Falafel, waarvan het recept honderden jaren geleden in het oosten bekend was, aan het einde van de vorige eeuw, verhuisde naar de markt van straatvoedsel in heel Europa. Met de popularisering van het vegetarisme, werden kekers in ons land gekookt en zelfs vleeseters hielden van hen! Alle dank aan de rijkdom en de voordelen van deze bonensnack, evenals de overvloed aan aromatische kruiden in zijn samenstelling.
Hoe falafel van kikkererwten koken?
Met een vingermengst een krachtige mixer of een vleesmolen, om een falafel te maken, het recept om thuis te koken hieronder wordt beschreven, is eenvoudiger. Het enige dat vooraf moet worden voorbereid, is de basis, dat wil zeggen de Turkse erwten. Voor de nacht voordat de bereiding begint, laat het in koud water weken en spoel en kook.
ingrediënten:
- gekookte kikkererwten - 640 g;
- ui - 115 g;
- knoflook - 3 tanden;
- een handvol koriander;
- citroensap - 15 ml;
- gemalen distel - 1 eetl. lepel;
- zaden van koriander - 2 theelepels;
- kardemom - 3 stuks;
- snufje cayennepeper.
voorbereiding
- Het recept voor falafel is elementair, je hoeft alleen maar alle ingrediënten uit de lijst in een blender te gooien en te kloppen tot een puree-consistentie.
- Van de resulterende massa rolt u de ballen van de gewenste grootte en bak ze in een gefrituurde korst.
- Serveer met yoghurt en groenten op platte cakes, of met je favoriete bijgerecht als vervanging voor schnitzels.
Falafel - klassieke recept
Het is de moeite waard eraan te denken dat falafel, waarvan het recept budgettair is, handig is om mee te nemen en te gebruiken als tussendoortje tijdens uitstapjes. De overvloed aan eiwitten, die beroemd is vanwege peulvruchten, zal helpen het hongerige gevoel voor lange uren te overwinnen, en het formaat van het gerecht zal het onderweg eten vergemakkelijken.
ingrediënten:
- kikkererwten droog - 1 item;
- plakje wit brood (zonder korst);
- ui - 75 g;
- knoflook - 4 tanden;
- op een handvol groene peterselie en koriander;
- gemalen komijn - 1 theelepel;
- meel - 35 g;
- frisdrank - 1 theelepel;
- olie voor frituren.
voorbereiding
- Voordat je de falafel kookt, week je kikkererwten en kook het tot het zacht is.
- Klop de bonen en andere ingrediënten uit de lijst samen tot je een dikke, puree-achtige massa krijgt. Voor het bindmiddel gebruikt dit recept meel en broodkruimel.
- Geef de porties van massavorm en duik in de frituurpan voordat u bruin wordt.
Bean falafel
Falafel, het recept voor koken dat werd opgeblazen door de straatvoedselmarkt, slaagde erin op natuurlijke wijze veel variaties te laten groeien. Een daarvan is het gebruik van een compleet andere basis - witte of zwarte bonen. Zo'n aperitief is niet minderwaardig aan het origineel, noch qua voedingswaarde, noch qua smaak.
ingrediënten:
- gekookte bonen - 2 items;
- zoete aardappel - 130 g;
- gedroogde uien en knoflook - 1 theelepel;
- sap ½ limoen.
voorbereiding
- Kook de zoete aardappelen naar de volledige voorbereiding en meng het met de zachte bonen, gedroogde kruiden, citrusvruchtensap en een snufje zout.
- Rol ballen van gelijke grootte en maak ze lichtjes plat met hun handen in sluitringen.
- Maak de koteletten aan beide kanten donker in een hete koekenpan.
- Wanneer dit recept is voltooid, blijft het om een traktatie met een salade te serveren of een cake in te wikkelen.
Falafel gemaakt van erwten
Falafel van erwten, waarvan het recept hieronder is opgesomd, is goed aangepast aan het seizoen. Dankzij de toevoeging van pompoen aan de kikkererwtenmassa, blijkt het eindproduct niet alleen zoeter en zachter te zijn, maar krijgt het ook een smakelijke oranje tint die gunstig contrasteert met andere ingrediënten op de plaat. Gebruik hier geraspte gekookte pompoen of aardappelpuree.
ingrediënten:
- Pompoenpuree - 240 g;
- ui - 75 g;
- knoflook - 3 tanden;
- gekookte kikkererwten - 430 g;
- geraspte gember - 1 theelepel;
- een snuifje kurkuma;
- appelazijn - 25 ml;
- tahinepasta - 15 g;
- havermeel - 10 g.
voorbereiding
- Leid de kikkererwten door de vleesmolen en meng met de andere elementen uit de lijst.
