Zoals de ervaren culinaire experts zeggen, kan het deeg op zure room gewoon niet falen. Dit is een win-win versie van de perfecte basis voor heerlijke taarten die kunnen worden gevuld met absoluut elke vulling.
Gistdeeg voor pastei op zure room
ingrediënten:
- tarwemeel - 820 g;
- zure room - 420 ml;
- eieren - 3 stuks;
- kristalsuiker - 75 g;
- gistdroog - 1 theelepel met glijbaan;
- water 85 ml.
voorbereiding
We verwarmen de wodka tot vijfenveertig graden, lossen de gist erin op en laten hem vijftien tot twintig minuten staan.
Breek ondertussen de eieren met suiker met een mixer of bloemkroon totdat het luchtig en luchtig is. Voeg aan het einde van het klopproces zure room toe. Giet nu water met gist, meng en giet het gezeefde tarwebloem in kleine porties, kneed het zachte en elastische deeg. We definiëren het in een warme, beschermd tegen tocht, een plaats voor ongeveer zestig minuten. Als het deeg goed wordt benaderd en in volume toeneemt, kunt u veilig doorgaan met het vormen van producten.
Deeg op zure room voor pasteien in de oven
ingrediënten:
- tarwemeel - 220 g;
- zure room - 110 ml;
- ei - 1 stuk;
- boter - 55 g;
- zout - snuifje.
voorbereiding
Meel zeef door een zeef, voeg zure room, gesmolten boter en roer tot grote vlokken. Voeg vervolgens het ei toe en meng het goed. Je moet een zacht, goed deeg krijgen van de handen en gerechten. Laat het dertig minuten liggen, bedekt met een film en we kunnen overgaan tot het vormen van taarten. Rol hiervoor het deeg uit tot een laag van ongeveer vijf millimeter dik is verkregen, knip de mokken uit, die we op de gewenste vulling leggen en patchen de randen.
Taarten van dit deeg worden heel snel gebakken. Het is voldoende om ze tien minuten in de oven te laten staan, verwarmd tot 180 graden.
Deeg voor gebakken taarten op zure room zonder gist
ingrediënten:
- tarwebloem - 325 - 400 g;
- zure room - 250 ml;
- melk - 100 ml;
- ei van kip - 1 stuk;
- romige margarine - 50 g;
- zout - 10 g;
- kristalsuiker - 35-75 g;
- soda - 15 g;
- plantaardige olie.
voorbereiding
Verwarm de melk tot vijfenveertig graden en los hierin suiker en zout op. Klop het ei goed en voeg het toe aan de melk. Leg ook zure room, margarine, voorgesmolten in een waterbad of in een magnetron, bakpoeder en roer. Nu introduceren we in kleine porties gezeefd bloem en mengen zacht, maar niet plakkerig deeg. We laten het een uur op een koele plaats brouwen en gebruiken het voor het beoogde doel. Van deze test krijg je uitstekende gebakken taarten met een vulling.