45 g;
- vleesbouillon - 1,8 l;
- zwarte olijven - 75 g.
voorbereiding
Kook het vlees in de bouillon, haal het eruit en snijd het willekeurig. Stukjes van dezelfde vorm en grootte snijden het gerookte vlees en de worstjes. Stuur de aardappelblokjes in de bouillon en kook tot de helft gaar is. Bereid ui-wortelgebraden gerecht met tomatenpuree en zet het achter. Voeg in de finale de soep toe met augurken en vlees, leg de olijven en tomaat nog 15 minuten op de minimumwarmte.