Paprika's zijn een soort kruidachtige struikplanten van het geslacht Capsicum of the Nightshade, met eetbare vruchten, een zeer nuttig en populair landbouwgewas over de hele wereld. De plant komt uit Amerika. Op dit moment zijn verschillende culturele sortotypes bekend, waaronder Bulgaarse peper . Paprika wordt voornamelijk geteeld in de zuidelijke gematigde, subtropische en tropische breedtegraden van alle continenten.
De vruchten van paprika bevatten veel nuttige stoffen, namelijk: capsoicine, natuurlijke suikers, vezels, eiwitten, carotenoïden, vitamine C, P, B1, B2, etherische olieverbindingen, steroïde saponinen.
Vruchten van paprika kunnen verschillende kleuren hebben (rood, oranje, groen, etc.).
Paprika is een ingrediënt van veel gerechten, het kan op verschillende manieren worden bereid, maar er moet worden opgemerkt dat tijdens de warmtebehandeling veel nuttige stoffen (bijvoorbeeld vitamine C, die meer in paprika dan in citroen is) worden vernietigd. Daarom wordt in de meest bruikbare vorm, zoete peper bewaard in salades, trouwens, zonder smaak, is de smaak van peper fruit het meest natuurlijk.
Recepten voor salades met niet-scherpsmakende pepers staan bekend om een grote variëteit, omdat deze vrucht perfect is gecombineerd om te proeven met een verscheidenheid aan producten.
Salade met paprika, kaas en tomaten
ingrediënten:
- paprika - 2-4 stuks (afhankelijk van de grootte);
- hete rode peper - naar smaak;
- ui (kan een rode of witte salade zijn) - 1 stuk;
- brynza (of gemengde thuis pekel kaas van melk van verschillende melkdieren, schapen, geiten, koeien) - 200-300 g;
- tomaten rijp - 2-4 st.;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- verse verse kruiden (peterselie, basilicum, koriander, dille is niet nodig);
- koudgeperste plantaardige olie (olijf, maïs, mosterd of zonnebloem);
- wijnazijn natuurlijk.
voorbereiding
Natuurlijk moeten alle vruchten (behalve knoflook) worden gewassen met koud water en worden gedroogd met een schone doek. We snijden paprika's met kort rietje, geschilde uien - halve ringen, tomaten - willekeurig, maar niet te grof. Brynza in kleine blokjes snijden of (als het droog genoeg is) op een grote rasp wrijven. Hak de groenten en knoflook fijn. We combineren alle bereide ingrediënten in een slakom, gieten de vulling (olie + azijn in de verhouding 3: 1), gekruid met hete peper. Roer de sla en laat het 10-20 minuten brouwen.
In plaats van olie en azijn dressing, kunt u natuurlijke ongezoete klassieke yoghurt (beter dan medium vet) gebruiken. Je kunt deze salade serveren als een onafhankelijk gerecht (wat vooral belangrijk is voor vasten en vegetariërs van verschillende soorten), maar ook bij vlees- of visgerechten.
Opgemerkt moet worden dat het toevoegen van olijven aan de salade zonder pitten (donker of licht, ze kunnen in plakjes worden gesneden) de smaak van deze salade interessanter zal maken.
Als u wilt dat de salade meer voldoening schenkt, kunt u 200-250 g ham of gekookt kippenvlees (filet) toevoegen. Voor zo'n salade is het goed om tafel balkan wijn (bijvoorbeeld Moldavisch of Bulgaars) of fruit rakiyu te serveren.
Koolsalade met niet-scherpsmakende pepers en tomaten
ingrediënten:
- paprika - 2-4 stuks;
- koolwit of Beijing, of rood;
- ui - 1-2 stuks.
- Verse groenten zijn anders;
- knoflook - 1-2 kruidnagels;
- koudgeperste plantaardige olie;
- natuurlijke azijn of citroensap.
voorbereiding
We snijden de paprika's in korte rietjes en de geschilde uien - halve ringen. Deel kool in de gewenste hoeveelheid. Hak de groenten en knoflook fijn. Combineer alle bereide ingrediënten in een slakom, vul met een dressing (olie + azijn of citroensap in een verhouding van 3: 1) en meng. In de salade kun je ook verse komkommers en hardgekookte gehakte kippeneieren meenemen. Deze salade kan worden geserveerd als een afzonderlijke lichte schotel of met vleesgerechten.