Als het nodig is om snel over de rijkdom in het bos te beschikken, sorteren we de paddenstoelen, bakken we wit met aardappelen , zout de paddenstoelen en bereiden we de marinade voor op de boletus. Gemarineerde paddenstoelen snel en binnen een paar dagen kun je gasten raznosol noemen.
Eenvoudig en goedkoop
Om een heerlijke marinade te bereiden voor de boletus, heb je niet zoveel ingrediënten nodig, want onze grootmoeders en overgrootmoeders hadden geen zakken met specerijen bij de hand, maar het bleek heerlijk.
ingrediënten:
- Gedemonteerde en gewassen buffetten - 3 kg;
- pepererwten (naar smaak: wit, zwart, geurig) - 1 theelepel;
- een laurierblad van gemiddelde grootte - 3 stuks;
- plantaardige olie geurloos, ongeraffineerd - 50 ml;
- zoutsteen zonder additieven, gezuiverd - 2 el. lepels;
- gebotteld of gefilterd water - 2 liter;
- azijn 9% wit of appel - 100 ml;
- kruidnagels (kleine bloeiwijzen) - 5-12 st.
voorbereiding
Om een marinade voor de boletus te bereiden, is het recept in geen geval veranderlijk. Gedemonteerde, geschilde en gewassen champignons koken gedurende 20 minuten (je kunt ze koken met een bol), gooi het dan terug in een vergiet en licht afkoelen. Verdere paddenstoelen worden in glazen potten, geëmailleerde potten of andere containers geplaatst. Als we de marinade voorbereiden op de boletus voor de winter, verspreiden we de champignons in gesteriliseerde potten. Voor de marinade koken we water en lossen we er zout in op. Als het zout niet wordt gezuiverd, zeef de oplossing dan door het gaasje, meerdere keren gevouwen. Wanneer zoutoplossing (zout water) herhaaldelijk kookt, voeg dan laurier toe. Teentjes knoppen, peper en boter. Laat een paar minuten koken, roer en giet azijn. De marinade is klaar voor paddenstoelen. Champignons vullen, goed afsluiten (als het winter is - dan draaien) en laten afkoelen onder de deken. Verder leggen we onze paddestoelen op een donkere, droge plaats en met veel plezier eten we in een koud seizoen.
Optie voor fijnproevers
Maak marinade voor de boletus pittiger - voeg slechts een paar componenten toe.
ingrediënten:
- champignons, gekookt tot de helft gekookt met ui - 3 potten met een inhoud van 1 liter;
- water voor gezuiverde marinade - 2,5 liter;
- gedroogde laurierbladeren - 3-7 st.;
- gezuiverd gejodeerd zout - 3 eetlepels. lepels;
- peper naar smaak (zwart, geurig, wit of mengsel) - 12 peas;
- kruidnagel bloeiwijze - 4 stuks;
- knoflook met een paarse schil - 5-6 lobben;
- dille (bloeiwijzen of zaden) - naar smaak;
- essentie van azijnzuur - 2 eetlepels. lepel.
voorbereiding
Pittige marinade voor paddenstoel-boleet voor de winter wordt bereid met dezelfde technologie: in kokend water lossen we zout op, zo nodig filteren, koken en koken met laurier, peper en kruidnagel. Aan het einde gieten we de essentie in en verwijderen deze onmiddellijk uit het vuur. Champignons worden gemengd met fijngehakte knoflook en in potten gedaan, waarbij de dille op de bodem wordt gelegd. Vul met marinade en rol. Zoals u kunt zien, is het eenvoudig om marinade voor de boletus te bereiden. Op dezelfde manier kun je cantharellen, champignons inleggen.