Een echt koninklijk gerecht is een gebakken snoek. Sinds de oudheid was deze roofvis op de meeste festivals de belangrijkste decoratie van de tafel. Waarom herleef je niet de oude traditie en kook je dit heerlijke gerecht voor het komende feest?
Recept voor snoek volledig gebakken in de oven
ingrediënten:
- snoek - 1 st. (2-2,5 kg);
- uien - 1 stuk;
- ei van kip - 1 stuk;
- melk - een halve eeuw;
- wit brood - 120 g ;;
- greens - naar smaak;
- zout, peper - naar smaak;
- zure room - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Snoek mijn en maak schoon van de schubben, de vinnen van de vis (behalve de staart) worden gesneden met behulp van een culinaire schaar. We leggen de schoongemaakte vis op de snijplank en maken diepe sneden recht onder het hoofd, in een poging de ingewanden niet te vangen. We scheiden het hoofd samen met de ingewanden. Nu blijft het om de huid van de filet te scheiden, hiervoor is het nodig om de huid lichtjes te verlichten met een flexibel en dun mes, probeer het niet te beschadigen, plaats dan de vingers in de holte en trek de huid "kous". Dichter bij de caudale vinbreuk.
De filet wordt gescheiden van de kam en de botten, waarna we de vis door de vleesmolen scrollen. Vissoep gemengd met gehakte kruiden, eieren, zout, peper en geweekte broodkruimels, die ook eerder door een vleesmolen moeten worden gehaald. We vullen de vis met het resulterende mengsel en naaien een gat voor de vulling met een draad.
Aan het karkas leggen we ook een kop, daarna smeren we een vis in met zure room en zetten we in een voorverwarmde oven tot 220 graden om te worden gebakken tot gereedheid. Gevulde snoek , gebakken in de oven, we versieren naar eigen goeddunken met verse groenten, augurken en greens.
Snoeken gebakken met groenten in folie
ingrediënten:
- snoek - 1 stuk;
- citroen - 1 stuk;
- mayonaise;
- kant-en-klaar mengsel van kruiden voor vis - 1 theelepel;
- water - 500 ml;
- azijn - 3 el. lepels;
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- tomaten - 4-5 stukjes;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Snoek mijn, schoon en darm. Snijd met de voorbereide vis het hoofd af en giet het 15-20 minuten met water vermengd met azijn (zodat we de eigenaardige geur van modder kwijtraken). We drogen de vis met papieren handdoeken en gelijkmatig seizoen met een mengsel van kruiden voor vis gemengd met zelfgemaakte mayonaise .
In de buikholte van de vis leg je uienringen en wortels, en bovenop leggen we schijfjes citroen. Tomaten worden kruiselings gesneden en gekruid met zout en peper. We verpakken de vis en de tomaten met een dikke laag folie en leggen deze op een bakplaat. Bak de snoek 20 minuten op 200 graden, vouw vervolgens de folie open en kook nog eens 15 minuten.
Hoe maak je een snoek in de hoes voor dit recept? Het is heel eenvoudig, kook eerst vis en groenten in de hoes gedurende 20 minuten, zonder de snoek met mayonaise te oliën, maar gewoon met kruiden besprenkeling, dan de mouw scheuren, de vis met saus insmeren en nog eens 20 minuten bakken.
Snoeken gebakken met aardappelen
ingrediënten:
- snoek - 1 st. (1,5-2 kg);
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- aardappelen - 500 g;
- 1/2 citroensap;
- zout, peper, een mengsel van gedroogde kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie;
- greens - voor decoratie.
voorbereiding
We reinigen vis, was en darm, waarna we in porties snijden. Stukjes snoek worden ondergedompeld in een marinade van azijn en water, een recept
Uien gesneden in dunne semirings, en wortels wrijven op een grote rasp. Geef de groenten door tot ze half klaar zijn. Afzonderlijk, ook halfgekookte bakaardappelen tot ze goudbruin zijn.
Op de ingevette bakplaat leggen we stukken vis neer en bedekken deze met een passer en aardappelen. Bak vis gedurende 30 minuten op 200 graden. Klaar gerecht wordt geserveerd met groenten.