- Rol de porties van het mengsel af en laat ze 2-3 minuten in kokende olie afkoelen.
Falafel in de oven
Falafel in de oven, waarvan het recept nog lang niet nieuw is, kan gemakkelijk op een heel ander niveau worden gebracht. Het enige dat hiervoor nodig is, is een vertrouwde gietijzeren braadpan, die goed vasthoudt en warmte verspreidt. Het zal een laag erwtenmassa bakken, die dan in porties kan worden verdeeld.
ingrediënten:
- droge kikkererwten - 2 eetlepels;
- frisdrank - 1 theelepel;
- knoflook - 3 tanden;
- ui - 75 g;
- een handvol groene munt en peterselie;
- grondlepel - 1 theelepel;
- Oregano, Spaanse vlokken - voor ½ theelepel;
- rijstmeel - 25 g;
- aardappelpuree - 65 g.
voorbereiding
- Pyrirvav alle componenten samen met een mixer, verdeel ze in een geoliede gietijzeren koekenpan.
- Laat het 35 minuten in de oven op 210 graden.
- Bestrooi met saus naar falafelu op basis van yoghurt of magere mayonaise.
Waaraan eet je falafel?
Wil je elke fan van falafel echt verrassen? Dien in dat geval de nootachtige snack in de vorm van pizza. Het lijkt even ongewoon als het klinkt, maar de interessante smaak en ongewone presentatie zullen zeker de aandacht trekken van elke vegetariër op het feest. Voordat je een falafel thuis klaarmaakt, vergeet dan niet om een deeg voor de taart te maken .
ingrediënten:
- ingeblikte kikkererwten - 420 g;
- ui - 45 g;
- knoflook - 3 tanden;
- citroensap - 10 ml;
- gemalen koriander - 1 theelepel;
- olijfolie - 15 ml;
- pizzabodem - 1 stuk;
- tomatensaus, verse rucola - naar smaak.
voorbereiding
- Klop de eerste vijf ingrediënten uit de lijst samen, vorm tot ballen en bak tot ze bruin zijn.
- Smeer de basis van de pizzasaus, spreid de falafel uit en stuur alles 10 minuten in de oven (210 graden).
- Serveer met verse rucola en yoghurtsaus om uit te kiezen.
Falafel in pitabroodje
Falafel is een vegetarisch recept dat de harten van vleeseters heeft veroverd en deze variatie is geen uitzondering. Helderrode bietenballen zullen zelfs diegenen aantrekken die niet vaak plantaardig voedsel in hun dieet opnemen. Nog een geweldige manier om de kinderen te voeden met een gerecht vol gezonde eiwitten en koolhydraten.
ingrediënten:
- biet - 245 g;
- ingeblikte kikkererwten - 320 g;
- broodkruimel - 115 g;
- ei - 1 stuk;
- een handvol groene koriander;
- lavash, koolsalade - voor het serveren.
voorbereiding
- Begin met het bakken van falafel in pitabrood, waarvan het recept begint met het koken van bieten.
- Wanneer de groente zacht wordt, geef je hem door de vleesmolen samen met andere ingrediënten uit de lijst.
- Bak de hapjes op 210 graden gedurende ongeveer 15 minuten en probeer het in pitabroodjes te verpakken en plaats een koolsalade op het kussen.
Falafel in pita
Falafel in Pit - recept is klassiek, het Midden-Oosten. Van pita onderscheidt de pitabrood zich door zijn uiterlijk - het is een holle cake, waarin het mogelijk is voedsel te leggen, zoals in een zak. Het serveert traditioneel kekers kekers in hun thuisland, vergezeld van knapperige groenten, yoghurt sauzen, kruiden en specerijen.
ingrediënten:
- gekookte kikkererwten - 420 g;
- ui - 115 g;
- citroensap - 15 ml;
- handvol peterselie;
- zaatar - 1 theelepel;
- soda - 5 g;
- knoflook - 2 tanden;
- Pita, sla - voor het serveren.
voorbereiding
- Wrik de ingrediënten bij elkaar, verdeel in porties, rol kleine koloboks en bruin ze in olie.
- Serveer in pita met slablaadjes.