Varkensvlees is een traditioneel gerecht voor de mensen van West-Europa en ideaal voor diegenen die een feest voor hun buik willen regelen. Smakelijk varkensvlees splitst zich letterlijk in vezels na een lange kooktijd, perfect gecombineerd met aardappel- of koolversiering, en geserveerd met een glas bier zonder falen.
Recept voor varkensschenkel in Beiers
Dit eenvoudige en eenvoudige recept voor varkensschenkel vereist niet meer dan varkensvlees en een paar kruiden die voor u beschikbaar zijn. Is het mogelijk jezelf zo'n elementair genot te ontzeggen?
ingrediënten:
- varkensknokkel - 1,5 kg;
- zaden van komijn - 5 g;
- knoflook - 6 denticles;
- zeezout .
voorbereiding
Voordat u in een Beierse stijl kunt koken, moet vlees altijd worden gewassen en gedroogd. Bereid varkensvlees zetten we in een diepe pan, daar sturen we een paar gulle snuifjes zeezout, geplette knoflookteentjes (je kunt zelfs direct in de schaal), evenals nauwelijks gemalen komijnzaad. Nadat je de pan op het vuur hebt gezet, wacht je tot het koken, zet je het vuur lager en kook je ongeveer een uur onder het deksel. Bereid vlees af, verwijder het, leg het op een bakplaat en zet het in een voorverwarmde oven van 170 graden gedurende anderhalf uur. Zorg er tijdens het koken voor dat de bodem van de bakplaat een bouillon van een halve of twee centimeter beslaat, waarin varkensvlees werd gekookt.
Nadat de tijd is verstreken, verhoogt u de temperatuur in de kast tot 220 ° C, zodat de cuticula op de schacht knapperig wordt. Laat het vlees, voordat het wordt geserveerd, minimaal 15-20 minuten staan en serveer het dan met koolsalade, gekookte aardappelen, Beierse mosterd en vers gebakken brood.
Varkensrollade gebakken in Beiers
ingrediënten:
- varkensschenkel - 1,5-2 kg;
- bessen jeneverbes - 3 g;
- peper erwten - 3 g;
- knoflookteentjes - 2 stuks;
- vleesvloeistof -250 ml.
voorbereiding
De avond voor het koken, was het vlees en droog het. In de stoepa wrijf jeneverbessen met erwten, knoflook en zeezout. Meng met het resulterende droge mengsel het varkensvlees en laat het een nacht in de koelkast staan. Gedrenkt in de aroma's van specerijen, doe het vlees in een vuurpot, de bodem is bedekt met plakjes groenten die geschikt zijn om te bakken. Giet vervolgens bouillon of een andere vloeistof in die het vlees tijdens het koken niet zal laten uitdrogen.
Bedek de container met folie of deksel en plaats hem dan een uur in een voorverwarmde oven voor 180 ° C. Na de toegewezen tijd verwijderen we de varkenslende op Beierse wijze, verwijderen de folie en verhogen de temperatuur tot 250 ° C. Om overtollig vet uit de huid te krijgen, en het vlees knapperig werd, werd de schil diagonaal gesneden, zonder het vlees aan te tasten. Na 20-25 minuten is het varkensvlees klaar.
Bier in Beiers bier - recept
ingrediënten:
- wortels - 380 g;
- wortel van de selderij - 200 g;
- prei - 130 g;
- witte ui - 90 g;
- laurierblad - 2 stuks;
- zaden van komijn - 3 g;
- varkensschenkel - 1,5-2 kg;
- donker bier - 300 ml.
voorbereiding
We beginnen met de bereiding van plantaardige bouillon. Vul de pot van drie liter met water en doe de geschilde wortels erin: