Een cake met een extravagante naam "Smile of a Negro" is in feite een eenvoudig chocoladekoekje met een tussenlaag van witte meringue. Soms wordt een dergelijk dessert gesneden met een roze bessensoufflé of cranberrycrème, gegoten over chocoladeganache, versierd met kruimels en room. Over hoe je een cake "Smile of a Negro" klaarmaakt, zullen we verder bespreken.
Cake "Smile of a Negro"
ingrediënten:
Voor koekje:
- zwarte chocolade - 90 g;
- cacaopoeder 25 g;
- crème 15% - 120 ml;
- eieren (alleen dooiers) - 3 stuks;
- baking soda - 1/2 theelepel;
- suiker - 90 g;
- bloem - 180 g;
- magere zure room - 190 g;
- bakpoeder voor het bakken - 1 1/2 theelepel.
Voor bessencrème:
- verse veenbessen (of andere bessen) - 140 g;
- boter - 235 g;
- poedersuiker - 320 g.
Voor schuimgebak:
- eieren (alleen eiwitten) - 3 stuks;
- suiker.
Voor glazuur:
- room - 65 ml;
- poedersuiker - 70 g;
- cacaopoeder - 10 g;
- Chocolade gesmolten - 55 g.
voorbereiding
Om de cakes voor te bereiden, smelt u de chocolade in de melk, koelt u het melkmengsel af en verbindt u de droge en natte ingrediënten afzonderlijk. Meng de twee mengsels grondig door elkaar tot een homogeen deeg is verkregen. We verdelen het deeg in twee en gieten het in vormen. 15 minuten op 185 ° C en een koekje is klaar.
We wegen de eiwitten en combineren ze met gelijke suiker op gewicht. Klop tot de vorming van vaste pieken en zet in een perkament bedekte vorm. Beze wordt gedurende een uur bij 80 ° C bereid.
Bessen voor room wrijven in puree. Combineer zachte olie met poeder, klop en meng met bessenpuree.
Verspreid de helft van de room op een cake, doe meringue erop, de resterende room en de tweede cake. Bedek de cake met glazuur van een mengsel van melk, cacao, suiker en gesmolten chocolade.
Cake "Smile of a Negro" - recept
De lichte versie van de hierboven beschreven cake is de cake "Smile of a Negro".
ingrediënten:
Voor de taart:
- eieren van kip - 6 stks;
- bloem - 180 g;
- plantaardige olie - 95 ml;
- kefir - 200 ml;
- soda - 3 g;
- cacaopoeder - 55 g;
- suiker 320 g.
Voor glazuur:
- olie of margarine - 95 g;
- suiker - 80 g;
- cacao - 40 g;
- melk - 50 ml.
voorbereiding
Afzonderlijke eiwitten worden geslagen met yoghurt, boter en suiker (de helft van de gegeven hoeveelheid). Scheid de droge ingrediënten afzonderlijk. Meng de droge en natte ingrediënten en verdeel het resulterende deeg in de vorm en bak 40 minuten op 180 ° C. De tweede helft van de suiker wordt geslagen met eiwitten in een sterke meringue, spreid het uit over de uiteindelijke cake en laat het 7 minuten in de oven staan.
Meng de ingrediënten voor het glazuur in de pan, breng aan de kook, koel af en bedek het met onze taart.