Eclairs met gecondenseerde melk - een fantastisch dessert waar iedereen dol op is zonder uitzondering. Deze uitstekende traktatie op thee zal uw huishouden en gasten zeker bevallen. Laten we samen uitzoeken hoe we heerlijke en smeltende eclairs in de mond kunnen maken met gecondenseerde melk.
Recept voor eclairs met gecondenseerde melk
ingrediënten:
Voor de test:
- tarwebloem - 1 item;
- boter - 100 g;
- water - 1 item;
- kippenei - 4 stuks;
- zout - snuifje.
Voor het vullen:
- verdampte melk - 200 ml.
voorbereiding
Laten we eens kijken hoe eclairs met gecondenseerde melk kunnen worden bereid. Giet water in een pan, leg het op het vuur en voeg olie en zout toe. We brengen alles aan de kook, giet er meel in, terwijl het de massa verstoort, totdat het deeg wordt gebrouwen en er een brok ontstaat. Hierna wordt de bereide massa licht gekoeld, breek het ei en roer tot het glad is. Voeg vervolgens het tweede ei toe, meng het en ga verder met hetzelfde principe. Spreid nu het deeg uit op een ingevette bakplaat met een lepel in water gedompeld en geef het de vorm van een reep. We bakken eclairs in de oven, verwarmd tot een temperatuur van 210-220 graden. We openen de oven niet gedurende een half uur, zodat ons bakken niet opaal is.
We controleren de bereidheid van de lekkernijen met een tandenstoker - ze zouden leeg van binnen en rossig buiten moeten zijn. Gekoelde eclairs vullen de room, in ons geval met gecondenseerde melk, door het gat aan de zijkant met een theelepel of met een spuit van suikerwerk. We verwijderen de afgewerkte delicatesse enkele uren in de koelkast om te bevriezen. Leg gebak voor het serveren op een groot bord, besprenkel met poedersuiker en bel iedereen voor thee.
Eclairs met gekookte gecondenseerde melk
ingrediënten:
Voor de test:
- gekookt water - 125 ml;
- melk - 125 ml;
- boter - 100 g;
- suiker - 0,5 tl.
- tarwebloem - 150 g;
- zout - een snuifje;
- ei - 5 stks.
Voor crème:
- gekookte gecondenseerde melk - 200 ml;
- verdampte melk - 3 eetlepels. lepels;
- cognac - 1 eetl. lepel;
- Boter - 200 g.
Voor glazuur:
- boter - 50 g;
- melk - 2 theelepels;
- suiker - 3 theel.
- cacao - 3 theel.
voorbereiding
Giet dus water in de pot, melk, doe de olie en breng het aan de kook. Kook op laag vuur gedurende 5-10 minuten, draai het gas dicht en giet het snel in een pan, vooraf gezifte bloem. We roeren het deeg voorzichtig, zodat het één brok bleek te zijn en achter de steno's van de pan bleef.
Daarna schuiven we het in de kom van de keukenmachine en wachten tot het deeg lichtjes ondergaat en niet heet is. Schakel vervolgens het apparaat in en begin geleidelijk aan op een laag pitje om een ei in te voeren. Deeg dient als resultaat een glanzende, goede consistentie te vertonen.
Zachtjes schuiven we het in een banketbakkerszak, bedekken we de bakplaat met bakpapier en knijpen het deeg met strepen op korte afstand van elkaar. Stuur de eclairs om in een voorverwarmde oven te bakken tot 200 graden en bak gedurende 10 minuten zonder de kastdeur te openen. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 175 graden en bereid nog eens 10 minuten voor.
En we zijn deze keer, terwijl we de vulling voor eclairs voorbereiden met gecondenseerde melk.