Het klassieke hummusrecept kwam uit het Midden-Oosten en won snel aan populariteit in het Westen. Pasta van kikkererwten bevat geen dierlijke producten, het is rijk aan eiwitten, gemakkelijk te bereiden, goed bewaard, heeft een aangename smaak en romige consistentie. Bovendien is hummus - de schotel is vrij eenvoudig en gemakkelijk te combineren met bijna elke toevoeging.
Het recept van hummus in het Hebreeuws
In elk van deze recepten worden kant-en-klare erwten gebruikt. Het wordt eenvoudig bereid: eerst wordt het gedurende 8-10 uur geweekt en daarna wordt het gedurende twee uur in vers water gekookt.
ingrediënten:
- gekookte kikkererwten - 545 g;
- knoflook - 2 tanden;
- tahini 35 g;
- citroensap - 15 ml;
- gemalen komijn - 1/2 theelepel;
- olijfolie - 35 ml.
voorbereiding
Een integraal gezelschap van gekookte kikkererwten in het recept van hummus is de pasta van hun tahini sesamzaad. Je kunt tahini met je eigen hand bereiden, sesamzaad in een koffiemolen malen of je kunt het al in kant-en-klare vorm kopen.
In de kom van de blender rol je de gekookte kikkererwten. Volg de erwten en stuur de resterende ingrediënten, niet te vergeten om de knoflooktanden vooraf te zuiveren. Klop alles samen tot een uniforme pasta wordt gevormd, giet zonodig water en vergeet ook zout niet. De bereide hummus wordt maximaal 3 dagen bewaard in een luchtdichte verpakking.Hummus - het klassieke recept voor koken
Classic kan ook een recept zijn, gekookt met de toevoeging van groenten. Vaker zijn er wortelgewassen zoals wortels en bieten. Dergelijke additieven geven het gerecht niet alleen een interessante kleurschakering, maar ook een aangename zoetige smaak.
ingrediënten:
- gekookte kikkererwten - 210 g;
- wortels - 200 g;
- knoflook - 2 tanden;
- tahini 10 g;
- citroensap - 35 ml;
- gerookte paprika - 3/4 tl.
voorbereiding
Wortelen kunnen worden gekookt voor een paar, maar het is beter om te bakken om een maximale smaak te behouden. Voeg de tahini, knoflookpasta, citroensap, paprika en zout toe als de wortelschijfjes zacht worden, doe ze in de blender samen met kikkererwten. Klop alles samen tot een homogene pasta wordt gevormd, giet dan een beetje vloeistof of olijfolie, indien nodig.
Een klassiek recept voor hummus van kikkererwten
Hummus is een ideale schotel voor een feest, waarbij gerechten met erwtenpasta als een dip voor chips of crackers kunnen worden geserveerd. Deze hummus op mediterrane wijze kan een van de gerechten worden.
ingrediënten:
- gekookte kikkererwten - 490 g;
- tahini 10 g;
- een tak van rozemarijn;
- citroensap - 25 ml;
- olijfolie - 35 ml;
- water - 40 ml.
voorbereiding
Gekookte kikkererwten gooien in de kom van de blender en giet er daarna water in met citroensap en boter. Voeg een snuifje zout toe en klop alles tot een pasteuze consistentie. Hak de rozemarijn fijn en doe het in de hummus, voeg dan de pasta uit de sesamzaadjes en herhaal het kloppen.
Israëlische hummus is een klassiek recept
Voor degenen die niet houden van de overdreven heldere smaak van rauwe knoflook in hummus, raden we aan deze te vervangen door gebakken knoflook, die het gerecht aanvult met zijn aroma, maar zijn aanwezigheid niet zo radicaal verklaart.
Bak de knoflook eenvoudig, voldoende om het vel met folie in te wikkelen en stuur het 20 minuten in een voorverwarmde oven van 190 graden.
ingrediënten:
- gekookte kikkererwten - 440 g;
- tahini 45 g;
- citroensap - 35 ml;
- het hoofd van gebakken knoflook;
- snufje paprika;
- olijfolie.
voorbereiding
Doe in de kom met gekookte kikkererwten, voeg sesampasta toe en giet er citroensap in. Bestrooi vervolgens een snufje zout en pers de knoflooktanden eruit. Klop alle componenten van hummus samen in een homogene pasta, serveer het, besprenkel met olie en besprenkel met paprikapoeder.